Bánh xôi vị là món ăn đặc trưng thường xuất hiện trong những ngày giỗ ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Món ăn tuy đơn giản, gần gụi nhưng lại mang mùi vị có thể làm người ta xao xuyến. Hãy cùng Cet.edu.vn học hỏi cách làm xôi vị miền Tây này nhé! Cùng với bánh ít, bánh ú, bánh bò… xôi vị là loại bánh thường được những gia đình ở miền Tây dùng trong lễ cúng giỗ và mời khách. Với vị xôi dẻo ngọt, thơm thơm hương vani và nếp, vừa ăn vừa uống một ngụm trà, món ăn sẽ mang đến cho thực khách cảm giác lạ mồm, ăn rồi lại muốn ăn thêm một miếng. Xôi vị có thể mang white color của nếp, màu xanh của lá dứa hoặc màu tím của nếp cẩm. Giờ thì bắt tay cùng Cet.edu.vn làm ngay nhé!

Bạn Đang Xem: Học ngay cách làm xôi vị miền tây dân dã

Xem Thêm : Git fetch là gì? Phân biệt git fetch và git pull

Xôi vị dẻo thơm của miền Tây (Ảnh: Internet)

Vật liệu sẵn sàng chuẩn bị xôi vị

• 1 kg nếp ngon
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 50g lá dứa
• 100g lá cẩm
• 5 cánh hoa hồi
• 300g dừa nạo
• 100g mè trắng
• Đường, muối, rượu trắng
• 1 khuôn tròn bằng nhôm
• Màng bọc thực phẩm

Cách nấu xôi vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế vật liệu

• Trước tiên, bạn rửa sạch lá cẩm, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nấu cùng với 2 lít nước, 50ml rượu trắng và ½ phần hoa hồi giã nát. Nấu đến khi lá cẩm chuyển thành màu tím than thì bạn tắt bếp. Chia nếp thành 2 phần bằng nhau rồi cho một phần vào ngâm với nước lá cẩm trong 6 – 7 tiếng.
• Lá dứa bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi nấu với 2 lít nước cùng lượng hoa hồi sót lại. Nấu đến khi lá dứa chuyển màu xanh lá thì bạn tắt bếp. Đem ngâm phần nếp sót lại với nước lá dứa cho nếp có màu xanh đẹp mắt.
• Dừa nạo bạn đem ngâm với nước nóng rồi nhào, vắt và lược qua rây để lấy nước cốt dừa. Hoặc chúng ta cũng có thể cho dừa vào tấm vải mỏng rồi vắt thẳng tay vẫn được.
• Đậu xanh bạn đem ngâm với nước khoảng tầm 2 tiếng cho đậu mềm, rồi bạn cho nguồn vào xửng hấp, hấp cách thủy cho mềm. Sau đó, bạn cho ½ muỗng muối, 4 muỗng đường vào đậu xanh trộn đều cho đậu ngấm vị.

Bước 2: Nấu xôi

• Bạn nấu sôi nước trong xửng hấp rồi cho phần nếp ngâm lá cẩm vào xửn, hấp chín. Ki nếp vừa nở, bạn cho phần nước cốt dừa vào, rưới đều khắp mặt xôi và trộn cho xôi hòa lẫn với cốt dừa để sở hữu vị béo ngậy. Tiếp đến, bạn cho vào xôi ít muối, đường, trộn đều lên và đậy nắp hấp thêm 10 phút cho xôi chín mềm. Sau đó, vớt xôi ra mâm.
• Tiếp thoe, bạn cho nước vào nồi hấp, rồi cho nếp ngâm lá dứa vào hấp chín. Nấu đến khi xôi vừa nở thì bạn cho phần nước cốt dừa sót lại vào giống như nấu xôi lá cẩm. Rắc thêm ít muối, đường và trộn đều xôi. Hấp thêm 10 phút cho xôi chín thì bạn cho xôi ra mâm.

Bước 3: Xào xôi vị

Cho dầu ăn vào chảo, cho phần xôi lá cẩm vào xào đều tay. Liên tục xào đến khi xôi không còn dính vào mặt chảo là được. Sau đó, bạn cho hương vani hoặc dầu chuối vào xôi, xào đều tay thì sẵn sàng chuẩn bị cho ra khuôn. Tương tự như vậy, bạn cho nếp ngâm lá dứa vào xào đến khi xôi không dính mặt chảo thì cho hương vani vào là được.

Xem Thêm : Niên mệnh năm sinh là gì? Cách tính cung mệnh theo năm sinh

Xôi vị có sắc tố đã mắt (Ảnh: Internet)

Bước 4: Cho xôi ra khuôn

• Bạn phết lớp dầu ăn mỏng lên mâm hoặc đung màng bọc thực phẩm lót phía dưới khuôn. Rồi cho một lớp mè rang vào, rồi cho xôi lá dứa vào, dùng muỗng ấn mạnh xôi sao cho xôi trang trải đều khắp khuôn và chặt chẽ.
• Tiếp đến, bạn cho lớp đậu xanh hấp chín lên để tạo lớp nhân rồi cho lớp xôi lá cẩm lên trên, ấn chặt tay cho xôi vị thật chặt. Sau hết, bạn rải thêm lớp mè rang cùng đậu phộng giã nhỏ lên trên, dùng tay ép xuống cho mè và đậu phộng dính vào xôi là được.

Vậy là cách làm xôi vị chuẩn vị miền Tây hoàn thành rồi đó! Khi xôi nguội, bạn dùng dầu ăn thoa lên lưỡi dao rồi cắt xôi thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.

Với cách nấu xôi vị sắc tố và béo ngọt như trên, hy vọng rằng các bạn sẽ trổ tài để thiết đãi cả gia đình nhân ngày liên hoan hoặc vào cuối tuần nhé! Chúc bạn thành công.