Shaker là từ được sử dụng rất nhiều trong quầy pha chế của nhiều nhà hàng – khách sạn. Vậy thì Shaker là gì? Có điều gì liên quan đến shaker mà viên chức pha chế nên biết? Hoteljob.vn sẽ khiến cho bạn đi tìm câu vấn đáp.

Bạn Đang Xem: Shaker là gì? 5 Điều về shaker nhân viên pha chế cần biết

Với những Bartender – Barista, shaker là một dụng cụ thao tác vô cùng thân thuộc, tuy nhiên không phải ai cũng biết và có thể giảng giải cụ thể Shaker là gì? Bên cạnh việc giảng giải thuật ngữ này, Hoteljob.vn sẽ cung cấp thêm một số điều nên biết về shaker để những bạn quan tâm có thể tìm hiểu thêm…

► Shaker là gì?

Shaker đây là bình lắc pha chế – một dụng cụ thao tác không thể thiếu của nhiều Bartender, Barista thao tác trong các nhà hàng, khách sạn – được dùng để làm lắc pha chế cocktail, mocktail hay cafe… Bình shaker hiện có nhiều dung tích khác nhau: 250ml, 350ml, 550ml, 750ml và còn trở thành một dụng cụ trình diễn thẩm mỹ khi đối chiếu với các Bartender, Barista.

► 5 Điều về shaker viên chức pha chế nên biết

♦ Phân loại bình shaker

Bình shaker hiện có 2 loại cơ bản:

• Boston shaker: gồm 2 phần – 1 nửa inox phía bên dưới và 1 nửa thủy tinh cỡ nhỏ hơn phía trên dùng làm nắp đậy khi lắc. Boston shaker chủ yếu được những Bartender – Barista phương Tây sử dụng để pha chế các loại thức uống có dung tích lớn. Khi sử dụng loại bình lắc pha chế này, bạn phải dùng một muỗng lọc riêng để rót hỗn hợp đồ uống vào ly phục vụ.​

• Cobbler shaker (Standard shaker): gồm 3 phòng ban – thân bình, lọc và nắp đậy đều được làm bằng kim loại. Loại bình lắc pha chế này được những Bartender là người châu Á ưa thích hơn vì nó dễ sử dụng hơn loại Boston shaker, dễ dàng thao tác với hai tay hoặc thậm chí còn là chỉ việc một tay.

♦ Công dụng của bình shaker trong pha chế thức uống

Xem Thêm : Giải pháp mua nhà ngay, không cần vay vốn tại Homebase là gì?

Phần trên Hoteljob.vn đã cùng bạn tìm hiểu Shaker là gì? Vậy thì bình shaker có ý nghĩa thế nào trong việc pha chế?

• Giúp mùi vị thức uống hoàn hảo hơn: khi thử pha chế cocktail Cosmopolitan bằng 2 phương pháp khác nhau – một là sử dụng bình shaker – hai là cho vào ly và khuấy đều. Rõ ràng thức uống thành phẩm có sự khác biệt rõ ràng. Cocktail Cosmopolitan được pha chế bằng bình shaker cho mùi vị hòa quyện và ngon hơn. Do này mà hồ hết các công thức pha chế cocktail đều khuyến khích sử dụng phương pháp lắc trong bình shaker.

Tìm hiểu thêm: Những công thức pha chế Cocktail viên chức Bartender nên biết – P..3

• Thức uống được làm lạnh hợp lý: dưới lực lắc của viên chức pha chế, đá sẽ tương tác với thức uống, tan ra giúp hỗn hợp thức uống được pha loãng với nước một cách hợp lý, mùi vị thành phẩm sẽ không còn bị gắt như ban sơ. Các Bartender cần phải tính toán lượng đá cho vào, thời kì lắc vừa đủ để mùi vị thức uống không bị loãng quá mức cho phép. Nếu muốn giữ trọn vẹn mùi vị của cocktail mà vẫn cần đến đá viên, bạn cũng có thể làm đông rượu hoặc nước trái cây và sử dụng nó như công dụng của đá viên.

