Hạt tiêu là gia vị thân thuộc, nhưng tiêu đen mà bạn sử dụng nó có khác gì với hạt tiêu sọ hay là không? Dùng tiêu sọ hay tiêu đen sẽ tốt hơn? Đó là những nghi vấn mà người tiêu dùng đặc ra, những thắc mắc của các bạn sẽ được trả lời trong nội dung bài viết sau này, bạn cùng tham khảo nhé!

Bạn Đang Xem: Tiêu sọ là gì? Nên dùng tiêu đen hay tiêu sọ (tiêu trắng)?

Tiêu sọ là gì?

Hạt tiêu sọ (còn được gọi là tiêu trắng) là sản phẩm tạo ra từ hồ tiêu khi chín kết phù hợp với công thức chế biến tạo ra tiêu trắng. Sở dĩ được gọi là hạt tiêu sọ trắng là vì sau thời điểm thu hoạch, hạt tiêu được bóc bỏ hết lớp vỏ bên phía ngoài, chỉ giữ lại phần lõi có white color ở bên trong gọi là sọ nên mới mang tên là tiêu sọ.

Thoạt nhìn thuở đầu, điểm khác nhau giữa tiêu đen và tiêu sọ mà bạn nhìn rõ ràng nhất đây chính là sắc tố. Vậy ngoài sắc tố thì còn những điểm khác biệt nào khiến giá cả của tiêu đen và tiêu sọ lại chênh lệch nhau?

TIÊU SỌ TIÊU ĐEN Quy trình chế biến 1) Hạt tiêu sọ là sản phẩm của quá trình thu hoạch hạt tiêu khi đã chín, sau đó ngâm trong nước cho tới lúc vỏ tiêu và ruột tiêu mềm ra, chà sát chỉ lấy phần lõi bên trong (phần sọ).

2) Tiếp theo, hạt tiêu được phơi khô đóng gói. Hạ tiêu ngả sang white color ngà hay xám, mặt phẳng không hoặc ít nhăn nheo hơn tiêu đen.

Xem Thêm : PCCC và CNCH là gì?

1) Hạt tiêu đen được thu hoạch khi quả đã già nhưng vỏ còn xanh, hoặc một số quả đỏ hay vàng trên chùm.

2) Hạt tiêu sau thời điểm thu hoạch đem phơi, vỏ quả tiêu săn lại, chuyển thành màu đen và đây chính là tiêu đen mà tất cả chúng ta thường sử dụng.

Mùi thơm Do trải qua quá trình ngâm nước, chà sát nên mùi thơm giảm đi nhiều lần vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất.

Tuy nhiên khi chế biến món ăn, tiêu trắng sẽ có được mùi hơi nồng của quá trình lên men.

Mặc dù so hình thức tiêu đen không dễ nhìn về sắc tố và nhăn nheo nhưng còn lớp vỏ bên phía ngoài nên tiêu đen có mùi thơm đặc trưng khi sử dụng chế biến món ăn. Vị cay nóng Cay hơn, khi sử dụng sẽ thấy vị cay ngay ngay thức thì vì khi thu hoạch quả chín và dùng nguyên phần tiêu sọ. Độ cay nóng sẽ thấp hơn, khi ăn vào vị cay thấm dần, từ từ mới làm người dùng có cảm giác cay. Thời kì dữ gìn và bảo vệ 1) Thời kì dữ gìn và bảo vệ được rút ngắn lại do trải qua quá trình chế biến phức tạp.

2) Dữ gìn và bảo vệ tiêu trong trắng thời kì dài sẽ mất dần vị ngon và cảm thấy có vị đắng.

Dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn, do tiêu đen được phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời với nhiệt độ cao, không bị hư hỏng do các yếu tố bên phía ngoài. Chế biến món ăn 1) Sử dụng nhiều cho những món ăn có màu sáng như Súp, khoai tây nghiền…

2) Tiêu trắng được sử dụng nhiều ở những quốc gia như Thái Lan, Trung Quốc, Pháp.

Xem Thêm : Số nhị phân, bát phân, thập phân, thập lục phân là gì?

Chế biến nhiều món ăn đa dạng của nền siêu thị Việt Nam cũng như vậy giới. Công dụng mang lại Tiêu trắng ít giá trị dược liệu hơn, thường được sử dụng làm mùi vị trong các món ăn hoặc trong các món Âu có dùng thành phần sữa hoặc kem làm nền. Tiêu đen được sử dụng làm dược liệu với đa dạng công dụng như: tốt cho tiêu hóa, hô hấp, ngăn ngừa ung thư, giảm cân, kháng khuẩn chống oxy hóa, đẹp da…

Nên dùng tiêu sọ hay tiêu đen?

Giữa tiêu đen và tiêu trắng đều sở hữu những điểm đặc trưng riêng biệt và tùy vào thị hiếu của bạn là lựa chọn tiêu vừa ý với mình.

Tuy nhiên, tôi vẫn khuyên bạn nên dùng tiêu đen để tốt cho sức khỏe. Tiêu đen vừa có thể làm gia vị trong buổi tiệc, không chỉ có thế lại có mức giá trị dược liệu.

Ngoài ra, tiêu đen KHÔNG trải qua quá trình chế biến phức tạp, chỉ được phơi dưới ánh sáng mặt trời và chúng ta cũng có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu mà mùi vị vẫn không bị sút giảm.

Còn ở tiêu trắng, tuy hình thức dễ nhìn nhưng lại ít công dụng và đặc biệt quan trọng để sở hữu được tiêu trắng an toàn, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm lại là một vấn đề gây lo lắng cho tất cả những người dùng.

Lời kết!

Tiêu sọ và tiêu đen đều là gia vị thân thuộc mang đến mùi vị đặc trưng cho tất cả những người dùng. Xét về mặt mùi vị, hạt tiêu đen hay hạt tiêu trắng ngon hơn còn tùy theo thị hiếu của mỗi người.

Tuy nhiên, nếu về phương diện sức khỏe thì tiêu đen vẫn là lựa chọn tốt nhất. Hãy san sẻ nội dung bài viết cho bè cánh bạn cùng tham khảo nhé! Bạn nào có vướng mắc khác về hạt tiêu sọ hãy để lại phản hồi phía dưới.