Trà Kombucha là thức uống rất được quan tâm rất nhiều hiện nay bởi những lợi ích nó mang lại cho sức khỏe. Để đạt được những lọ trà Kombucha lên men ngon thì không thể nhắc đến vong linh của nó là con Scoby. Vậy Scoby là gì? Cách nuôi Scoby ra sao, hãy cùng theo dõi tại nội dung bài viết tại chỗ này.

Bạn Đang Xem: Scoby là gì? Cách nuôi Scoby trong trà Kombucha đảm bảo thành công 100%

Scoby là gì

Scoby vững chắc là là thuật ngữ ít người nghe biết. Thực chất Scoby là tên gọi viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – là một loại cộng sinh của vi trùng và nấm men. Scoby trở thành vật liệu được sử dụng trong quá trình lên men và sinh sản đồ uống Kombucha.

Hình dạng của scoby có thể khác nhau như cơ bản nó có hình tròn, tương đối dày, cao su thiên nhiên, mờ đục và có mùi nhẹ như giấm. Kích thước của scoby có thể theo độ tuổi. Còn scoby có mùi lạ như nấm mốc hoặc phô mai thì hiện giờ đang bị hư, trong trạng thái phân rã, cần loại bỏ và không nên sử dụng nữa.

Cấu trúc scoby dạng đĩa, chủ yếu ở dạng chất xơ cellulose. Scoby là vật chủ của nhiều vi trùng, nấm men giúp tương trợ quá trình lên men.

Trà Kombucha là gì? Nấm thủy sinh là gì?

Kombucha là loại trà lên men nhờ con giống scoby. Scoby được nuôi trong nước trà (trà đen hoặc trà xanh) có đường, tạo ra loại đồ uống sủi bọt có tính acid nhẹ. Vì thế, loại đồ uống này mang tên gọi làm Kombucha.

Cách nuôi nấm scoby

Xem Thêm : Các kiểu dữ liệu trong lập trình C/C++ (Data type)

Bạn cũng có thể tìm mua hoặc xin của người nào đó một con giống scoby chất lượng sản phẩm và dịch vụ là có thể nuôi nó phát triển. Bạn chỉ có tách một miếng mỏng, sau một thời kì, con scoby sẽ phát triển dày hơn, to hơn, bạn lại tiếp tục tách mỏng nuôi nhân giống tiếp. Cách làm rõ ràng như sau:

Sẵn sàng vật liệu

• 2 túi trà đen hoặc trà xanh
• 1 lít nước lọc
• 100g đường trắng
• 1 bình thủy tinh mồm rộng, khoảng chừng 3-5 lít
• 1 con giống SCOBY

Cách tạo ra con giống scoby

• Bước 1: Đun 1 lít nước sôi rồi thả 2 túi trà và 100g đường vào rồi khuấy đều, ngâm túi trà trong nước khoảng chừng 5 phút.
• Bước 2: Để trà nguội hẳn rồi đổ vào trong bình thủy tinh. Không dùng bình nhựa vì khi nuôi scoby sẽ sản sinh acid gây bào mòn.
• Bước 3: Rửa tay thật sạch và rửa con giống scoby qua nước rồi thả vào trong bình thủy tinh. Bạn cần phải làm cẩn thận để tránh làm rách nát nó.
• Bước 4: Phủ một miếng vải mỏng lên nắp bình rồi cột một mực để tránh sự xâm nhập của vi trùng hay sâu bọ.
• Bước 5: Đặt bình nuôi ở nơi thoáng mát, tránh tia nắng mặt trời.
• Bước 6: Cứ 3 ngày 1 lần bạn kiểm tra nấm để biết vị chua đủ hay chưa, bạn lưu ý cần hạn chế khuấy muỗng trong bình thủy tinh.

• Bước 7: Khi nấm đạt độ chua mong muốn chúng ta có thể chắt lấy nước và để trong tủ lạnh dùng dần. Phần scoby còn sót lại chúng ta có thể tiếp tục nuôi như các bước trên.

