Nấm sữa Kefir (Kefir sữa) dường như không còn quá xa lạ trong hội những người dân hướng tới cuộc sống “healthy” (lành mạnh). Đây là một thức uống lên men từ sữa, nguồn cung cấp cấp chất dinh dưỡng dồi dào. Sản phẩm rất có ích cho sức khỏe, ngăn ngừa nhiều loại bệnh, trong đó có sự phát triển một số loại tế bào ung thư. Để hiểu sâu hơn về nấm Kefir cũng như cách làm sữa chua Kefir, mời bạn theo dõi nội dung bài viết sau!

Bạn Đang Xem: Nấm Kefir là gì? Cách làm sữa nấm Kefir

Kefir là gì? Nấm Tây Tạng là gì?

Kefir hay còn được gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên, men Kefir, hạt Kefir sữa…. Nấm Kefir là một giống men phát động chứa các probiotics – lợi khuẩn và nấm men có lợi giúp lên men sữa. Nấm Kefir có hình dạng như hạt gạo đã nấu chín, nở mềm, white color và thơm nhẹ.

Kefir sữa nổi tiếng với công dụng giúp tăng thể chất và cải thiện hệ tiêu hoá.

Sữa chua nấm Kefir khác với sữa chua ra sao?

Sữa nấm Kefir là một loại sữa chua và có những lợi khuẩn giúp ích cho thân thể. Trên thực tế, sữa chua Kefir và sữa chua thông thường sẽ sở hữu được sự khác biệt nhất định về thực chất. Kefir có chứa khoảng tầm hơn 20 chủng lợi khuẩn, trong đó có những nhóm lợi khuẩn mà sữa chua thông thường không có như: Lactobacillus Kefiri, các loài thuộc chi Leuconostoc, Acetobacter và Streptococcus. Do đó, sữa chua Kefir được đánh giá và thẩm định là mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá hơn sữa chua thông thường (thường chỉ chứa 1-2 chủng probiotics).

Tìm hiểu thêm: Sự khác nhau giữa sữa chua uống và sữa chua ăn

Lợi ích khi sử dụng sữa chua Kefir

Nấm sữa Kefir được xem là loại thực phẩm “vua”, được nhiều Chuyên Viên dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên. Vì sao sản phẩm này lại được ưu tiên đến như vậy? Lời đáp sẽ sở hữu được ngay sau đây.

Tốt cho những người bị tiểu đường

Khi đối chiếu với những người dân bị tiểu đường, sữa Kefir giúp ngăn ngừa sự tăng, giảm thất thường của lượng glucose trong thân thể.

Không những thế, so với những người dân không dung nạp lactose, Kefir sữa khá phù hợp vì men Kefir đã chuyển hoá phần lớn đường lactose trong sữa thành acid lactic, giúp thân thể hấp thụ được những chất dinh dưỡng quan trọng từ sữa.

Giúp tăng cường hệ miễn nhiễm

Kefir chứa nhiều hợp chất và chất dinh dưỡng là biotin, folate, giúp bảo vệ các tế bào khỏi những vi trùng có hại. Nó cũng chứa một lượng lớn các probiotics giúp tăng cường sức khoẻ hệ miễn nhiễm. Ngoài ra, chủng lợi khuẩn đặc chưng chỉ có ở Kefỉr là Lactobacillus Kefiri có khả năng chống lại vi trùng có hại như Salmonella và E. coli. Những lợi khuẩn khác có trong sản phẩm cũng giúp tăng cường hệ miễn nhiễm và ức chế sự phát triển của vi trùng có hại. Do đó, Kefir là thực phẩm tốt cho sức khỏe, được khuyên dùng trong mùa dịch COVID-19.

Giảm nguy cơ loãng xương

Kefir có thể làm tăng sự hấp thụ canxi của tương đối nhiều tế bào xương vì có chứa vitamin K2, được chứng minh là rất quan trọng trong việc giúp xương chắc khỏe. Vốn dĩ, sữa là nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp cải thiện Phần Trăm xương, gồm có phốt pho, canxi, magie, vitamin D và vitamin K2. Hơn nữa, các men vi sinh trong Kefir giúp tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng, mang đến cho bạn cơ xương khỏe mạnh.

Những lợi ích khác của Kefir

Ngoài những lợi ích vừa kể trên, Kefir còn mang đến công dụng thiết thực khác cho thân thể như:

• Tương trợ giảm cân nhờ chất phốt pho trong Kefir giúp chuyển hóa tinh bột, chất béo và tổng hợp protein.

