Sử dụng mì chính như một loại gia vị cần có trong chế biến thực phẩm hàng ngày là thói quen chung của rất nhiều người Việt tất cả chúng ta. Sự có mặt của mì chính đem lại cảm giác ngon ngọt hơn cho món ăn nên lúc không có nó rất rất dễ khiến cho cảm giác thiêu thiếu, ăn không ngon. Tuy nhiên, ăn mì chính có tốt không thì lại là vấn đề vẫn gây ra nhiều tranh cãi.

Bạn Đang Xem: Vấn đề ai cũng cần biết: ăn bột ngọt có tốt không

18/09/2021 | ​Liệu rằng ăn nhiều đồ ngọt có bị tiểu hàng không?28/06/2021 | Sau ăn bao lâu có thể chạy bộ và một số món ăn nhẹ trước bữa tập18/06/2021 | Các món ăn bồi bổ sức khỏe, tăng cường đề kháng trong mùa dịch

1. Mì chính là gì

Tên khoa học của mì chính (mì chính) là monosodium glutamate. Trong mì chính có chứa glutamate – một trong hơn 20 loại axit amin rất phổ quát trong tự nhiên, thân thể người và động thực vật. Glutamate có khả năng tạo ra vị umami – vị ngọt của rau của hoặc thịt. Các thực phẩm mà tất cả chúng ta đang dùng hàng ngày đa phần đều phải có glutamate như: các loại thịt, sò điệp, cà chua,… nhiều nhất là sữa mẹ.

Sò điệp chứa nhiều glutamate – một thành phần tạo nên mì chính

Ăn thực phẩm có thêm mì chính vì thế sẽ kích thích Umami hỗ trợ cho thức ăn có thêm vị ngọt. Tuy nhiên, nó là vị tự tạo, chứa hóa chất muối của acid glutamic. Sở dĩ khi khi ăn thực phẩm có mì chính bạn thấy ngon mồm là vì nó kích thích não sinh sản ra dopamine với một lượng dư thừa. Sự dư thừa ấy tạo ra cảm giác khỏe mạnh, vui vẻ trong thời kì không khác gì khi sử dụng ma túy. Thường xuyên ăn mì chính sẽ tạo cho đầu lưỡi có cảm giác nghiện nên lúc không có sẽ rất khó ăn.

2. Ăn mì chính có tốt không

2.1. Lý giải ăn mì chính có tốt hay là không

Thực tế cho thấy có rất nhiều nguồn thông tin khác nhau về lợi và hại của việc ăn mì chính. Chính điều đó gây ra sự nhiễu loạn, khiến nhiều người băn khoăn liệu ăn mì chính có tốt không. Tuy nhiên, tính đến thời khắc này thì qua rất nhiều thí nghiệm khác nhau được thực hiện cả trên người và thú hoang dã đều không tìm thấy bằng cớ nào về tác hại của mì chính đến sức khỏe khi nó được ăn với lượng vừa phải.

Hiện trên thế giới chưa xuất hiện giang san nào cho mì chính là chất độc và cấm không cho sử dụng nó. Liên minh Châu Âu (EU) đã xếp mì chính vào list phụ gia thực phẩm mang mã E621 và HS29224220. FDA Hoa Kỳ cũng xác nhận tính an toàn của mì chính. Điều này đó là địa thế căn cứ giúp tất cả chúng ta trả lời được vướng mắc ăn mì chính có tốt không.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần lại khẳng định rằng nếu ăn quá nhiều mì chính sẽ làm dư thừa glutamate ngoại sinh và gây rối loạn hoạt động não, khiến cho não bị suy thoái và phá sản. Mặt khác, nó còn khiến cho thận và gan phải hoạt động nhiều hơn để thải hồi độc chất acid amin từ đó dễ bị rối loạn và suy yếu.

Xem Thêm : Xstation 5 là gì? Hướng dẫn cách sử dụng trên sàn XTB Xstation 5

Vì băn khoăn ăn mì chính có tốt không nên nhiều người không dám chọn nó làm gia vị chế biến món ăn

Điều này đi trái lại với câu vấn đáp ăn mì chính có tốt không ở trên. Nói như vậy có tức thị ăn mì chính không phải hoàn toàn là vô hại. Bản thân mì chính chỉ là một loại chất phụ gia nên:

– Không có khả năng cung cấp chất dinh dưỡng cho thân thể.

