Bên cạnh các loại đường và kem tươi thì bơ là một vật liệu vô cùng thân thuộc trong quá trình làm bánh. Tuy nhiên, các bạn sẽ cảm thấy hoa mắt vì bơ có rất nhiều loại, gồm có những đặc điểm và công dụng hoàn toàn khác nhau. Trong số đó, có một loại gọi là bơ lạt. Vậy bơ lạt là gì? Các loại bơ nào thường được sử dụng trong làm bánh? Hôm nay, cùng phân mục Wiki Làm Bánh tìm hiểu về vấn đề này để biết thêm những tri thức về bơ nhé!

Bạn Đang Xem: Bơ lạt là gì? Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Trong làm bánh, bơ là một thành phần quan trọng góp phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho những sản phẩm bánh. Không chỉ cho những mừi hương đặc trưng khi đối chiếu với các sản phẩm bánh mà bơ còn làm ích trong việc duy trì ruột bánh được mềm mại, góp phần trong việc nâng cao sự bong tróc các lớp vỏ bánh. Những sản phẩm bánh được làm từ bơ cũng được xem là các sản phẩm ngon và có chất lượng sản phẩm và dịch vụ cao.

Bơ lạt là gì?

Đặc điểm: Bơ lạt là loại bơ không chứa muối, có mừi hương nhẹ và vị ngọt hơi nhạt.

Công dụng: Bơ lạt phù phù hợp với những công thức làm bánh cần bơ, những loại bánh không có quá nhiều yêu cầu đặc biệt quan trọng, như: Bánh quy, bánh su, bánh cake… hoặc dùng để làm phết lên ăn kèm với bánh mì.

Xem Thêm : Interferon alfa

Các loại phổ thông: Bơ nhạt Anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President… Ngoài ra, bơ lạt có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin A, D, canxi, protein, nhiều men vi sinh, độ béo tương đối cao. Vì thế, bơ lạt được xem là tốt cho việc phát triển của xương, hệ tiêu hóa để thân thể khỏe mạnh hơn. Bơ lạt nên làm dùng trong 2 tuần dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc sử dụng 6 tháng trên ngăn đông.

Bơ lạt phù phù hợp với những công thức làm bánh cần bơ, những loại bánh không có quá

nhiều yêu cầu đặc biệt quan trọng (Nguồn: Internet)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Ngoài bơ lạt, trong làm bánh còn sử dụng các loại bơ sau:

Bơ mặn (salted butter) Bơ mặn có chứa muối, vị mặn và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn bơ lạt vì trong thành phần có muối. Tuy nhiên, đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm các món bánh ngọt vì không kiểm soát được độ mặn của bơ, dẫn đến việc dễ làm thay đổi mùi vị của bánh. Bơ mặn thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu bếp, có thể thêm vào các món súp hoặc món xào. Các loại phổ thông: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers…

Bơ thực vật (Margarine) Bơ thực vật có thành phần từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật không được sử dụng nhiều trong việc làm bánh vì một phần chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. Vì thế, bơ thực vật thường được sử dụng trong nấu bếp, chiên rán, phết bánh. Các loại phổ thông như: Bơ Tường An, bơ Meizan…

Xem Thêm : Slogan là gì? Cách tạo nên một slogan cho riêng cho bạn

Bơ thú hoang dã Bơ thú hoang dã có nguồn gốc từ tự nhiên, được làm ra từ sữa bò là chủ yếu. Ở một số nước Châu Âu như Úc, New Zealand hay sử dụng bơ từ sữa cừu, sữa dê. Khác với bơ thực vật, bơ thú hoang dã được sử dụng nhiều trong làm bánh vì nó tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. Các loại phổ thông như: Bơ Anchor, bơ President, Sunflower…

Bơ là một thành phần quan trọng góp phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho những sản

phẩm bánh (Nguồn: Internet)

Shortening: Shortening có thành phần làsự phối hợp giữa mỡ heo với dầu thực vật, nên shortening có lượng chất béo là 100%, có white color đục và hoàn toàn không có nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng như các loại bơ khác.

Shortening có công dụng giúp các loại bánh mềm mỏng hơn, làm vững cấu trúc bánh. Shortening được sử dụng trong làm vỏ bánh tart, cookies… Không chỉ vậy, shortening cũng đều có thể dùng chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn. Bên cạnh việc phân biệt các loại bơ, có một số điều bạn cần phải lưu ý, đó là khi đối chiếu với các loại bơ cách dữ gìn và bảo vệ tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh, bọc kín để dữ gìn và bảo vệ và những dụng cụ để cắt bơ nên thật sạch và không dính vào các loại thực phẩm khác.

Từ những thông tin trên, chắc rằng các bạn có thêm những tri thức mới về đặc điểm và công dụng của đa số loại bơ. Hy vọng rằng nó sẽ giúp ích cho những bạn trong quá trình làm bánh. Ngoài ra các bạn cũng đều có thể tìm hiểu thêm về Granulated sugar là gì và những loại đường phổ thông khi làm bánh. Mời các bạn tham khảo tham nội dung bài viết nhé!