1. Lúa mạch là gì?

Lúa mạch tiếng anh là barley, mang tên khoa học là Hordeum vulgare L thuộc họ Lúa.

Bạn Đang Xem: Lúa mạch là gì? Những lợi ích sức khỏe ấn tượng

Lúa mạch thuộc dạng cây thảo, rễ lúa dạng sợi. Thân cây lúa mạch to, mọc đứng cao 50 – 100 cm. Lá phẳng, ráp, lưỡi bẹ ngắn. Bông lúa mạch nhỏ, đều sinh sản xếp trên 4 dãy.

Theo nhiều nghiên cứu cho thấy lúa mạch chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt và chất xơ có tác dụng cực tốt so với sức khỏe.

Xem Thêm : Andehit là gì? Tính chất, điều chế, ứng dụng trong đời sống

Sử dụng lúa mạch mỗi ngày giúp thân thể khỏe mạnh hơn. Chính vì vậy lúa mạch được trồng để lấy hạt lúa mạch ăn và làm bánh mì lúa mạch, bánh quy lúa mạch, mầm được dùng làm làm kẹo lúa mạch, chế rượu bia, làm mạch nha.

2. Thành phần dinh dưỡng trong Lúa mạch

Lúa mạch rất giàu vitamin, chất xơ, khoáng vật và các hợp chất thực vật có lợi khác. Lúa mạch có nhiều dạng, từ lúa mạch tách vỏ đến lúa mạch nghiền, mảnh và bột.

Hồ hết các dạng lúa mạch đều sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. Khi được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch là một nguồn đặc biệt quan trọng giàu chất xơ, molypden, mangan và selen. Gần đó, cũng chứa một lượng lớn đồng, vitamin B1, crom, phốt pho, magiê và niacin.

Lúa mạch còn chứa lignans. Đây một nhóm chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.

Xem Thêm : Đánh giá máy chơi game Nintendo Switch, có nên mua không?

Giống như tất cả những loại ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch có những chất kháng dinh dưỡng. Những chất này giúp làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng của thân thể.

Ngâm hoặc làm nảy mầm hạt để giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng, có thể làm tăng mức độ vitamin, khoáng vật, protein và chất chống oxy hóa. Các phương pháp sẵn sàng này làm cho những chất dinh dưỡng của lúa mạch dễ hấp thụ hơn.

3. Tác dụng của Lúa mạch

4. Các món chế biến từ lúa mạch

Lúa mạch rẻ và cực kỳ dễ dàng để thêm vào quyết sách ăn uống. Do hàm lượng chất xơ cao, lúa mạch có thể thay thế tuyệt vời cho những loại ngũ cốc tinh luyện hơn. Ví dụ, có thể sử dụng lúa mạch như một món ăn phụ thay vì mì ống hoặc mì ống trắng. Lúa mạch cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho những món cơm trắng như cơm thập cẩm hoặc risotto.

Tương tự như vậy, lúa mạch có thể được thêm vào súp, món nhồi, hầm. Hoặc có thể thêm vào salad và bánh mì hoặc ăn như một phần của bữa sáng ngũ cốc nóng. Ngoài ra, cũng có thể có thể đơn giản mua bánh mì nguyên hạt có chứa lúa mạch.

5. Những vấn đề cần lưu ý khi sử dụng

• Lúa mạch có chứa gluten. Do vậy, không thích hợp cho những người dân bị bệnh celiac, dị ứng tiểu mạch hoặc không nhạy cảm với gluten. Mạch nha, đồ uống có mạch nha như bia, và một số hương liệu sử dụng lúa mạch làm cơ sở. Do đó, chúng cũng chứa gluten.
• Điều quan trọng là những người dân muốn tăng lượng chất xơ nên thực hiện từ từ. Điều này là vì đột ngột thêm nhiều chất xơ vào quyết sách ăn uống có thể dẫn tới những vấn đề tiêu hóa tạm thời. Ví dụ như đầy hơi, khi thân thể thích ứng với sự thay đổi.
• Uống nhiều chất lỏng trong những lúc tăng lượng chất xơ có thể giúp ngăn ngừa táo bón.