Executive Chef là gì là một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất trên google về chủ đề Executive Chef là gì. Trong nội dung bài viết này, vietkieu.com.vn sẽ viết bài Executive Chef là gì? Mô tả công việc của Executive Chef

Bạn Đang Xem: Executive Chef là gì? Mô tả công việc của Executive Chef

Executive chef là gì

Executive chef là Bếp trưởng điều hành – người đứng đầu trong phòng ban bếp. Là người dân có nhiệm vụ quản lý tổng số các công việc tại bếp: lên thực đơn, quan sát cũng như quản lý viên chức, điều hành những hoạt động kinh doanh, làm chủ chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn thức ăn, không khiến hại lao động, và hướng dẫn các phòng ban trong bếp thao tác làm việc hiệu quả… Bếp trưởng điều hành không thể thiếu tri thức nghề vững bền, kinh nghiệm dày dặn và kĩ năng quản lý tốt. hiện nay, địa điểm này được những nhà hàng, khách sạn săn đón với mức lương đáng mong ước.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nghề nail ở Mỹ mang lại lợi nhuận cao

Nhiệm vụ Của Executive chef.

Như đã biết Bếp trưởng điều hành (Executive chef). Là người giám sát tổng số những hoạt động trong phòng ban bếp. cam kết chất lượng sản phẩm của từng món ăn, cũng giống như vệ sinh không khiến hại món ăn, tuyển dụng, hướng dẫn , huấn luyện đầu bếp. Cùng sumenhbeptruong điểm danh qua công việc, nhiệm vụ của phòng bếp trưởng điều hành nhé:

Mô tả công việc bếp trưởng nhà hàng

1. kiên cố chất lượng sản phẩm món ăn

• hướng dẫn nghiệp vụ cho những nhân sự bếp , các nhân sự có sự liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.
• kiểm soát toàn bộ các bước viên chức thực hiện để cam kết tiêu chuẩn, chất lượng sản phẩm món ăn.
• Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ trước khi chuyển cho phòng ban chiều lòng.

2. Điều hành công việc

• Phân công công việc cho nhân sự tại bếp.- Trực tiếp rộng rãi cho nhân sự các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các phòng ban chức năng.
• làm chủ nhân sự tuân theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn.

3 quản lý sản phẩm tại bếp

• thực hiện kiểm duyệt chất lượng sản phẩm sản phẩm & hàng hóa, thực phẩm mua vào
• thực hiện kiểm tra chất lượng sản phẩm các kiểu thực phẩm tồn, các loại gia vị vào thời gian cuối ca thao tác làm việc để sở hữu hướng dữ gìn và bảo vệ cho phù hợp.
• Trực tiếp quyết định việc hủy món ăn không cam kết chất lượng sản phẩm

4. cam kết chuẩn mực vệ sinh thành viên, vệ sinh an toàn món ăn

• kéo dãn dài tiêu chuẩn vệ sinh thành viên, đồng phục viên chức bếp.
• Trực tiếp tổ chức cho viên chức hành động việc vệ sinh dụng cụ, sử dụng trong gian bếp theo như đúng tiến độ.
• Chịu trách nhiệm kiên cố tiêu chuẩn vệ sinh, không khiến hại thức ăn thực phẩm trong bếp.

5. quản lý dụng cụ, dụng cụ, tài sản được giao

• Phối phù hợp với những phòng ban liên quan để kiểm kê các kiểu dụng cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, tại gian bếp.
• hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, dữ gìn và bảo vệ các kiểu tài sản, máy móc, Công Cụ trong bếp của nhân sự.