• Giúp đồ uống đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm tốt nhất: với phương pháp pha chế bằng bình shaker, cocktail – mocktail có thành phần vật liệu là nước trái cây sẽ tươi màu hơn nếu được lắc kỹ hay đồ uống có sữa trong thành phần khi được lắc đều sẽ không khiến đầy bụng…
• Tạo phong cách “cool ngầu” cho viên chức pha chế: rõ ràng hình ảnh một Bartender thao tác điêu luyện với bình shaker sẽ thu hút ánh nhìn ngưỡng mộ của rất nhiều khách hàng. Và khách hàng hoàn toàn có thể đánh giá và nhận định khả năng của viên chức pha chế qua kỹ năng sử dụng bình shaker. Các Bartender – Barista có thể lựa chọn phong cách “cool ngầu” lạnh lùng hoặc vui vẻ khi trình diễn bình shaker trước mặt khách hàng để tạo phong cách riêng cho mình.

♦ Kỹ thuật thao tác với bình shaker

Shaking – Pha chế bằng phương pháp sử dụng bình lắc là một kỹ thuật pha chế cơ bản mà mọi Bartender cần phải thuần thục:

• Trước lúc lắc, bình shaker phải được vệ sinh thật sạch sẽ.
• Lượng thức uống và đá viên cho vào nên làm chiếm khoảng chừng 2/3 dung tích bình trở xuống để tạo không gian cho thức uống chuyển động.
• Khi lắc, bạn phải phải cầm chắc bằng 2 tay, vận chuyển theo một quỹ đạo nhất định. Với những Bartender chuyên nghiệp, có thể thao tác mỗi tay 1 bình.
• Thời kì lắc thường từ 10 đến 18 giây và lực lắc tùy thuộc vào yêu cầu của từng loại đồ uống.

Với những bạn mới theo học nghề Bartender sẽ mất khá nhiều thời kì để tập dượt lắc với bình shaker sao cho đúng thao tác, tư thế chuẩn – đẹp. Nếu muốn thuần thục bạn phải phải tập dượt một cách siêng năng. Vì shaking không chỉ là một phương pháp pha chế mà còn là một cả một thẩm mỹ.

Xem Thêm : Chỉ số GI là gì? Nên lựa chọn thực phẩm với chỉ số GI bao nhiêu?

Xem thêm: Throwing là gì? Kỹ thuật Throwing thế nào là chuẩn Bartender chuyên nghiệp?

♦ Lưu ý khi sử dụng bình lắc pha chế

Có một lưu ý khi sử dụng bình lắc pha chế mà các Bartender – Barista cần phải ghi nhận là không được cho những loại thức uống có gas vào trong bình shaker. Vì có đá viên cộng với lực lắc sẽ làm bình shaker tiếng nổ lớn, gây nguy hiểm cho chính người pha chế lẫn khách hàng. Để tránh cho nhầm thức uống có ga vào, các viên chức pha chế cần phải tập trung quan sát, để ý kỹ tên các loại vật liệu cho vào để không khiến nên những sự cố không hề mong muốn.

Hiện nay, bạn cũng có thể đặt mua bình shaker dễ dàng trên các trang mua hàng trực tuyến hoặc đến trực tiếp các cửa hàng bán dụng cụ pha chế với mức giá khá đa dạng. Nếu mở màn tập luyện, bạn cũng có thể mua một chiếc bình shaker giá rẻ, chỉ vào khoảng chừng 60.000 đồng/ 350ml. Sau này tùy vào khả năng tài chính và mục tiêu sử dụng, bạn cũng có thể tìm mua những chiếc bình lắc pha chế có chất lượng sản phẩm tốt hơn…

Với những thông tin mà Hoteljob.vn cung cấp, chắc bạn đã biết Shaker là gì? Hy vọng nội dung bài viết đã hỗ trợ bạn làm rõ về thuật ngữ này cũng như những điều liên quan đến Shaker mà viên chức pha chế nên biết…

Xem thêm: Những dụng cụ thao tác không thể thiếu của Bartender

Ms. Smile​