Panna Cotta là gì? Panna Cotta là một món tráng mồm ngọt ngào tới từ giang sơn Italia và đã chinh phục vị giác thực khách khắp thế giới. Cùng tìm hiểu về món ăn này cũng như cách làm Panna Cotta quyến rũ qua nội dung bài viết ở chỗ này.

Bạn Đang Xem: Panna Cotta là gì? Cách làm Panna Cotta 3 lớp hấp dẫn

Với những tín đồ nhà hàng quán ăn thì Panna Cotta là một món ăn không mấy xa lạ. Theo những làn sóng giao thoa, hội nhập, món ăn trứ danh của Italia này đã vào Việt Nam và nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” trong thời kì qua. Sự mềm mịn, ngọt ngào và vẻ ngoài quyến rũ của món Panna Cotta khiến món ăn này trở thành món tráng mồm hoàn hảo. Vậy Panna Cotta là gì?

Panna Cotta là gì?

Xem Thêm : Phân tích PESTEL là gì? Và những yếu tố kinh doanh quan trọng của mô hình PESTEL

Panna Cotta (trong tiếng Italia tức thị kem nấu) là một món tráng mồm nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Công thức trước nhất của Panna Cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức. Ngày này, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong mồm. Ngoài ra, bạn cũng luôn có thể tăng mùi vị bằng các loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần quyến rũ.

Domenica Marchetti – một tác giả chuyên viết những cuốn sách về thực đơn của người Ý đã miêu tả món Panna Cotta như sau: “Với tôi, Panna Cotta là một món tráng mồm tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với “những cái lắc lư” nhẹ nhõm trên đĩa”.

Sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của những loại trái cây… hòa quyện cùng nhau khiến những ai từng ăn Panna Cotta đều phải mê mẩn.

Cách làm Panna Cotta 3 lớp tận nhà

Để thưởng thức Panna Cotta, bạn cũng có thể ra quán nhưng nhiều người vẫn thích tự tay làm tận nhà để cho ra món bánh theo ý thích và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Này cũng được xem như một trong những món tráng mồm đơn giản nhất, làm nhanh và vật liệu hầu như luôn sẵn có trong bếp. Không chỉ thế, khi tự làm tận nhà, bạn cũng có thể gia giảm lượng đường hoặc có thể thay thế đường bằng các loại trái cây đều được.

Xem Thêm : Điều trị bằng điện từ trường cao tần (sóng ngắn, sóng cực ngắn, vi sóng)

Công thức cơ bản mà nhiều người thường ứng dụng để làm Panna Cotta là 50% kem tươi + 50% sữa tươi + 25gr gelatin cho một lít chất lỏng. Bạn cũng nên lưu ý rằng lượng gelatin càng nhiều thì Panna Cotta càng bị đông đặc, không có sự mềm mại cấp thiết.

Nếu như bạn đã thân thuộc với những món Panna Cotta nấu kem, sữa thông thường, trong nội dung bài viết này, Chefjob sẽ giới thiệu đến bạn công thức Panna Cotta cách làm hoàn toàn mới mẻ và lạ mắt từ Linh Trang – một Tiến sĩ kinh tế tài chính đã từng xuất bản nhiều cuốn sách về làm bánh gồm: Quà tặng ngọt ngào, bộ 3 cuốn Nhật ký học làm bánh. Panna Cotta của Linh Trang là sự việc phối hợp giữa Panna Cotta vị vani, vị socola với một lớp mousse xoài ở trên cùng và 3 lớp này nằm chéo lên nhau.

Vật liệu (cho 4 cốc nhỏ):

1. Panna Cotta vị vani:

• 60ml sữa tươi không đường
• 60ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
• 15g đường
• ¼ thìa café vani chiết xuất
• 3g gelatin (dùng dạng lá sẽ tốt hơn dạng bột)

2. Panna Cotta vị socola:

• 40ml sữa tươi không đường
• 40ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
• 15g đường
• 3 – 5g bột cacao thuần chất
• 2g gelatin

3. Mousse xoài:

• 70g xoài chín
• 25ml sữa tươi không đường
• 10 – 15g đường
• 35ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)

Thực hiện:

1. Panna Cotta vị vani

• Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột thì ngâm với khoảng tầm 10 – 15ml nước.
• Cho sữa, kem và đường vào nồi đun trên lửa vừa, quấy liên tục cho tới khi thấy hơi nước bốc lên từ nồi thì quấy thêm một phút rồi tắt bếp.
• Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
• Chia hỗn hợp vào các cốc, bạn nên để nghiêng cốc rồi cho hỗn hợp vào, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh làm đông hẳn.

2. Panna Cotta vị socola (đợi đến khi lớp Panna Cotta vani đông lại thì bạn tiến hành làm phần này):

• Ngâm gelatin tương tự như làm Panna Cotta vị vani.
• Cho kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi có hơi nước bốc lên thì cho bột cacao vào, khuấy tan hết rồi nấu thêm một phút trước lúc tắt bếp.
• Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
• Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Pana Cotta vani và đổ nghiêng theo phía trái lại với phần Pana Cotta trước đó, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

3. Mousse xoài (làm lớp mousse xoài sau khoản thời gian 2 lớp Panna Cotta trên đã đông lại):

• Xay nhuyễn xoài với sữa, thêm đường cho vừa ngọt. Cho xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
• Đánh kem tươi đến khi bông lên và trộn phần kem này với xoài đã để nguội.
• Chia vào các cốc đã có Panna Cotta vani và socola, để lạnh.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món Pana Cotta với sự pha trộn giữa vị vani, socola và mousse xoài vô cùng dễ nhìn, quyến rũ. Với viên chức làm bánh hoặc bất kỳ ai yêu thích làm bánh thì công thức này sẽ giúp đỡ bạn trổ tài khéo léo, cho ra món ăn mới mẻ và lạ mắt, kích thích vị giác.

Hy vọng rằng, nội dung bài viết này sẽ giúp đỡ bạn hiểu hơn về món Panna Cotta là gì và hãy nhờ rằng update các nội dung bài viết từ Chefjob để tìm hiểu sâu hơn về nhiều thuật ngữ khác.