Scoby có tác dụng gì

Kumbucha là loại trà được sử dụng hàng ngàn năm qua bởi lợi ích tuyệt vời nó mang lại. Không những mang lại lợi ích giống như trà mà nó còn giàu men vi sinh có lợi, giàu chất chống oxy hóa, xoá sổ vi trùng có hại, phòng và chống một số bệnh như:

• Là nguồn cung cấp cấp probiotic tiềm năng
• Có nhiều lợi ích như trà xanh: giảm mỡ máu, giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu.
• Giàu chất chống oxy hoá
• Ức chế sự phát triển vi trùng có hại
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

• Làm chậm quá trình tiêu hoá carbs cho bệnh tiểu đường loại 2
• Ngăn chặn tế bào ung thư phát triển

Mua scoby ở đâu

Con giống scoby được bày bán nhiều trên thị trường hiện nay chúng ta có thể dễ dàng mua ở các trang thương nghiệp điện tử hoặc nơi bán nấm men. Giá dao động từ 60.000 – 175.000 đồng/con scoby.

Hướng dẫn sử dụng trà Kombucha

Trà Kombucha sau khoản thời gian lên men xong có vị chua như giấm, mùi mừi hương của trà và các loại trái cây và có gas nhẹ. Bạn cũng có thể dử dụng trà kombucha như một loại nước giải khát.

Khi sử dụng bạn cho khoảng chừng 50ml trà Kombucha sau đó có thể thêm các loại nước ép trái cây như cam, đào, chanh vào cùng sau đó thêm 100ml và đá để uống nhé. Bạn lưu ý không cho thêm đường khi uống nhé vì trà đã có vị ngọt sẵn lúc nuôi rồi.

Một số thắc mắc thường gặp khi nuôi Scoby

Scoby có ăn được không?

Scoby bạn không nên ăn nhé, chúng chỉ là nấm men nuôi để sản sinh chất dinh dưỡng, bạn chỉ lấy phần nước trà dùng uống thôi nhé, còn con scoby bạn nếu chưa nuôi thì đem rửa cất trong tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ là được nhé.

Làm thế nào để biết Scoby đang lớn thông thường

Trong suốt quá trình lên men, nếu scoby phát triển thông thường các bạn sẽ thấy chúng có màng trắng hoặc bong bóng, các sợi dây màu nâu hình thành xung quanh là râu của nó, chúng mọc rất nhanh.

Xem Thêm : Nám Chân Đinh: Nguyên Nhân, Dấu Hiệu Và Cách Điều Trị Hiệu Quả Hiện Nay

Scoby sẽ tăng kích thước từ từ trong suốt quá trình nuôi cấy, có mùi chua nhẹ thông thường.

Nhiệt độ thích hợp để làm Kombucha

Bạn nên nuôi scoby ở nhiệt độ thoáng mát tầm từ 23-29 độ C. Nếu khách hàng để nơi nhiệt độ thấp hoặc quá cao, kombucha sẽ không còn lên men và bị hỏng.

Làm thế nào để biết Scoby đã trở nên hỏng không dùng được nữa?

Nếu scoby xuất hiện đốm đen, nâu, xanh lá cây, lông tơ và các mảng bột đều là nấm mốc – tín hiệu scoby của bạn đã nhiếm nấm. Bạn nên bỏ đi nhé, không dùng tránh hại sức khỏe.

Scoby dùng được mấy lần?

Scoby dùng được rất nhiều lần để lên men làm trà Kombucha, tất cả chúng ta có thể rửa qua và tiếp tục để sang lọ khác để nuôi hay cất trong tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ đến khi chúng ta muốn nuôi lại.

Một số lưu ý khi nuôi con giống Scoby

Để nuôi thành công con giống scoby thì bạn nên lưu ý vài điều sau:

• Nếu khách hàng mua về mà Scoby quá mỏng thì bạn nên để thêm một ngày trước lúc nuôi nhé.
• Pha trà đường theo sự phát triển của nấm men, lần đầu bạn nuôi thì 1 lít nước, lần 2 thì con đã to bạn dùng 1,5-2 lít nước nhé.
• Thời kì lên men không thực sự 10 ngày.
• Bạn cũng có thể linh hoạt dùng các loại trà khác ví như trà xanh, trà đen, trà đào, trà từ hoa quả khô để nuôi đều được nhé.

Trên đây là một số thông tin về Scoby là gì và cách nuôi Scoby thành công 100%. Chúc các bạn thành công nuôi được cho mình con giống Scoby giàu dinh dưỡng, khỏe mạnh. Đông Nam cảm ơn các bạn đã theo dõi nội dung bài viết.