Xem thêm: Hướng dẫn tất những phương pháp mua nhà ở Úc giá rẻ

6 quan sát cũng như quản lý nhân sự phòng ban bếp

• cùng với phòng ban viên chức để tuyển dụng, tuyển chọn và huấn luyện viên chức bếp
• hướng dẫn nghiệp vụ cho những viên chức tại bếp
• cấu hình thiết lập các cơ chế qui định trong bếp theo từng công việc , địa điểm.
• rộng rãi các quy định, chính sách, thủ tục hành chính viên chức của nhà hàng khách sạn cho nhân sự phòng ban bếp.
• xếp đặt lịch thao tác làm việc hợp lý cho nhân sự, linh hoạt tại việc điều động viên chức, săp xếp ngày nghỉ ngơi dịp lễ, phép cho nhân sự.
• Tổ chức cuộc họp với những bếp phó, trưởng ca và bếp chủ đạo hằng ngày, phân công công việc , tìm ra các giải pháp tăng cường chất lượng sản phẩm chiều lòng.
• nhìn nhận thành tích và kết quả thao tác làm việc của tổng số nhân sự tại phòng ban và cho những ý kiến về các khóa huấn luyện, huấn luyện chéo, , thăng chức, tạo nhập cuộc để nhân sự phát huy hết trình độ của mình, cho phản hồi khi nhân sự đưa ra , chế biến những món ăn mới.
• Trực tiếp chế biến , nấu món
• Nhận order từ phòng ban nhà hàng
• Trực tiếp giao và giám sát nhân sự bếp hành động chế biến và nấu nướng món.
• Trực tiếp nấu món nếu khách yên cầu hoặc thấy không thể thiếu

8. tham gia hoạt động kinh doanh

• cộng với Giám đốc phòng ban nhà hàng, phòng Sales truyền thông và Ban giám đốc để lập chiến lược, tăng trưởng các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và lớp học khuyến mại
• thiết lập quan hệ tốt với khách hàng cũ và các người tiêu dùng tiềm năng. Tư vấn thực đơn cho tất cả những người tiêu dùng sao cho phù phù hợp với giá cả , hài lòng người sử dụng.
• tiếp nhận thêm các ý kiến đóng góp của người sử dụng, sau đấy thảo luận với những giám sát nhà hàng , giám đốc nhà hàng khi tạo thực đơn mới.
• xử lý thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp.

9. Phối phù hợp với những phòng ban

• Phối phù hợp với các phòng ban khác để thực hiện nhiệm vụ được giao.
• nhập cuộc cuộc họp các trưởng phòng ban và phòng ban nhà hàng.

10. Văn bản báo cáo

• Làm giải trình tiền nong thực phẩm hàng ngày cho phòng ban kế toán
• Làm giải trình chiến lược thao tác làm việc , tiền tài thực phẩm định kỳ cho Giám đốc nhà hàng khách sạn.

Xem Thêm : Quần chúng nhân dân là gì? Vai trò của quần chúng nhân dân?

Yêu cầu so với địa điểm bếp trưởng

Để đảm nhiệm vị trí bếp trưởng, bạn phải cần có bằng Trung cấp/ Cao đẳng/ Cử nhân chuyên ngành chế biến món ăn hoặc bằng cấp, kinh nghiệm ở địa điểm tương đương.

• có thể điều hành, giám sát , tổ chức công việc
• Thao tác linh động, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.
• Biết dùng máy vi tính để đáp ứng trong công việc và giao tiếp qua mail.
• Tiếng Anh giao tiếp tốt

Thời cơ nghề nghiệp và mức lương của phòng bếp trưởng

Theo ghi lại và xác nhận của chúng tôi thì vị trí bếp trưởng thường sở hữu thu nhập từ 10 – 3. triệu hoặc mạnh hơn, tùy thuộc theo yêu cầu công việc và quy mô của nhà hàng khách sạn xem thêm

Công việc của Executive chef rất nhiều thế nên cần nên có một chu trình tập luyện. thế nên vị trí này luôn luôn được những nhà hàng, khách sạn săn đón với vị trí lương rất cao. phía dưới là yên cầu tuyển dụng địa điểm bếp trưởng điều hành của khách sạn Nikko TP.HN

huấn luyện, giám sát và tham gia tổng số những khu vực chế biến thực phẩm của không ít bếp, nhằm duy trì tiêu chí về chất lượng sản phẩm cao của khách sạn Nikko TP.HN và sự hài lòng của người tiêu dùng.

