Nếu như khách hàng là người muốn yêu những cái cũ kĩ, pha chút “lạc hậu”, hay đơn giản thích những mùi vị gần như nguyên bản, nhưng lại không mất đi giá trị thời đại, thì “Old-fashioned” sẽ là một sự lựa chọn không tồi.

Bạn Đang Xem: “Old-Fashioned” – Những điều xưa cũ trong thời hiện đại

Old-fashioned là gì?

Theo khái niệm của tiếng Anh, “Old-fashioned” ám chỉ về những điều đã lạc hậu, cổ hủ, cũ kĩ. Vậy “Old-Fashiond cocktail” liệu có phải là một ly cocktail lỗi thời?

Old-Fashioned cocktail

Xem Thêm : SuperFarm (SUPER) là gì? Thông tin chi tiết về dự án SuperFarm và SUPER coin

Mang trong mình một tẹo mặn mà của Whisky, một tẹo đắng của bitter, một tẹo ngọt của đường viên, Old-Fashioned luôn là thức uống thân thuộc của mọi người ở quầy bar. Tuy mang trong mình danh hiệu lỗi thời, bị mắc kẹt bởi thời kì (khái niệm của từ “Old-fashioned”), nhưng Old-Fashioned cocktail lại là thức uống không bao giờ lỗi mốt, mang lại giá trị vượt thời kì, và được thực khách đón nhận rất nhiệt tình qua nhiều thời kì khác nhau.

Nguồn gốc ra đời

Old-Fashioned đã ra đời từ lâu nhưng vẫn chưa thể vững chắc được ai là người sáng tạo ra loại cocktail này. Thức uống này ban sơ được đặt tên là Whisky cocktail vì sự đơn giản trong cách pha và sự phổ thông của nó. Mãi đến cuối trong những năm 1800, công thức tạo ra loại thức uống này được cải tiến thêm và trở thành Old-Fashioned cocktail – thức uống mà tất cả chúng ta luôn thưởng thức gần đây. Nhưng nói đúng hơn, Old-Fashioned được xem như một phong cách uống hơn là một bản công thức rõ ràng. Năm 1880, cái tên Old-Fashioned được xướng danh và khái niệm trên The Chicago Tribune. Danh hiệu Old-Fashioned này được lấy ý tưởng từ những người dân thích uống những thứ đơn giản, không thay đổi theo thời kì, luôn gọi những món đồ uống theo phong cách cổ điển, gần với nguyên bản: một tẹo spirit, đường, nước và bitter.

Thời kì đen tối

Old-fashioned đã phải trải qua một thời đoạn bị ghét bỏ sau thời kì Cấm rượu ở Hoa Kỳ. Một vài bartender đã thay đổi công thức của loại thức uống này. Họ đã thêm đường bột, nước soda và hỗn hợp trộn lẫn của cam, anh đào và dứa. Thức uống này – dưới cùng một chiếc tên – đã gây nên một làn sóng phẫn nộ của những người dân uống theo chủ nghĩa thuần túy. Sự phản đối lớn đến mức năm 1936, họ gửi một lá thư cho chỉnh sửa của The Thủ đô New York Times để thể hiện sự bức xúc của mình.

Sự trở lại mạnh mẽ hơn

Xem Thêm : Có bao nhiêu loại sầu riêng? Đặc điểm của các loại sầu riêng là gì?

Vào đầu thế kỉ , nhờ vào hiệu ứng được tạo ra bởi phim Mad Man mà người Mỹ đã khai mạc quan tâm lại tới các loại cocktail. Trong Mad Man, Don Draper thường luôn nhâm nhi mùi vị của Old-Fashioned. Nhân vật này thậm chí còn còn nhảy ra sau quầy bar để làm một ly cocktail cho riêng mình.

Trong thời kì này, những bartender dần trở thành các mixologist nhờ vào việc khai mạc sáng tạo và làm cho những loại thức uống trở thành đặc biệt quan trọng hơn. Nói theo một cách, sự trở lại của Old-Fashioned đã truyền cảm hứng cho việc nhìn lại lịch sử vẻ vang của nhiều công thức pha chế cocktail cổ điển.

Lần trước hết kể từ lúc bị cấm, chất lượng sản phẩm và dịch vụ của cocktail trở thành điều tối quan trọng và thực chất thực sự của Cocktail Whisky trong Old-Fashioned được khôi phục. Thời nay, Old-Fashioned trở thành một “thước đo” để nhận định và đánh giá một quán bar và cũng là ly cocktail cơ bản cần được làm được cho những ai muốn đi theo tuyến đường pha chế chuyên nghiệp.

Công thức Old-Fashioned

Old-Fashioned hiện nay có khá là rất nhiều cách pha khác nhau và biến thể của Old-Fashioned xuất hiện khá nhiều, có thể nói đến việc như Oaxacan Old-Fashioned, Cherry Old-Fashioned, The Clint Eastwood, Absinthe Old-Fashioned,… Nhưng công thức cơ bản nhất và nguyên thủy nhất vẫn là:

• 1 viên đường
• 2 oz American Whiskey ( hoặc Bourbon )
• 3 giọt Bitter
• Đá viên
• 1 miếng vỏ cam để trang trí

Hy vọng nội dung bài viết trên đây sẽ giúp cho bạn có những thông tin thú vị hơn về ly classic cocktail này. Còn chần chừ gì nữa mà tối nay không ghé ngay một quán bar, order một ly Old-Fashioned, thưởng thức ngay hỗn hợp ngọt ngào của đường, mùi vị đặc trưng của Whisky quyện với mừi hương của tinh dầu trong vỏ cam nhỉ.