Một trong số những cách tạo vị ngọt siêu tốc cho những món ăn đó đó chính là sử dụng hạt nêm. Tuy nhiên hiểu đúng về hạt nêm để lựa chọn đúng, dùng đúng và phối hợp đúng đó chính là bạn đã biết phương pháp tự bảo vệ sức khỏe cho tất cả gia đình mình rồi đó.

Bạn Đang Xem: Hạt nêm là gì? Ăn hạt nêm có tốt không? Những kiến thức về hạt nêm mà bạn cần biết

Cùng tìm hiểu một số tri thức về hạt nêm mà bạn phải lưu ý trước lúc sử dụng đến chúng nhé!

I. Hạt nêm là gì?

Hạt nêm là một loại gia vị dùng để làm nêm nếm trong quá trình chế biến món ăn góp phần tạo nên vị ngon, ngọt của món ăn. Hạt nêm không cung cấp chất dinh dưỡng như các thực phẩm dùng để làm nấu món ăn. Một số người nhận định rằng hạt nêm đóng góp giá trị dinh dưỡng chủ yếu cho món ăn là không phù hợp lý.

II. Một số tri thức về hạt nêm mà bạn phải biết

1. Hạt nêm không khiến hại cho sức khỏe

Theo GS Phạm Văn Khôi – viện Hóa Học Việt Nam, hạt nêm chứa nhiều vật liệu và có thành phần không thể thiếu đó chính là mì chánh, chất điều vị 627, 631. Theo những tài liệu khoa học thì hai chất điều vị này còn có độ ngọt gấp 10-15 lần mì chính thông thường.

Xem Thêm : Financial Inclusion là gì? Sự cần thiết phải thúc đẩy tại Việt Nam

Nếu dùng lâu thì chất này còn có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hóa. Không chỉ có vậy, mì chính có thể gây bủn rủn chân tay, chóng mặt, buồn nôn.

Nhưng hiện nay cả 3 chất điều vị 627, 631, 621 đều phải có trong danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Theo lời giảng giải của GS thì mì chính và bột nêm đều giúp tạo vị ngọt dễ chịu và ít ô nhiễm nếu sử dụng tại mức độ vừa phải.

2. Hạt nêm không tốt hơn mì chính

Rất nhiều người quan niệm hạt nêm tốt hơn mì chính và tỏ ra kì thị mì chính. Tuy nhiên, GS Khôi san sẻ, trong hạt nêm ngoài một số thành phần như muối, đường, còn tồn tại cả mì chính và chất siêu ngọt (chất này cũng thuộc nhóm mì chính, làm tăng hiệu quả khi sử dụng).

Vì vậy, những người dân bị dị ứng, kiêng mì chính thì cũng phải thận trọng khi sử dụng hạt nêm. Nhất là phụ nữ mang thai 3 tháng đầu và trẻ sơ sinh cần lưu ý.

3. Không có nhiều dinh dưỡng

GS Khôi nhấn mạnh vấn đề: “Hạt nêm cũng như mì chính chỉ tạo độ ngon ngọt tự tạo cho món ăn, không phải 100% từ thịt hay xương như quảng cáo. Chúng cũng không chứa nhiều dinh dưỡng”.

Bột thịt trong hạt nêm thường được nghiền từ thịt sấy khô, không phải chiết xuất từ thịt heo hay xương ống như quảng cáo. Nếu sử dụng thịt, cá thuần chất, khi cô đặc rất dễ bị ôi thiu, không để được lâu.

Xem Thêm : Tuna là gì? 13 lợi ích của cá ngừ cho sức khỏe của chúng ta

Những tri thức về hạt nêm mà bạn phải lưu ý: Hạt nêm hoàn toàn không chứa 100% thịt và xương như quảng cáo. Ảnh minh họa

4. Không nên ăn nhiều hạt nêm

Do tính tiện dụng của hạt nêm nên nhiều bà nội trợ đã sử dụng thường xuyên. Tuy hạt nêm được kiểm nghiệm là không khiến hại nhưng không nên lạm dụng mà nên sử dụng có giới hạn nhất định. Sử dụng nhiều có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khó lường. Vì vậy, để đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình, các bà nội trợ nên bổ sung lượng thực phẩm đa dạng, đầy đủ và cân đối. Tốt nhất là hạn chế dùng mì chính, hạt nêm và thay bằng các loại thực phẩm có độ ngọt tự nhiên. Tuyệt đối không sử dụng hạt nêm cho trẻ ăn dặm.

5. Hạt nêm không thể thay thế cho muối iot

Trong hạt nêm không có muối iot. Nếu dùng nhiều gia vị này sẽ làm cho lượng iot cấp thiết cho thân thể bị thiếu vắng. Vì vậy, nếu muốn dùng hạt nêm, bạn nên kết phù hợp với muối iot để bổ xung lượng iot cấp thiết cho thân thể.

III. Cách sử dụng hạt nêm khoa học, đúng cách

Trong hạt nêm thường đã có những vị cơ bản như vị mặn, vị ngọt… nên khi sử dụng hạt nêm để nêm nếm thì không nhất thiết phải nêm thêm các loại gia vị khác và tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà sử dụng lượng hạt nêm phù hợp, không nên ăn mặn.

Không chỉ có vậy, khi nấu bếp cần lưu ý lựa chọn các loại thực phẩm để sở hữu bữa tiệc đa dạng, cung cấp đủ các chất dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu của thân thể; dữ gìn và bảo vệ, chế biến và sử dụng các món ăn một cách khoa học và hiệu quả bởi mỗi thành viên trong gia đình có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau và phụ thuộc vào tuổi, giới, mức độ lao động… của mỗi người. Các bà nội trợ cần biết phương pháp lựa chọn không chỉ với hạt nêm mà còn khi đối chiếu với cả những loại thực phẩm và gia vị khác để bữa tiệc vừa hợp khẩu vị vừa đủ dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm: Cách nấu lẩu thập cẩm ngon như ngoài nhà hàng

Lời kết

Hi vọng thông qua một số tri thức về hạt nêm ở trên, bạn đã hiểu được những điều cơ bản nhất về hạt nêm, để sở hữu thể rút ra phương pháp sử dụng hạt nêm một cách đúng cách, an toàn và hiệu quả nhất. Hãy luôn là người nội trợ thông minh trước thị trường thực phẩm đáng báo động như hiện nay nhé. Vào ngày cuối tuần, Emvaobep xin chúc bạn và gia đình vui vẻ, sự sung sướng!