• Giảm cholesterol, cân bằng huyết áp.

• Chống oxy hóa, ngăn chặn lão hóa sớm.

• Cải thiện triệu chứng mất ngủ, kén ăn, ý thức sa sút.

• Tương trợ tái tạo tế bào tóc, ngăn ngừa rụng tóc, giúp tóc mọc nhiều và đen hơn.

• Ngăn ngừa sự phát triển của một số loại ung thư.

• Cải thiện tình trạng bệnh lý về hô hấp, hen suyễn.

Dùng nhiều nấm Kefir có tác dụng phụ không?

Thực phẩm tốt cho sức khỏe khi chúng ta sử dụng đúng cách. Nếu dùng quá liều lượng được chấp nhận, thân thể sẽ xẩy ra phản ứng không mong muốn. Kefir cũng vậy, sản phẩm mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng tồn tại tác dụng phụ là táo bón và đau quặn bụng. Những tác dụng phụ này xẩy ra phổ quát nhất khi chúng ta lần trước tiên dùng Kefir.

Kefir được xem như là an toàn cho trẻ em từ một đến 5 tuổi nhưng cần hỏi lương y nhi khoa trước nếu như khách hàng lo lắng. Tốt nhất là nên tham khảo ý kiến ​​lương y trước lúc uống Kefir nếu như khách hàng hiện nay đang bị bệnh dẫn đến suy yếu mạng lưới hệ thống miễn nhiễm.

Những điều không biết về nấm Kefir

Nấm sữa Kefir là một sản phẩm khá mới mẻ, chứa nhiều điều thú vị về đặc tính và công dụng. Không chỉ riêng bạn mà đã có rất nhiều khách hàng vẫn còn băn khoăn và đưa ra những thắc mắc cho Kefir trang chủ – Nước Ép Trái Cây & Sữa Chua Lên Men Từ Kefir như sau.

Nấm Kefir dùng nhiều có tốt?

Nấm sữa Kefir có rất nhiều lợi ích tuyệt vời so với sức khỏe nhưng theo ý kiến các Chuyên Viên, bạn cũng cần được thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

Xem Thêm : Có bao nhiêu loại sầu riêng? Đặc điểm của các loại sầu riêng là gì?

Nếu quá trình chế biến đúng tiêu chuẩn thì sử dụng Kefir có lợi cho sức khỏe, nâng cao thể chất cho thân thể. Thế nhưng cần phải rất cẩn thận, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe, nhất là trẻ em.

Tùy theo cơ địa, khả năng hấp thụ dinh dưỡng và bệnh lý nền của mỗi người mà mức độ nhận thấy lợi ích từ sản phẩm khác nhau. Vì thế, bạn cần phải tìm hiểu thật kỹ, theo dõi quá trình sử dụng, nếu thấy các biểu hiện lạ như đau bụng, tiêu chảy thì phải dừng ngay hoặc đến lương y kiểm tra nhé!

Nấm Kefir mua ở đâu?

Hiện nay, chúng ta cũng có thể mua nấm sữa Kefir ở các cửa hàng, trang thương nghiệp điện tử với nhiều mức giá khác nhau. Chúng ta cũng có thể tìm mua men Kefir của một số hội nuôi nấm sữa Kefir trên Facebook. Tuy nhiên, do đặc tính của sản phẩm là sử dụng trong thời kì nhất định nên bạn cần phải phải tìm hiểu và lựa chọn nơi uy tín để sở hữu hàng. Nếu như khách hàng còn đang phân vân không biết mua nấm Kefir ở đâu thì Kefir trang chủ – Nước Ép Trái Cây & Sữa Chua Lên Men Từ Kefir là lựa chọn lý tưởng. Là đơn vị sinh sản và cung cấp các sản phẩm đồ uống lên men từ Kefir, chúng tôi chú trọng đến từng khâu của quá trình sinh sản: từ việc lựa chọn nguồn vật liệu đến vệ sinh nhà xưởng và kiểm soát quá trình lên men nhằm mang đến sản phẩm và dịch vụ tối ưu cho khách hàng.

Cách làm nấm Kefir đơn giản

Sau đây, mời bạn tham khảo cách làm nấm Kefir đơn giản nhất!

