Nếu là một người yêu thích làm bánh, bạn hẳn không lạ gì lúc nghe đến những tên bột khai. Đây là một loại vật liệu có tính chất tương đối giống như bột nở và mang mùi vị khá đặc trưng. Ứng dụng rộng rãi là thế nhưng vẫn còn rất nhiều người vẫn chua rõ bột khai mua ở đâu, cách dùng và liều lượng sử dụng ra sao?

Bạn Đang Xem: Bột Khai Là Bột Gì? Công Dụng Và Giá Cả

Phần lớn các loại bột sử dụng trong làm bánh đều phải có white color, dạng mịn và rất khó phân biệt. Nếu như không biết phương pháp dùng, liều lượng thích hợp thì không nhưng làm hỏng mẻ bánh mà còn tồn tại thể gây ra những mối nguy hiểm không báo trước. Bột khai đây là thứ bột như vậy.

Bột khai là bột gì?

Bột khai trong tiếng Pháp mang tên là Bicarbonate d’ammonium, tên khoa học là Baking Ammonia. Thành phần chính của chúng là NH4HCO3 (Ammonium bicarbonate) và được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm dùng trong ngành làm bánh, sinh sản kẹo để làm nở và làm nổi thực phẩm.

Bột khai white color có mùi khai rất đặc trưng (Ảnh: Internet)

Xem Thêm : Kỹ Sư Bán Hàng Là Gì? Sales Engineer Và Những Cơ Hội Thăng Tiến Rộng Mở

Trên thị trường, bột khai được bán với dạng bột mịn khô white color. Tất cả chúng ta dễ dàng phân biệt được bột khai với những loại bột khác nhờ mùi khai vô cùng đặc trưng và tiêu biểu. Chúng là một hợp chất hóa học có thể tự phân hủy hoàn toàn ở không khí, nhiệt độ thường nhật và tạo ra các chất như gaz carbonique, nước cũng như amoniac. Khi gặp môi trường xung quanh nhiệt độ cao, khả năng phân hủy của bột khai diễn ra nhanh chóng gấp đôi và mùi khai cũng bớt nồng hơn rất nhiều.

Nắm được những tính chất đặc trưng của bột khai, nhiều người làm bánh đã lạm dụng thứ vật liệu này nhằm tăng độ giòn xốp của thực phẩm, vì thế bạn vẫn sẽ ngửi thấy vị khai của nó khá rõ. Bột khai khi gặp nhiệt sẽ phân giải thành khí NH3 khá ô nhiễm và độc hại, không tốt cho sức khỏe nếu ngửi nhiều.

Bột khai được ứng dụng khá nhiều trong chế biến ăn uống và làm bánh. Đặc biệt quan trọng, chúng thường dùng cho những món chiên rán vì khi xúc tiếp với nhiệt độ cao, khi NH3 bay lên gặp dầu mỡ sẽ bị khử bớt mùi. Song song nó cũng được sử dụng làm vật liệu tạo độ nở trong các món bánh để giúp bánh mềm xốp, nở đều và to. Dễ gặp nhất đó đây là dùng bột khai để chế biến các loại bánh bao, quẩy chiên,…

Cách sử dụng bột khai trong làm bánh

Bột khai sẽ gây ra hại và tạo ra khí độc với thân thể nếu như không biết phương pháp đo lường và tính toán liều lượng xác thực. Do vậy nếu không thật lạm dụng bột khai quá nhiều trong những lúc làm bánh, các bạn sẽ không phải lo ngại các vấn đề này. Chẳng hạn trong 1kg bột mì dùng làm bánh, bạn chỉ có dùng khoảng tầm 5 – 50gram bột khai pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:5 (một phần bột khia : 5 phần chất lỏng).

Bột khai giúp bánh quẩy giòn xốp và nở đều (Ảnh: Internet)

Xem Thêm : Doodle Art (Phần 1): Doodle Art là gì? Những sự thật thú vị về Doodle Art

Có thể thấy, nhược điểm của loại bột này đây là mùi khai đặc trưng. Tuy nhiên trong quá trình làm bánh bao, do phải liên tục nhồi bột khá lâu để được khối dẻo nên một phần khí NH3 sẽ bay ra ngoài và giúp bánh bớt mùi. Để giúp phần khí này thoát ra ngoài hết, bạn nên hấp bánh bao nhiều lần để bánh nở bông đều và to hơn. So với baking soda và baking powder thì bột khai được nhìn nhận và đánh giá tốt hơn về khoản tạo độ xốp cho bánh.

Bột khai mua ở đâu?

Nhờ chính ứng dụng thiết thực của bình, bột khai được bán khá nhiều tại những chợ, cửa hàng vật liệu. Song thực tế cho thấy rằng thứ bột này bị làm giả và làm nhái khá nhiều nên nếu lúc biết phương pháp mua và chọn bột khai chuẩn thì sẽ gây ra ra rất nhiều hậu quả. Do đó rất nhiều Chuyên Viên đưa ra lời khuyên nên mua bột khai tinh khiết tại những địa chỉ uy tín, chất lượng sản phẩm và dịch vụ để đảm bảo an toàn.

Tại TP Hồ Chí Minh, chúng ta có thể mua bột khai làm bánh tại siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, phường 6, Quận 3. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp các mặt hàng vật liệu, dụng cụ ngành ăn uống, ăn uống rất đáng để tin cậy. Bột khai được bán đảm bảo an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất ô nhiễm và độc hại nguy hiểm.

Nhờ dùng bột khai, bánh bao nở mềm xốp hơn sau khoản thời gian hấp nóng (Ảnh: Internet)

Bột được bánh theo nhiều gói khối lượng khác nhau, giá thành khá rẻ và mềm là sự việc lựa chọn uy tín nếu khách hàng muốn làm bánh bao, bánh quẩy an toàn tận chỗ. Bột khia lúc mua về còn dư nên dữ gìn và bảo vệ ở trong bao kì hoặc hũ thủy tinh kín có nắp đậy đậy, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi nóng ẩm, nơi có sâu bọ dễ xâm nhập.

Hy vọng rằng với những thông tin về bột khai mua ở đâu cũng như cách sử dụng vật liệu này, các bạn sẽ tạo sự các món bánh thật ngòn, giòn xốp và quyến rũ. Và hãy luôn ghi nhớ đúng liều lượng sử dụng để món bánh vừa ngon, vừa an toàn lại không khiến hại sức khỏe nhé.