– Thường xuyên tạo cảm giác chưa no, muốn ăn thêm nên rất dễ tăng cân.

– Kích thích sản sinh ra Insulin bởi tuyến tụy và đưa nó vào máu làm giảm đường huyết.

– Gây ra một loạt các triệu chứng của “hội chứng nhà hàng Trung Hoa” sau lúc ăn quá nhiều mì chính: nghẹt thở, đau ngực, ửng đỏ da, xung quanh hoặc trong mồm có cảm giác tê và nóng rát, nhức đầu,…

– Dùng quá nhiều sẽ tạo thành tác nhân gây ra nhiều bệnh lý: Parkinson, Alzheimer, động kinh, dị ứng, hen suyễn, tổn thương tế bào não, tự kỷ, rối loạn tăng động giảm lưu ý, ung thư, phù não, tiểu đường tuýp 2,…

2.2. Cách ăn mì chính sao cho hợp lý

Như vậy, để câu vấn đáp cho băn khoăn ăn mì chính có tốt không là nếu được ăn với lượng vừa phải thì nó sẽ an toàn; trái lại, nếu ăn quá nhiều sẽ khó tránh khỏi những ô nhiễm và độc hại cho sức khỏe.

Cách sử dụng mì chính an toàn đó là:

– Chọn nhiệt độ để nêm mì chính

Xem Thêm : Bench Press là gì? Hướng dẫn cách tập Bench Press đầy đủ nhất

Mì chính không nên được thêm nếm khi món ăn đang sẵn có nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Nếu nhiệt độ thấp quá sẽ làm cho mì chính khó hòa tan hoặc hòa tan không hoàn toàn nên ảnh hưởng tác động đến vị giác. Nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm cho mì chính mất mùi vị, thay đổi các thành phần hóa học có trong nó, gây hại cho sức khỏe. Nhiệt độ phù thống nhất để nêm mì chính vào thực phẩm là 70 – 90 độ C.

Nên làm cho mì chính vào món ăn khi vừa mới nấu xong nhấc thoát khỏi bếp

– Chọn thời khắc dùng mì chính

Để mì chính đạt được tác dụng tốt nhất, hãy nêm nó khi món ăn vừa mới được chế biến xong và tắt bếp. Thời khắc này vừa hỗ trợ cho mùi vị món ăn được đảm bảo vừa an toàn cho sức khỏe. Nếu dùng mì chính cho những món gỏi hay salad thì nên hòa tan mì chính với một tẹo nước nóng rồi hãy cho vào trộn.

– Lượng mì chính

Hàng ngày, mỗi người không nên ăn quá 6g mì chính vì nếu vượt mức này dễ sinh ra cao huyết áp, buồn nôn, đau đầu,… Vì thế, người bị bệnh thận, cao huyết áp, người cao tuổi,… được khuyến nghị không nên ăn nhiều mì chính.

– Phối hợp thực phẩm

Nếu ăn những món ăn đã có sẵn vị ngọt tự nhiên như rau, củ, xương,… thì tốt nhất không nên thêm mì chính vào vì nó làm mất đi đi vị vốn có. Ngoài ra, không nên dùng mì chính cho món chiên vì món ăn này được chế biến ở nhiệt độ cao có thể làm chuyển đổi thành phần hóa học trong mì chính, vừa làm mất đi mùi vị thực phẩm vừa rất dễ khiến cho tổn hại dạ dày.

Những món ăn có độ axit cao cũng dễ làm thay đổi thành phần hóa học trong mì chính nên lúc nấu các món có vị chua không nên nêm thêm mì chính. Việc thêm mì chính vào món ăn này còn có thể làm tổn hại đến nội tạng.

Hy vọng những san sớt trên đây có thể giúp độc giả tháo gỡ được băn khoăn ăn mì chính có tốt không để biết phương pháp sử dụng loại gia vị này cho đúng. Cái gì ăn nhiều quá cũng không tốt, mì chính cũng vậy. Khi đã biết được điều đó, vững chắc các bạn sẽ vừa chiều chuộng được vị giác của tôi vừa tránh khỏi những việc làm sai gây hệ lụy xấu cho sức khỏe.