Trong nhiều công thức làm bánh các bạn sẽ nghe nhắc đến vật liệu bột bắp khá nhiều. Tuy nhiên có nhiều người thắc mắc không biết bột bắp là gì, thành phần công dụng của bột bắp thế nào, có nhiều chị em vẫn hỏi bột bắp có phải bột năng không? Để trả lời thắc mắc mời bạn cùng Kate đọc nội dung bài viết trong tương lai.

Bạn Đang Xem: Bột Bắp Là Gì? Bột Bắp Có Phải Bột Năng Không?

Bột bắp (bột ngô) được xem là loại vật liệu không thể thiếu cho một số công thức làm bánh, làm kem hay chế biến một số món ăn. Từ một số loại bánh tươi cũng như bánh bông lan, cupcake hay một số loại bánh khô như bánh dừa, bánh cookies… đều phải sở hữu thể được sử dụng 10-20% bột bắp để thay thế cho bột mì nhằm hỗ trợ cho sản phẩm có mùi vị thơm ngon hơn, giòn hơn.

Bột ngô cũng được sử dụng trong nhiều công thức chế biến các loại chè, súp, nước sốt… Nội dung bài viết trong tương lai là những san sẻ về vật liệu bột bắp (bột ngô) để các chúng ta cũng có thể hiểu hơn về vật liệu làm bánh phổ thông này.

Bột bắp với công dụng đấy là tạo độ kết dính cho những món ăn (Ảnh: Internet)

Bột bắp là gì?

Bột bắp (bột ngô) là loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt bắp, đây là loại bột được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn hay làm bánh. Bột bắp được sử dụng để tạo độ kết dính và chất làm đặc trong những món ăn khác nhau. Không phải như bột mì, bột bắp được định hình sau lúc nấu chín.

Xem Thêm : Bản dupe nước hoa là gì? 5 điều cần lưu ý trước khi thử nước hoa bản dupe

Khi chế biến bột bắp cần lưu ý cho bột bắp vào khuấy ở quy trình sau rốt của món ăn khi chúng đã chín hoặc đang sôi, trong làm bánh thì cho vào cùng với bột. Không nên cho bột bắp vào những dung dịch nước có tính axit như chanh, giấm, nước ép táo, nước ép cam vì chúng sẽ không còn kết dính được.

Thành phần của bột bắp

Được lấy từ phần lõi hạt nên bột bắp cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và một số hàm lượng chất khác. Từ đó, trong bột bắp có chứa các thành phần như: Calo (kcal), Lipid, Chất béo, Natri, Kali, Cacbohydrat, Chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magiê…

Bột bắp với độ mịn được làm từ phần lõi của hạt bắp (Ảnh: Internet)

Công dụng của bột bắp

Công dụng chính của bột bắp được nhắc đến trong làm bánh hay chế biến món ăn thường là tính làm đặc, tạo độ kết dính cho những loại nước sốt, súp, các loại bánh pudding, kem hay tạo nên mùi vị thơm ngon cho một số loại bánh quy, bánh bông lan. Ngoài ra bột bắp còn được sử dụng để làm phụ trợ cho những loại đồ nướng, hoặc dùng làm sinh sản những một số loại thực phẩm, nước uống khác ví như: dextrose acid amin, rượu, mì chính… Bột bắp còn được dùng làm chế biến cafe, sinh sản cafe với khoảng chừng 10% bắp rang sẽ lấy được độ keo, 90% còn sót lại là cafe xay.

Bột bắp có công dụng giúp cân bằng được lượng mỡ có trong máu và thực hiện ngăn ngừa bệnh tim mạch. Những loại bột bắp được làm từ tinh bột tinh luyện sẽ còn ít giá trị bồi dưỡng vì chúng không còn nhiều thành phần chất xơ, chất đạm và một số khoáng vật có trong phần ngoài vỏ hạt và mầm hạt.

Bột bắp được sinh sản thế nào?

Bột bắp thông thường được chế biến với phương pháp tách ly hạt bắp thành 4 phần khác nhau gồm có: tinh bột, mầm bắp, chất xơ và chất đạm. Sau khoản thời gian đã được tách ly thì phần chất xơ và chất đạm sẽ tiến hành chế trở thành thức ăn gia súc, phần mầm bắp được tinh lọc làm dầu bắp, phần tinh bột còn sót lại được sử dụng trong chế biến thực phẩm hoặc làm bánh kẹo đấy là bột bắp.

Tinh bột bắp được sinh sản trải qua quá trình ngâm, nghiền, tách, lọc, sấy khô và được xếp là một trong những loại bột được lên men. Hạt bắp dùng làm sinh sản bột được ngâm trong nước từ 30 – 48 tiếng để cho bắp lên men từ từ, khi đó mầm của bột bắp được tách ra từ nội nhũ, hai thành phần đó tách khỏi hạt bắp. Tiếp theo người ta sẽ lọc lấy phần lõi của hạt bắp và làm khô chúng với máy li tâm để lấy được phần bột bắp theo ý muốn.

Bột bắp có phải bột năng không?

Xem Thêm : 5 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ CHỨNG CHỈ CISCO DEVNET | Học viện công nghệ BKACAD

Bột bắp không phải là bột năng, tuy nhiên hay loại bột này còn có công dụng chung là làm chất kết dính cho thực phẩm tương đối tốt. Trong một số trường hợp nếu như không có bột bắp tất cả chúng ta có thể sử dụng thay thế bằng bột năng, có thể hiểu bột năng như sau:

Bột năng là vật liệu được làm từ tinh bột củ sắn, có khả năng tạo độ sánh và kết dính mạnh hơn bột bắp. Do độ kết dính cao như vậy mà loại bột này thường được dùng làm chế biến một số món bánh có hình dạng thú vị, một trong những món ăn độc đáo như thạch, các loại chè, các loại bánh như: bánh bột lọc, bánh quai vạc, bánh há cảo, bánh da lợn… ( Tìm hiểu thêm: Bột năng là gì ? )

Có thể thay thế bột bắp bằng bột gì?

Ngoài bột năng dùng làm thay thế trong một vài trường hợp như nấu súp, nấu chè… thì chúng ta cũng có thể dùng hoàn toàn bằng bột mì, hoặc dùng bột khoai tây. Tuy nhiên những loại bánh có yêu cầu sử dụng bột ngô thì nên sử dụng đúng bột, ví như những loại bánh như Chiffon, Japanese Cottony Cheese cake hay những loại bánh có độ xốp thì không thể thay thế vật liệu bột bắp.

Bột bắp được sử dụng khá nhiều trong nấu chè, soup, làm bánh (Ảnh: Internet)

Bột bắp mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Chúng ta có thể mua được bột bắp tại những chợ, siêu thị hay cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh, loại bột này được bán khá thông dụng với nhiều thương hiệu khác nhau. Giá bột bắp có thể nằm trong khoảng chừng 120.000 – 160.000 đồng/1kg. Nếu chỉ việc sử dụng ít chúng ta cũng có thể mua các gói nhỏ trọng lượng 250g, 500g nhé.

Trên đây là tổng hợp thông tin về bột bắp là gì, thành phần công dụng của bột bắp. Song song bạn cũng hiểu thêm về kiểu cách làm bột bắp và thay thế bột bắp bằng gì, làm món gì ngon với tổng hợp thông tin trên hi vọng chúng ta cũng có thể biết phương pháp sử dụng loại vật liệu này tốt hơn. Chúc bạn thành công với những món ăn ngon.

Để biết thêm thông tin cụ thể chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” phía dưới, để được tư vấn miễn phí nhé!