NHHIỆM VỤ CỦA EXECUTIVE CHEF

• Tuyển chọn và huấn luyện hàng ngũ viên chức về bí quyết chế biến những món trong thực đơn, bí quyết dùng những thiết bị và những giải pháp không khiến hại. bình chọn hiệu năng công việc, lãnh đạo và có cơ chế kỷ luật khi thiết yếu để đảm bảo chế biến ra các sản phẩm & hàng hóa chất lượng sản phẩm. Giám sát , điều phối tổng số viên chức những bếp.
• kiểm duyệt thực tế, xác định , chỉ sử dụng các loại trái cây, rau thịt các tươi và các món ăn khác với tiêu chí về chất lượng sản phẩm chất lượng cao để sẵn sàng chuẩn bị những món ăn tại thực đơn. Đọc và sử dụng kỹ năng tính toán để tuân theo các công thức món ăn. sẵn sàng đơn đặt hàng để cung cấp thức ăn dùng chế biến trong bếp. Phân tích giải trình tiền tài món ăn hàng tháng của tổng số các bếp. Làm kiểm kê hàng tháng.
• Theo dõi việc nấu nướng ăn và kiểm tra cách sẵn sàng chuẩn bị và chế biến món ăn, cũng giống như khẩu phần , trang trí món ăn, xây dựng những món ăn quan trọng, các công thức mới , thử món trước thời kì chiều lòng khách.
• Giám sát để đảm bảo việc nhận hàng, cất giữ hợp lý (gồm có việc thiết lập nhiệt độ), luân chuyển các thức ăn theo như đúng quy định của Bộ Y tế, gồm có việc bao gói, dán nhãn, ghi ngày cho thực phẩm , việc lưu giữ tại những thùng đựng phù hợp để đảm báo độ tươi của sản phẩm & hàng hóa. Giám sát điều khiếu nại vệ sinh.
• Lên thực đơn, kéo dãn dài , update cụ thể tình cả thực đơn, công thức và hình ảnh thực đơn, dự báo số lượng cần chế biến , cam kết tất cả quy trình được tuân theo đúng.
• Thao tác nghiêm nhặt với tất cả những bếp, giám đốc món ăn và đồ uống và viên chức kiểm soát tiền tài để chọn lựa thực đơn , giá cho tổng số các nhà hàng và phòng tiệc. Làm giải trình về những lớp học khuyến mại , công thức món ăn gởi cho giám đốc thực phẩm và đồ uống.
• Phân dụng cụ thể từng nhiệm vụ cho từng viên chức , giám sát để kiên cố hiệu quả hoạt động của phòng bếp và dịch vụ.
• đặt lịch thao tác làm việc cho nhân sự bếp để cam kết duy trì số lượng nhân sự phù hợp song song đảm bảo duy trì tiền tài nhân lực.
• Nhìn quy trình chế biến và thay đổi kịp thời nhằm làm đúng theo quy trình làm chủ tiền tài , chất lượng sản phẩm.
• Luôn hợp tác nghiêm nhặt với trưởng phòng ban Steward về yêu cầu trang thiết bị không thể thiếu và kế hoạch thay thế
• kiểm tra để kiên cố tất cả những trang thiết bị trong bếp thật sạch sẽ , trong trạng thái hoạt động phù hợp và làm giấy yêu cầu sửa chữa cho bất kỳ thiết bị nào cần được sửa chữa.
• tuân thủ chặt chẽ , giám sát tổng số nhân sự bếp tuân theo quy định của khách sạn và các quy định về sử dụng an toàn , hiệu quả các trang thiết bị của khách sạn.
• Tham gia các cuộc họp giao ban mỗi ngày, hàng tháng của Phòng ban, , các cuộc họp/huấn luyện khác theo yên cầu
• Luôn thân thiện, gọn ghẽ , duy trì hình ảnh chuyên nghiệp so với khách hàng , cộng sự, hành động những nhiệm vụ có sự liên quan đến phòng ban , trợ giúp phòng ban khác khi thiết yếu. Ngoài việc thực hiện những nhiệm vụ được phân công, địa điểm này còn có thể được yên cầu thực hiện những nhiệm vụ khác theo yêu cầu của khách sạn.

Yên cầu

• Working experience Certificate in relevant field / Chứng thư chuyên ngành Bếp
• Good command of spoken and written English / Giao tiếp tốt Tiếng Anh
• Strong computer skills / dùng thành thạo kỹ năng máy tính
• Initiative, courteous, hard working and attentive to details / sáng tạo, nhã nhặn, siêng năng , lưu ý cụ thể
• Experience in working of 5 years in the same position is an advantage / Ưu tiên đã có trải nghiệm 5. năm ở vị trí tương đương. cụ thể Hơn

dựa vào bằng tuyển dụng ta biết được Tiếng Anh rất quan trọng so với một bếp trưởng điều hành, đây là cơ sở, nhân tố để thành công trong ngành này. sau hết tất cả chúng ta đến với bảnh trách nhiệm của Executive Chef của khách sạn Mường Thanh.