Vật liệu và dụng cụ làm Kefir sữa/ sữa chua Kefir

Vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị:

Lượng men và sữa không có một nguyên tắc hay quy định xác thực. Nếu lượng sữa quá nhiều, nấm ít thì tiến trình lên men sẽ diễn ra lâu hơn. Thông thường, với khoảng tầm 15g nấm Kefir, bạn cần phải khoảng tầm 400ml sữa tươi.

• 15g nấm Kefir.

• 400ml sữa tươi (nên sử dụng sữa tươi thanh trùng không đường)

Dụng cụ cần sẵn sàng chuẩn bị:

• Bình thủy tinh mồm rộng (đây là chất liệu được khuyên dùng làm cho ra sản phẩm hoàn hảo nhất).

• Vải mùng mỏng.

• Muỗng.

• Ray nhỏ bằng nhựa.

*Lưu ý: Những vật liệu sẵn sàng chuẩn bị cần đảm bảo chất lượng sản phẩm, có nguồn gốc rõ ràng, đã được kiểm định. Các dụng cụ cần rửa sạch, tráng qua bằng nước nóng trước lúc sử dụng.

Cách làm nấm sữa Kefir

Bước 1: Lúc mua nấm, một số nơi thường bán nấm kèm một ít sữa. Bạn sẵn sàng chuẩn bị một chén chứa một ít nước đung nóng để nguội. Bạn ray bỏ phần nước, nấm sẽ hiện ra. Bạn nhúng phần nấm vừa ray vào chén nước. Vận chuyển ray nhẹ nhõm vài lần để tách nấm thoát ra khỏi sữa chua là được.

Bước 2: Dùng muỗng múc phần nấm Kefir cho vào lọ thủy tinh.

Bước 3: Cho sữa tươi vào lọ để nuôi nấm

Bước 4: Dùng vải mùng che mồm lọ và để nơi thoáng mát. Nấm lên men nhanh hay chậm tùy vào thời tiết và nhiệt độ. Kiểm tra sữa, nếu ngửi có mùi thơm, sữa chua đặc lại là đạt yêu cầu.

Bước 5: Dùng rây nhựa lọc lấy sữa chua, thực hiện nhẹ tay. Dùng muỗng múc nhẹ phần nấm, tiếp tục cho vào lọ và nuôi cùng sữa mới. Dữ gìn và bảo vệ sữa chua Kefir thành phẩm trong tủ lạnh và dùng dần.

Những lưu ý khi nuôi nấm sữa Kefir

Để nuôi nấm sữa Kefir đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề sau:

• Đồ dùng nên sử dụng có chất liệu là thủy tinh, vải hoặc nhựa khi nuôi men Kefir. Tránh dùng vật dụng bằng kim loại vì nấm có thể ăn mòn, sinh ra các chất có hại cho sức khỏe (tuy nhiên cũng tồn tại thể sử dụng rây bằng thép không rỉ loại chất lượng sản phẩm tốt, xúc tiếp trong thơì gian rất ngắn thường không ảnh hưởng tác động lớn tới con men).

• Không nên rửa nấm thường xuyên (quá gấp đôi), lớp màng bám bên phía ngoài nấm là lớp men có lợi cho sức khỏe.

• Nên làm dùng 1 loại sữa trong quá trình nuôi nấm để nấm dễ dàng thích ứng với môi trường thiên nhiên mới, đảm bảo tốc độ phát triển của chúng. Bạn cần phải thao tác cẩn thận, nhẹ nhõm khi thay sữa.

• Xem Thêm : LGBT là gì, ý nghĩa lá cờ LGBT và những điều có thể bạn chưa biết

  Tốc độ lên men của nấm bị ảnh hưởng tác động rất nhiều bởi nhiệt độ và thời tiết. Nấm sẽ lên men chậm khi gặp phải thời tiết lạnh. Trung bình khoảng tầm 5 – 8 tiếng là nấm đã sinh sôi nhiều ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ tối ưu cho men phát triển là tầm 22-25 độ C, nên nếu có tham dự bạn để men trong phòng máy lạnh nhé.

• Luôn kiên trì khi nuôi nấm. Mỗi ngày, bạn cần phải phải lọc sữa 1 lần và kiểm tra đều đặn, vì chúng có thể ăn hết sữa chỉ trong vòng 1 ngày. Nếu không được cung cấp thêm sữa thì nấm sẽ chết.

