Caster sugar là gì? Chắc hẳn với nhiều người còn lạ với tên gọi này nhưng là một thợ làm bánh thì thuật ngữ làm bánh này quá đỗi thân thuộc. Đường Caster là loại đường được sử dụng nhiều trong làm bánh cũng như trong nấu bếp. Thông thường đường thì sẽ sở hữu rất nhiều loại mỗi loại thì có độ ngọt khác nhau nên vì thế hôm nay Bếp Của Na sẽ san sẻ đến cho bạn những công dụng cũng như cách phân biệt đường caster.

Bạn Đang Xem: Caster sugar là gì? Một số lưu ý khi sử dụng đường caster – Bếp Của Na

Caster sugar là gì ?

Caster sugar là đường mía tương tự như đường cát nhưng có kích thước trung bình, hạt mịn, thường được yêu cầu thử trong các công thức nấu bếp yêu cầu đường giao thông cát mịn, ví dụ như kem bơ. Khi làm bánh, nếu bơ nguội mà bạn lấy đường kính thông thường thì sẽ khó tan chảy, khi ăn bơ chưa mặn sẽ sở hữu cảm giác đường trong mồm. Vì vậy, người ta thay đường bằng đường caster để bánh ngọt hơn, dễ chảy và ngon hơn.

Phân biệt đường trắng và đường Caster

• Đường trắng là một loại đường được làm từ các chất chiết xuất từ ​​cây mía. Nó có nhiều loại, và đường tinh là một trong số đó.
• Trong cuộc sống hàng ngày, đường trắng là loại đường ăn được tất cả chúng ta sử dụng cho mọi mục tiêu. Còn ở Hoa Kỳ,thì đường caster còn được gọi là đường siêu mịn.
• Đường mịn chứa các tinh thể đường nhỏ hơn đường trắng.
• Do đặc tính nhuyễn mịn của nó, nên đường sữa trứng dễ dàng hòa tan nhanh hơn nhiều so với đường trắng và do đó rất hữu ích trong việc bánh và các thức ăn khác.
• Đường trắng dùng làm thức ăn và đồ uống. Đường nướng được sử dụng để làm bánh trứng đường, mousses và sữa trứng.
• Bạn cũng có thể làm đường tận nơi bằng phương pháp cho vào máy xay thực phẩm và xay. Trước lúc mở máy xay thực phẩm sau lúc xay, hãy đợi cho tới lúc đường giảm.

Công dụng của đường caster

Giữ nhiệt độ cho bánh

Xem Thêm : Cloudflare WARP là gì? Có nên sử dụng không?

Bên cạnh đường có công dụng là tạo ngọt thì đường còn hỗ trợ giữ nhiệt độ cho bánh không hỗ trợ cốt bánh được ẩm đặc không bị khô và còn hỗ trợ lê dài tuổi thọ của bánh khi đã được chế biến

Giúp bánh mềm hơn

Trong hồ hết các công thức làm bánh ngọt, vai trò của đường xay là giúp hút ẩm, song song giảm lượng gluten trong bột, dẫn đến vỏ bánh mềm hơn và hỗn hợp bột nhẹ hơn do gluten giảm. Nên những lúc cho vào lò nướng sẽ giúp bánh nở to và xốp hơn.

Tạo sắc tố cho bánh

Màu vàng nâu ngon ngọt của một số loại bánh là vì hỗn hợp đường mía với protein trong các thành phần khác, ví dụ như trứng, sữa và bơ. … khi nói đến nhiệt độ. Bạn cho càng nhiều đường, sắc tố của mỗi chiếc bánh càng đậm.

Giúp ổn định kết cấu của bánh

Đường còn hỗ trợ ổn định kết cấu của tròng trắng trứng, giúp trứng dễ bong hơn và không bị xẹp khi nướng bánh.

Một số lưu ý khi sử dụng đường làm bánh

Xem Thêm : Học ngay cách làm xôi vị miền tây dân dã

Đường trắng là một trong những loại đường phổ quát, song song đóng vai trò rất quan trọng trong sinh sản và sinh sản đồ ngọt. Không chỉ cung Lever ẩm mà còn tạo độ mềm, xốp cho bánh và giúp bánh dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn khi ra lò.

Đường cũng giúp tạo ra lớp vỏ nâu thơm ngon trên một số loại bánh, tạo mùi thơm và lớp đường phủ trên bánh quy, nhất là thêm nhiều mùi vị ngon – mùi vị tuyệt vời lôi cuốn vị giác. Vì mỗi đặc tính quan trọng này, bạn không thể tự ý thêm, bớt hoặc thay thế đường cho những loại gia vị khác mặc dù chúng cũng luôn có cùng độ ngọt. Tại chỗ này là một số lưu ý khi sử dụng đường trong làm bánh:

• Nếu cần một thành phần để đánh bơ thực vật với đường, điều đó không chỉ có tức là hai thành phần này được kết phù hợp với nhau, mà mục tiêu của việc đánh là để thêm không khí vào hỗn hợp bơ đường này, vì nó giúp bột nổi lên trong những lúc nướng. Nếu đường từ dạng lỏng, ví dụ như xi-rô, giữ được nhiều nhiệt độ hơn mức cấp thiết, thì đường nâu có nhiều nhiệt độ hơn đường trắng.
• Trong hồ hết các công thức làm bánh, đường trắng đóng vai trò hút ẩm, song song lượng gluten trong bột giảm xuống, vỏ bánh mềm hơn và hỗn hợp bột trở thành nhạt hơn do hàm lượng gluten giảm. Cho vào lò nướng giúp bánh nở to và mềm hơn.
• Do đặc tính hút ẩm của đường cát nên đường cát cũng luôn có thể lê dài thời kì dữ gìn và bảo vệ bánh khi chế biến.
• Màu vàng nâu của một số loại bánh là vì hỗn hợp đường mía với protein trong các vật liệu khác, ví dụ như trứng, sữa và bơ. … khi được xúc tiếp với đến nhiệt độ. Bạn cho càng nhiều đường, sắc tố của mỗi chiếc bánh càng đậm.

Trong làm bánh thì đường đều phải sở hữu công dụng là tạo ngọt cho bánh nhưng Không những thế thì mỗi loại bánh thì có cách dùng đường khác nhau mới tạo ra được mùi vị đặc trưng cho bánh vì thế bạn cần phải tìm hiểu trước lúc làm và thông qua nội dung bài viết này Bếp Của Na mong là sẽ khiến cho bạn hiểu thêm phần nào về công dụng của đường Caster.

Scores: 4.1 (12 votes)