Xem thêm: Hướng dẫn thao tác làm việc tại Canada bằng các nghề thu nhập cao

nghĩa vụ mục tiêu CỦA vị trí CÔNG VIỆC

1. vị trí này chịu nghĩa vụ điều hành, giám sát mọi hoạt động của phòng ban bếp để đảm bảo:

• Chất lượng sản phẩm món ăn , chiều lòng nhu cầu khách;
• kiên cố VSATTP;
• đảm bảo ngân sách món ăn food cost tại mức 3 – 37%.
• huấn luyện và quản lý nhân sự.
• Văn bản báo cáo ngân sách món ăn hằng ngày. kết phù hợp với Bếp phó và giám đốc phòng ban nhà hàng để đạt cho được những mục tiêu đề ra. Bếp trưởng cũng phải giám sát phòng ban rửa chén bát và vệ sinh khu vực bếp.

2. Lập chiến lược, tăng trưởng những ý tưởng, thực đơn phong phú và các trương chình khuyến mại kết phù hợp với GD phòng ban nhà hàng, Maketing, ban giám đốc, phòng sale.

3 thiết lập quan hệ tốt với khách hàng , các khách hàng tiềm năng. Tư vấn thực đơn cho tất cả những người sử dụng sao cho phù phù hợp với giá cả và hài long người sử dụng.

4. xem lại những ý kiến khách hàng, với sự tham gia của không ít giám sát nhà hàng và giám đốc nhà hàng khi cấu hình thiết lập thực đơn mới.

5 thường xuyên đi vòng quang đãng nhà hàng trong các giờ cao điểm nói chuyện với những người tiêu dùng, kiểm duyệt chất lượng sản phẩm và cách thuyết trình món ăn.

6 lĩnh hội ý kiên người tiêu dùng trực tiếp hoặc gián tiếp từ phong kinh doanh, giám sát hoặc trưởng phòng ban nhà hàng.

Xem Thêm : Out of stock là gì? Sự khác biệt giữ out of stock và sold out

7 xử lý phàn nàn của khách hàng mọt bí quyết tế nhị , hợp lý giúp cho tất cả những người tiêu dùng hài lòng.

8 Luôn trao đổi thông tin giữa nhân sự bếp và nhà hàng, quan trọng với giám đốc nhà hàng. Tổ chức những cuộc họp để bàn thảo thông tin.

9 thiết lập những quy định, thủ tục,tiêu chuẩn thao tác làm việc huấn luyện cho bếp phó, giám sát , tất cả nhân sự bếp.

10. nhìn nhận tiền tích , kết quả thao tác làm việc của tổng số nhân sự trong phòng ban và cho những ý kiến về các khóa huấn luyện, huấn luyện chéo, và thăng chức, xây dựng điều khiếu nại để viên chức phát huy hết tài năng của mình, cho ý kiến khi viên chức đưa ra và chế biến các món ăn mới.

11. nhập cuộc cuộc họp các trưởng phòng ban , phòng ban nhà hàng.

12. Tổ chức cuộc họp với những bếp phó, trưởng ca , bếp chủ đạo hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những phương pháp nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ.

13. Tổ chức họp hàng tháng với nhân sự.

14. duy trì tiêu chuẩn vệ sinh thành viên, đồng phục, bố trí thích hợp lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày với giám sát phòng ban rửa chén bát , lau dọn.

15. Làm giải trình ngân sách món ăn hằng ngày cho phòng ban kế toán

16. Làm giải trình kế hoạch thao tác làm việc và ngân sách thực phẩm mỗi tuần cho tổng bếp trưởng VPDH.

17. xếp đặt lịch thao tác làm việc hợp lý cho nhân sự, linh hoạt tại việc điều động nhân sự, săp xếp ngày nghỉ ngơi dịp lễ, phép cho viên chức.

18. thiết lập những chính sách qui định tại bếp theo từng công việc và vị trí.

19. tạo ra môi trường thiên nhiên thao tác làm việc kết đoàn, thân thiện luôn chấp hành tốt những nội quy , qui định của khách sạn và phòng ban.

2. Luôn kết đoàn , hợp tác với các đơn vị khác.

2. Lên kế hoạch thao tác làm việc mỗi tuần cho phòng ban dựa theo tiệc, tình hình kinh doanh.

2.. thăm quan những nhà cung cấp với Giám đốc phòng ban nhà hàng , giám đốc phòng mua hàng để xác định nhà sinh sản , sản phẩm & hàng hóa.

2. tham gia họp hành với bên phòng tiệc với những người tiêu dùng nếu như được yêu cầu.

Nguồn: https://sumenhbeptruong.tumblr.com/