Những vấn đề thường gặp khi làm Kefir tận nhà

Bên cạnh những ưu điểm là nhanh chóng, đơn giản, khi làm nấm Kefir tận nhà, các bạn sẽ gặp một số vấn đề, thắc mắc trong quá trình chế biến như sau.

Có thể dừng việc nuôi Kefir không?

Lời đáp là có. Bạn thực hiện theo như đúng quy trình mà chúng tôi đã hướng dẫn, sau đó cho Kefir vào tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, bạn phải thay sữa sau một tuần lễ hoặc khi chúng ta thấy sữa tách thành từng lớp.

Vì sao Kefir có lớp nước màu vàng mặt đáy?

Bạn đừng quá lo lắng về điều này, vì khi sữa tách thành từng lớp, đó là tín hiệu Kefir đã “ăn” hết thức ăn của chúng. Lớp nước trong là nước whey. Chúng ta cũng có thể ngăn chặn nó bằng phương pháp giảm thời kì lên men (ví dụ: 18 giờ thay vì 24 giờ) hoặc bằng phương pháp cho thêm sữa. Nếu tình trạng vẫn không khả quan thì lý do là lượng nấm Kefir, nhiệt độ môi trường thiên nhiên và sữa không đảm bảo tiêu chuẩn. Vì vậy, bạn đừng lo lắng nếu mất một vài mẻ để hiểu cách làm Kefir tốt nhất.

Kefir sữa có giống Kefir nước (Water Kefir) không?

Kefir sữa có giống Kefir nước không? Chúng ta cũng có thể thấy chúng khác nhau ở ngay tên gọi. Về thực chất, đây là hai loại lên men, sử dụng các vật liệu và hạt men Kefir khác nhau. Bạn không thể sử dụng hạt Kefir sữa để làm Kefir nước.

Có thể thêm mùi vị cho sữa Kefir không?

Lời đáp là hoàn toàn có thể. Sự sáng tạo trong nhà hàng quán ăn là một điều tuyệt vời và giúp cho bạn thêm yêu thích món ăn này.

• Mix với trái cây: ¼ muỗng kiwi, việt quất, cherry, dưa lưới, bơ, thanh long,… cắt hạt lựu.

• Sô-cô-la: 1 muỗng coffe bột ca cao.

• Vani: ¼ muỗng coffe.

• Trân châu: 1 muỗng coffe hạt trân châu đã được luộc chín. Công thức sữa chua trân châu là thực đơn mà bạn nên ứng dụng cho món ăn thêm phần ngon mồm và độc đáo.

Trên đây là những thông tin rõ ràng nhất về nấm “kỳ diệu” Kefir. Tuy nhiên, giá thành của loại nấm này lại không hề rẻ và cách nuôi nấm một cách tối ưu và an toàn tận nhà cũng rất khó. Thấu hiểu được điều đó, Kefir trang chủ – Nước Ép Trái Cây & Sữa Chua Lên Men Từ Kefir đã cung cấp ra thị trường sản phẩm sữa chua Kefir thơm ngon, bồi bổ và giá lại rất phải chăng.

Hướng tới một thân thể khỏe mạnh giữa đại dịch COVID-19, sữa Kefir – “vua của tương đối nhiều loại sữa chua” giàu probiotics, tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa sẽ làm bạn hài lòng. Liên hệ ngay với chúng tôi theo thông tin phía dưới!

tin tức liên hệ:

• Địa chỉ: Số 24, đường 12A, phường An Phú, Quận 2, TPHCM.

• Số Smartphone: 070 858 3919.

• E-Mail: contact@kefirhome.vn.

• tin tức liên hệ khác: https://www.facebook.com/kefirhomevn/

Tham Khảo

Santos, A., at al. 2003. “The antimicrobial properties of different strains of Lactobacillus spp. Isolated from kefir.” Systematic and Applied Microbiology. 26, 434- 437.

Shann Nix Jones. 2018. “The Kefir Solution: Natural Healing for IBS, Depression and Anxiety”

Sharifi M, et al. 2017. “Kefir: a powerful probiotics with anticancer properties.”. Med. Oncol.

Schneedorf, J.M and Anfiteatro, D. 2004. “Kefir, A probiotic produced by encapsulated microorganism and inflammation. In Anti-inflammatory Phytotherapics (Portu- guese), JCT”. Carvalho, editor. Tecmed, Brazil, pp, 443- 467.

Reham Samir Hamida., et al. 2021. “Kefir: A protective dietary supplementation against viral infection”. Biomed Pharmacother