Chitin là gì? Chúng là một loại mucopolysaccharide có nguồn gốc tự nhiên, là thành phần kết cấu của thân thể tương trợ của động vật hoang dã giáp xác, sâu bọ. Còn chitosan là dẫn xuất N-deacetylated của chitin. Chúng đều được sử dụng rộng rãi hiện nay bởi những ứng dụng cao trong nhiều nghành khác nhau.

Bạn Đang Xem: Chitin là gì? Vai trò quan trọng và những thông tin cần biết về chúng

1. Chitin là gì? Những đặc điểm và tính chất của chúng

• Chitin là một polymer chuỗi dài của một N-Acetylglucosamine, một dẫn xuất của glucose. Chúng tồn tại ở dạng chất rắn, có white color ngà hoặc vàng nhạt, dạng vẩy hoặc dạng bột, không có mùi và không vị.
• Tên gọi khác: Kitin.
• Công thức phân tử: (C8H13O5N)n.
• Chitin không tan trong nước, kiềm, axit loãng hoặc các dung môi hữu cơ. Còn tồn tại thể tan được trong dung dịch axit đặc nóng như HCl, H2SO4, H3PO4 78 – 97%, axit formic khan và tan trong hexafluoro isopropanol..

Những đặc điểm và tính chất của chitin

2. Cấu trúc của chitin là gì?

• Chúng là một dạng polysaccharide mạch thẳng gồm các tiểu phân N-acetyl-D- Glucosamine phối hợp lại với nhau theo liên kết β(1- 4). Liên kết của chitin là poly[β-(1→ 4)- 2-acetamido-2- deoxy- D- glucopyranose].
• Chitin có cấu trúc tinh thể và kết cấu thành một mạng lưới sợi hữu cơ vì vậy chúng rất chặt chẽ và khá đều đặn.
• Có khả năng xẩy ra phản ứng hóa học thấp.
• Từng được xem như cellulose vì chỉ có duy nhất một sự khác biệt trong cấu trúc: hydroxyl ở vị trí C-2 được thay thế bằng nhóm acetamido.

Cấu trúc của chitin

3. Chitin được sinh sản ra làm sao?

Chitin được sinh sản ra làm sao, quy trình ra sao? Sau đây là những thông tin cụ thể:

• Chitin dễ dàng thu được từ vỏ cua, vỏ tôm hay sợi nấm, việc sinh sản chitin có liên quan tới những ngành công nghiệp thực phẩm, ta có thể thấy rõ ràng nhất tại những xí nghiệp đóng hộp.
• Một số quốc gia sở hữu nguồn tài nguyên giáp xác lớn không được khai thác như Na Uy, Mexico và Chile. Việc sinh sản chitosan từ vỏ động vật hoang dã giáp xác mang tính khả thi rất cao về mặt kinh tế tài chính. Vì vỏ giáp xác có chứa một lượng đáng kể astaxanthin, một loại carotenoid cho tới nay chưa xuất hiện quy trình tổng hợp tự tạo, và được bán trên thị trường như một chất phụ gia ở trong nuôi trồng thủy sản, nhất là cá hồi.

Chitin được sinh sản ra làm sao

4. Những vai trò quan trọng của chitin

Chitin được sử dụng rộng rãi hiện nay bởi những vai trò quan trọng mà chúng mang lại tới nhiều nghành, ngành nghề trong cuộc sống. Cụ thể như sau:

• Ứng dụng cao với mục tiêu y tế và công nghiệp vì có hoạt tính kháng nấm, kháng khuẩn, có khả năng tự phân huỷ sinh vật học cao, không khiến dị ứng, không khiến ô nhiễm và độc hại cho những người và động vật hoang dã.
• Chúng có vai trò quan trọng để kết cấu nên bộ xương ngoài của một số động vật hoang dã như tôm, cua và nhiều loại sâu bọ khác. Thành tế bào của nấm cũng được kết cấu từ chất này, để hỗ trợ cho thành tế bào Protein cứng và không thấm nước.
• Làm vật liệu cho sợi tự tạo: Các sợi làm từ chitin dùng làm sinh sản chỉ khâu tự tan và các loại băng vết thương. Đặc điểm của chỉ khâu làm từ chitin có độ bền cao, có khả năng chịu được môi trường thiên nhiên “khắc nghiệt” như bên trong mật, nước tiểu và dịch tụy, điều mà những loại chỉ khâu tự tan khác không thể làm được.
• Không chỉ có thế, các loại băng bó vết thương được làm từ chitin có thể dùng trong ứng dụng xử lý nước thải, được ứng dụng cao trong các ngành công nghiệp.
• Chúng còn rất tốt so với sức khỏe của mỗi người: Việc hâm nóng chitin trong dung dịch kiềm đặc ở điều kiện kèm theo thích hợp sẽ sở hữu chitosan. Theo nghiên cứu, chitosan có tác dụng làm hạ cholesterol máu theo cơ chế tại chỗ và điều trị viên loét dạ dày khá hiệu quả.

