“Commis chef” là thuật ngữ thịnh hành trong thành phần bếp. Vậy người có biết Commis chef là gì? Kinh nghiệm làm Commis chef là thế nào? Cùng Hoteljob.vn tìm hiểu điều này!​

Bạn Đang Xem: Commis chef là gì? Chia sẻ kinh nghiệm làm Commis chef cho bạn

Commis chef là gì?

Commis chef hay còn gọi là phụ bếp, là vị trí công việc thứ nhất giành riêng cho những người dân mới vào nghề chưa tồn tại kinh nghiệm trong thành phần bếp. Commis chef sẽ thao tác dưới sự hướng dẫn của đầu bếp tại thành phần bếp trong nhà hàng quán ăn hoặc những cơ sở ăn uống hàng ngày.

Hình ảnh nguồn Internet

Share kinh nghiệm làm Commis chef

Phụ bếp là vị trí công việc được review là vất vả nhất trong thành phần bếp, như kiểu “gọi dạ bảo vâng”. Tín đồ phải làm hầu như toàn bộ mọi giới thiệu, yêu cầu của đầu bếp phụ trách mình hoặc những đầu bếp khác. Nhưng để “leo” tới những cấp bậc lơn hơn, phụ bếp phải thực sự quyết tâm theo đuổi nghề, phải lao động hết mình, không ngừng nghỉ học hỏi để nâng cao thâm nghề và tri thức kinh nghiệm tay nghề, từ đó tìm kiếm thời cơ để bước lên những vị trí lơn hơn.

Trong tương lai, Hoteljob.vn xin share kinh nghiệm làm phụ bếp của một đầu bếp nổi tiếng đã từng trải qua thời gian “cực nhọc nhưng đáng giá” (cảm nhận của chính người trong cuộc) vào thời khắc làm phụ bếp của tôi:

1. Học thuộc lòng vị trí của vật dụng và nơi để thực phẩm

Xem Thêm : Lookbook là gì? 3 Tips để có một bộ lookbook chất lượng

Trong bếp, phụ bếp gần như thể “người hầu” của toàn bộ đầu bếp cấp trên. Việc “sai” người lấy dao, chảo, thớt, kéo, đĩa,…hay bất kì thứ gì khác trong quy trình phụ bếp đó là công việc của người. Vì vậy, để công việc được trôi chảy, song song tạo tuyệt hảo tốt cho cấp trên, điều thứ nhất cần làm là học thuộc lòng vị trí của vật dụng và nơi để thực phẩm.

Quan sát một lượt thật chậm, thật kĩ vị trí của chúng rồi ghi nhớ vào não bộ, khỏe mạnh “kêu đâu – có đó” ngay. Hoặc nếu trí tưởng của người không được tốt lắm, xin phép những anh chị bếp khác được tự sướng lại để về nhà học dần. Đó cũng là cách rất hay để vừa ghi nhớ bài, thỏa mãn nhu cầu công việc, vừa trổ tài người là người cầu tiến.

2. Học thuộc tên thường gọi và nhận ra những thực phẩm

Hãy nhớ rằng, mỗi nhà hàng quán ăn sẽ có được một kiểu thực đơn “đã mắt” không giống nhau nên món ăn trong đó cũng sẽ mang tên gọi không trùng nhau. Rất có thể vật liệu chế tạo, cách làm hay thậm chí là là cách trình diễn, trang trí trọn vẹn giống nhau nhưng mỗi đầu bếp sẽ có được một kiểu “cảm” riêng cho “người con ý thức của tôi”, từ này mà tên thường gọi cũng hoàn toàn có thể sẽ không còn giống nhau. Là người phụ cho bếp chính, người phải ghi nhận với tên thường gọi món ăn đó thì luôn phải sẵn sàng những loại thực phẩm nào, để khi bếp chính cần, người trọn vẹn hoàn toàn có thể thỏa mãn nhu cầu ngay với vận tốc nhanh, ngay thức thì và đúng chuẩn.

3. Học và nhớ tên món thức ăn

Như đã phân tích ở phần 2 trước đó, việc học, nhận ra và nhớ tên món thức ăn là cực kỳ quan trọng. Thực ra, tên món ăn không thật khó nhớ đâu. Thường thì mỗi người sẽ có được một kiểu ghi nhớ riêng. Như mình, mình thường tưởng tượng, liên tưởng món ăn đó đến một hình ảnh thân thuộc hằng ngày hoặc ghi nhớ thành phần chính của món ăn rồi học thuộc tên để dễ phân biệt, song song cũng sẽ rất có lợi cho mục tiêu của phần 2 trên đây.

Hình ảnh nguồn Internet

4. Học cách sơ chế và trình diễn thực phẩm

Phụ bếp là công việc phụ giúp đầu bếp chính tại một vài quy trình để thực hiện món ăn nhanh hơn, trong đó có khâu sơ chế rồi trình diễn thực phẩm. Để ý thật kỹ, thật chú tâm, nhớ rõ món này thì nên sẵn sàng cái gì, thực phẩm này thì phải sơ chế ra sao, món kia trình diễn thế nào,…để khi cần phải có thể tự tín triển khai dứt khoác và hiệu suất cao hơn. Ngoài ra, điều này cũng sẽ hỗ trợ người học hỏi được nhiều kinh nghiệm cho vị trí đầu bếp sau này. (Nên nhớ, ghi vào sổ tây toàn bộ những điều không nhớ rõ để hoàn toàn có thể học lại bất kể khi nào, ở đâu nếu thích nhé!)

5. Ham học hỏi và có ý thức thao tác tập thể

Xem Thêm : Hệ số công suất là gì? – Tìm hiểu kiến thức ĐẦY ĐỦ NHẤT

Thao tác làm việc tại bất kì một thành phần nào thì cũng cần nêu cao ý thức thao tác nhóm. Bếp cũng vậy. Là một phụ bếp, bạn phải có ý thức thao tác tập thể không dừng lại ở đó trong việc phối phù hợp với những viên chức khác để thực hiện công việc. Hòa đồng, vui vẻ, ham học hỏi và rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp là phẩm chất quan trọng của một phụ bếp. Hãy mạnh dạn hỏi để hoàn toàn có thể học hỏi được nhiều hơn thế nữa!

6. Tự tín, quyết tâm, mê say và kiên kì

Tuy là công việc phụ nhưng cũng luôn phải thực sự tự tín. Đừng tự ti vì chẳng ai tốt ngay trong lúc mới chính thức. Tuyến phố đi đến bếp trưởng sẽ không còn xa nếu người tự tín, quyết tâm, mê say và kiên trì.

Hình ảnh nguồn Internet

Những Đầu bếp chuyên nghiệp nhận định rằng, hai năm là thời gian trung bình mà một phụ bếp cần trải qua để hoàn toàn có thể tự tín đứng bếp. Đó không phải là quá dài nhưng nếu không hề có sự quyết tâm, mê say và kiên trì thì chắc chắn rằng các bạn sẽ chán nản và bỏ cuộc mà thôi. Hãy nghĩ rằng, chỉ việc nỗ lực, mọi nỗ lực sẽ tiến hành đền đáp!

Xem thêm: Nghề đầu bếp ở Việt Nam: tham dự thao tác và thời cơ nghề nghiệp

Ms. Smile