So với người Việt, nhất là giới trẻ, các món thức uống được phối hợp từ trà cùng với rất nhiều loại vật liệu khác nhau như trà sữa trân châu, trà sữa trân châu hoàng kim, Ice blended mocha coffee, Ice blend việt quất… luôn có sức quyến rũ đặc biệt quan trọng. Mỗi một khi nhắc đến trà, người ta thường nghĩ ngay đến những món thức uống thân thuộc như trà sữa, ice blend hay milk shake đang làm “khuynh đảo” cộng đồng trong thời kì gần đây.

Bạn Đang Xem: Phân biệt trà đen là gì? Hồng trà là gì? Lục trà là gì?

Cùng phân mục Kiến Thức Kỹ Năng Pha Chế để tìm hiểu kỹ hơn về kiểu cách pha chế của những dòng thức uống này, tất cả chúng ta nhận thấy sự khác biệt giữa mùi vị của chúng khi được pha chế từ các loại trà khác nhau, tiêu biểu như trà đen, trà xanh. Tuy nhiên, thực tế sự khác nhau cơ bản của các loại trà này thì vô kể người còn không biết.

Trà đen (hồng trà)

Xem Thêm : PB là nghề gì? Cơ hội việc làm nghề PB như thế nào?

Trong thời kì gần đây, có nhẽ mọi người đã nghe khá nhiều thông tin về trà đen hay hồng trà và thường hay bị nhầm lẫn về khái niệm của chúng. Trà đen thực chất đó là hồng trà, một loại trà rất được yêu thích trên thế giới. Cây trà đen có nguồn gốc từ một loại cây mang tên gọi khoa học là Camelia Sinensis có 2 loại nhỏ khác nhau: Camelia Sinensis Sinensis và Camelia Sinensis Assamica. Camelia Sinensis Assamica có lá lớn, được sử dụng ở các khu vực thuộc Ấn Độ và Sri Lanka. Còn Camelia Sinensis Sinensis mang lá ngắn thêm và được sử dụng chủ yếu ở Trung Quốc và các nước Đông Á phụ cận khác.

Trà đen hay còn gọi là hồng trà.(Nguồn: Internet)

Hồng trà được ủ từ lá trà sau lúc vò làm trà biến màu từ màu xanh lục thành màu sậm hơn. Sau lúc sấy khô, trà được pha cùng các vật liệu. Hồng trà có độ oxy hóa hoàn toàn (100%). Lá trà làm cho trà nâu sáng tới đỏ đậm của rượu nên gọi là trà đen. Các loại trà đen có mùi vị mạnh nhất, một số loại rất đắng và có vị chất đậm. Ngoài tác dụng làm thành phần vật liệu trong các món thức uống, tiêu biểu như hồng trà kem sữa, trà sữa pudding đậu đỏ… thì trà đen được sử dụng phổ thông ở các nước phương Tây, dùng vào buổi sáng hoặc giữa trưa.

Lục trà là gì?

Xem Thêm : Cho hỏi về ống wolf và ống muller trong quá trình biệt hóa cơ quan sinh dục

Lục trà hay còn gọi là trà xanh. Trà xanh được sử dụng phổ thông ở Việt Nam. Một số loại trà xanh được ướp thêm hương, hoa rất phổ thông tại miền Nam như trà lài (lục trà nhài), trà sen, trà sâm dứa, trà sói (gọi theo những tên loại cây/ hoa được ướp vào trà). Trà xanh được làm từ lá non, sau lúc thu hoạch về sẽ tiến hành hấp, đảo đều bằng tay hoặc máy, sau đó sấy khô. Do không trải qua giai đoạn oxy hóa nên nước trà thường có màu xanh hoặc vàng, có mùi cháy (trà xào) hoặc mùi lúa non (trà hấp), vị chát. Đây hoàn toàn là màu nguyên thủy của lá trà, không hề do ủ trà hay qua chế biến.

Sự khác nhau giữa trà đen và trà xanh

Trà đen và trà xanh có sự khác nhau về nồng độ oxy hóa: Nếu như trà đen có mức độ oxy hóa rất tốt thì trà xanh không ứng dụng quá trình oxy hóa. Trà xanh rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng chính nhờ phản ứng lên men mà trà đen có mùi thơm đặc biệt quan trọng và có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa cho những tế bào rất tốt. Lượng caffein có trong trà đen và trà xanh: Xét về nồng độ caffein thì trà xanh có thấp hơn trà đen. Nhưng không phải lúc nào thì cũng vậy, bởi hàm lượng caffein có trong trà còn phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau như giống cây trồng, phương pháp sinh sản cũng như phương pháp ngâm. Hàm lượng caffein của trà xanh thường từ 24-40 mg ở mỗi ly trong những khi trà đen có tầm khoảng 14-61mg.

Do đó, nếu như trà đen tốt cho việc chống lão hóa thì trà xanh lại sở hữu thành phần L-thianine giúp tăng hoạt tính của chất truyền thần kinh ức chế GABA – nguyên nhân gây ra tình trạng lo lắng, thắc thỏm. Mặc dù hai loại trà này còn có những đặc điểm, thành phần, cách sử dụng tương đối khác nhau nhưng tựu chung chúng không chỉ mang lại những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, chống lại các đau ốm khác nhau như tim mạch, đường huyết… mà còn làm tạo trạng thái dễ chịu, giảm căng thẳng tốt cho bạn. Đặc biệt quan trọng, chúng còn là một thành phần vật liệu đặc biệt quan trọng trong những món thức uống quyến rũ.

Nếu khách hàng muốn tìm nắm rõ hơn về dòng thức uống này, hãy tham gia các khóa học pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé! Và nhớ rằng xem thêm các thông tin khác ví như: Mirin là gì,.. tại trang HNAAu nhé ! Nhưng để nắm rõ hơn các chúng ta có thể tham khảo nội dung bài viết này nhé !