Xem Thêm : Cấu hình máy tính là gì, cách xem và một số gợi ý cấu hình cho văn phòng

Những vai trò quan trọng của chitin

5. Chitosan (dạng chế biến của chitin) và những công dụng tuyệt vời với sức khỏe

Chitosan là một dạng chế biến của chitin và đem về rất nhiều công dụng so với sức khỏe của mỗi người. Cùng theo dõi cụ thể như sau:

5.1 Chitosan giúp giảm cân hiệu quả

Chitosan tạo thành màng liên kết, gắn vào mật và axit béo ở trong ruột. Các màng này sau đó đi qua mạng lưới hệ thống tiêu hóa sẽ làm tăng lượng chất béo được loại bỏ trong phân.

Không chỉ có thế, chitosan làm giảm insulin, song song tăng mức leptin để ngăn ngừa kháng insulin, trong lúc leptin hoạt động để báo hiệu cảm giác no, giúp làm giảm cảm giác thèm ăn và tương trợ giảm cân hiệu quả.

Chitosan giúp giảm cân hiệu quả

5.2 Tương trợ giảm tình trạng mỏi mệt

Chitosan oligosacaride có thể làm tăng năng lượng và sức chịu đựng, không chỉ vậy giúp giảm mức độ dư thừa của hormone cortisol gây căng thẳng và tăng mức độ của một chất chống oxy hóa quan trọng gọi là superoxide effutase.

5.3 Giảm cholesterol hiệu quả

Chitosan có tác dụng giảm cholesterol nhờ khả năng giảm tiếp thu.

Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung chúng vào chủ trương ăn thường xuyên có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần ~ 6 – 40% và mức cholesterol LDL từ 15 – 35%

5.4 Cải thiện sức khỏe các khớp xương rất tốt

Xem Thêm : Cmm.edu.vn

Nếu khách hàng phối hợp chitosan với glucosamine có thể cải thiện khả năng tiếp thu glucosamine trong thân thể từ 2-3 lần để cải thiện sức khỏe xương khớp rất tốt.

5.5 Chữa lành vết thương hiệu quả

Theo những thử nghiệm lâm sàng, gel chitosan có thể giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương, chúng kích thích sinh sản collagen, tăng phản ứng miễn nhiễm tại chỗ, khuyến khích tái tạo mô và ngăn ngừa sẹo để sở hữu thể giúp rút ngắn thời kì chữa lành vết thương.

5.6 Giúp chống viêm và bảo vệ não bộ

Theo những kết quả cho thấy, chitosan oligosacarit giúp làm giảm viêm trong não, ức chế sự phóng thích các cytokine gây viêm hiệu quả.

Không chỉ có thế, Chitosan oligosacarit còn tồn tại thể có một số đặc tính bảo vệ não, bổ sung với dạng oligosacarit làm giảm tổn thương não ở bệnh nhân Alzheimer, giúp cải thiện trí tưởng và tăng khả năng học tập rất tốt.

5.7 Tác động đến bệnh thận ra sao?

Chitosan được phát hiện là có lợi cho những người dân mắc bệnh thận hoặc suy thận. Một kết quả nghiên cứu trước đó cho thấy rằng, trong số 40 người bị suy thận được bổ sung chitosan đã có những tín hiệu cải thiện sức mạnh, sự thèm ăn và ngủ rõ rệt sau 12 tuần. Nó cũng làm tăng huyết sắc tố và giảm nồng độ creatinine và urê trong máu, giúp cải thiện chức năng thận.

Ngoài ra, ở những người dân mắc bệnh thận mãn tính nồng độ phốt pho càng cao làm tăng nguy cơ tử vong. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy phức hợp sắt-chitosan làm giảm đáng kể nồng độ phốt pho trong máu.

Với những thông tin trên phần nào đã có thể giảng giải đến bạn chitin là gì, những đặc điểm tính chất và vai trò quan trọng của chúng trong cuộc sống hiện nay. Bạn nhớ là thường xuyên theo dõi VietChem để update thêm nhiều thông tin có lợi trong cuộc sống.

=>> XEM THÊM:

• Đâu là những chất dữ gìn và bảo vệ được phép sử dụng trong thực phẩm?