Ớt bột Paprika Hungary duy nhất vô nhị bởi hương vịkỳ lạ. Paprika là vỏ ớt đỏ đậm (tên khoa học Capsicum) phơi khô, được nghiền mịn. Paprika có red color tươi đến nâu đậm, vị cay của Paprika dao động từ ngọt nhẹ dịu đến trung bình và cay nóng.Bạn đang xem: Paprika là gì

Lịch sử dân tộc bột ớt Paprika

Paprika là gia vị biểu tượng của nhà hàng ăn uống Hungary nhưng thực chất giống ớt được người Thổ Nhĩ Kỳ mang tới từ thế kỷ 16 – 17 trong thời kì đô hộ tại đây. Những thợ chăn cừu và gia súc là người trước nhất chế biến món ăn với bột ớt. Gia vị cay nồng này khai mạc được sử dụng phổ thông trong các phòng bếp của nông dân Hungary. Sau đó, giới quý tộc khi phát hiện vị cay đặc biệt quan trọng và sắc tố quyến rũ của Paprika mới cho dùng bột này trong các buổi tiệc hàng ngày. Đến thế kỷ 19, Paprika trở thành gia vị thống trị mọi phòng bếp và nhà hàng trên khắp tổ quốc.

Thu hoạch Paprika

Kalocsa và Szeged phía nam Hungary là trung tâm sinh sản ớt. Những vùng này còn có số giờ nắng gắt nhiều nhất trong một năm, thích hợp để ớt chín và có vị cay ngọt độc đáo. Những trái ớt chín được thu hoạch vào tháng 9. Đến mùa này, Kalocsa, Szeged và các làng phụ cận rực rỡ trong những cánh đồng ớt chín đỏ, trên hàng rào, quanh cổng vòm.

Ảnh:nrw

Nông dân thu hoạch ớt, treo thành từng chùm ở nơi khô ráo rồi tiếp tục đưa vào sấy khô trong lò đất sét nung. Ngày này, ớt thu hoạch được sấy khô luôn trong lò nướng. Theo phong cách truyền thống, ớt khô được nghiền nát bằng chân, dùng chày và cối giã thành bột mịn. Công nghệ phát triển, các xí nghiệp sản xuất chạy bằng sức nước và hơi nước ra đời kết thúc việc nghiền ớt Theo phong cách truyền thống vào vào cuối thế kỷ 19.Xem thêm: Giới Thiệu Và Đánh Giá Về Autocad 2019 Có Gì Mới Trong Autocad 2019?

Tác dụng

Ớt bột Paprika có chứa vitamin C, B2, B6, A, E, niacin, canxi, kali, phốt pho, chất xơ, beta carotene và bioflavonoids có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, chống ung thư, tương trợ sự ra đời của xương, dây thần kinh, cơ bắp song song tương trợ tiêu hóa bằng phương pháp kích thích dạ dày và mật.

Phân loại

Paprika có ba loại chính: Ớt bột paprika vị chua, ớt bột Paprika vị cay và ớt bột Paprika vị không cay. Được vận dụng tùy theo mục tiêu sử dụng của đầu bếp vào các món ăn.

Ảnh: transferwise

Cách sử dụng Paprika

Paprika được sử dụng là gia vị cho hồ hết món ăn tại Hungary, chủ yếu trong các món hầm, canh và súp. Chúng ta cũng có thể rắc Paprika lên trên các món ăn để tạo màu đẹp mắt và vị cay ngọt tuyệt vời hoặc dùng làm ướp các loại thịt, cá trước lúc chế biến. Đặc biệt quan trọng, nếu đun Paprika trong chảo dầu sẽ tạo thành mùi vị thơm ngon và thắm thiết hơn.Xem thêm: Pu Là Gì ? Da Pu Có Bền Không, Ưu Nhược Điểm Giả Da Pu Chất Liệu Pu Là Gì

Người Hungary thường dùng rượu Kadarka khi thưởng thức các món ăn có ớt Paprika để tăng mùi vị tối đa.

Ảnh:mccormick

Ảnh:mccormick

Một số sản phẩm bột ớt Paprika tại Nan Am Market

Ngoài ra chúng ta có thể tham khảo thêm 1 số loại ớt bột cực ngon hiện đang sẵn có tại Nam An

(Nam An Market tổng hợp từ VnExpress, Cooky và soạn)

Know your foods withNam An-You don”t have to eat less, just have to eat right

–