Bạn Biết Gì Về Malt Bia Trong Bia Nhập Khẩu ?
Như các bạn đã biết, Malt là thành phần chính không thể thiếu trong việc sinh sản bia nhập khẩu. Malt còn được nghe biết với tên thân thuộc là mạch nha. Malt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như đại mạch, tiểu mạch, thóc, ngô v.v. Sau khoản thời gian cho nảy mầm ở tham dự tự tạo và sấy đến nhiệt độ nhất định với tham dự bắt buộc.
Vậy, bạn đã biết gì về Malt ? Nếu chưa hiểu về nó, hãy cùng dành 3 phút để đọc nội dung bài viết này. Và hiểu hơn về Malt – vật liệu chính trong các loại bia nhập khẩu mà bạn thường uống nhé !
Malt là gì ?
Malt là một loại bán thành phẩm và giàu chất dinh dưỡng: 16 – 18% chất thấp phân tử dễ hòa tan hệ enzym đặc biệt quan trọng phong phú. hủ yếu là amylaza và proteaza. Hiện nay cũng sẽ có rất nhiều loại mạch nha khác nhau, tùy thuộc theo từng vùng miền. Nhưng phổ quát và giàu giá trị dinh dưỡng nhất, có nhẽ phải nhắc tới lúa đại mạch (Hordeum vulgare). Vì có chứa nhiều amylaza giúp tương trợ quá trình chuyển đổi từ tinh bột thành đường.
Các hạt lúa mạch sau thời điểm thu hoạch, sẽ tiến hành ngâm vào nước cho tới khi chúng nở ra. Sau này sẽ tiến hành làm khô các hạt nảy mầm này bằng lò sưởi. Đây là quá trình thực hiện mạch nha trong bia. Thời kì và nhiệt độ sấy khác nhau được ứng dụng để tạo ra các màu mạch nha khác nhau từ cùng một loại ngũ cốc. Các loại mạch nha sẫm màu hơn sẽ sinh sản ra bia sẫm màu hơn.
Ngày này, khi công nghệ phát triển, thì người ta phối hợp nhiều loại hạt lúa mạch khác nhau. Để tạo nên mùi vị thơm ngon cho những loại bia Bỉ, bia Tiệp, bia Đức …
Vai trò của Malt
Malt cung cấp lượng glucid để chuyển hóa thành đường, từ đường sẽ chuyển hóa thành cồn và các chất khác. Để giảm giá thành, người ta sẽ dùng ngũ cốc để làm thế liệu. Nhưng chỉ sử dụng khoảng chừng 50% chứ không thay đổi toàn bộ. Điều này vẫn đảm bảo giữ cho mùi vị bia thơ ngon Theo phong cách riêng của nó.
Malt chứa đầy đủ enzym amilaza để thủy phân tinh bột. Nếu sử dụng thế liệu nhiều thì lượng enzym này cung cấp không đầy đủ. Và ta buộc phải bổ sung enzym từ phía ngoài vào, chủ yếu là enzym từ vi sinh vật.
Malt cung cấp khá đủ lượng protein và có chứa hệ enzym proteaza để thủy phân chúng. Trong thời đoạn ươm mầm, hệ enzym này được hoạt hóa mạnh mẽ. Khi chuyển sang thời đoạn nấu. Chúng thủy phân protein tạo thành các phức chất có khả năng giữ CO2 tốt, tạo vị bia đặc trưng.
Các loại enzym trong malt Mạng lưới hệ thống enzyme này gồm có: alpha-amylase, beta-amylase và amilophosphatase. Phần lớn chúng tập trung ở phôi mầm và một ít được phân chia ở phần dưới của nội nhũ hoặc trong màng ngăn giữa vỏ trấu và nội nhũ.
Nếu ngay thời điểm này bạn muốn thưởng thức mùi vị thơm ngon của rất nhiều loại bia nhập khẩu này, đừng ngần ngại nhấc máy ngay cho chúng tôi. Đồ Uống Cao Cấp P..House – Tự hào là đơn vị phân phối bia nhập khẩu TP.TP.Hồ Chí Minh.
Tham khảo thêm một số loại bia nhập khẩu tại P..House:
Bia Erdinger Weibbier Dunkel 5,3% – Chai 500ml – Thùng 12 Chai
Bia Paulaner Hefe Weissbier 5,5% – Bom 5l – Thùng 2 Bom
Bia Achel Blond 8% – Chai 330ml – Thùng 24 Chai
Bia Liefmans 3,8% – Chai 250ml – Thùng 24 Chai
Bia Jopen Northsea IPA 6,5% – Chai 330ml – Thùng 24 Chai
