Đường là loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp và cũng đóng một vai trò quan trọng trong những chiếc bánh ngọt xinh xắn. Tưởng nghe đâu loại gia vị này còn có cái tên cực kỳ đơn giản là đường, thế nhưng trong ngành bánh người ta lại phân chia nó thành nhiều loại với những cái tên nghe thật lạ. Bạn đã bao giờ nghe đến Granulated Sugar chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem Granulated Sugar là gì và những loại đường thường sử dụng khi làm bánh nhé!

Bạn Đang Xem: Granulated sugar là gì? Và những loại đường cần biết khi làm bánh

Trong cuộc sống thường ngày, tất cả chúng ta đã thân thuộc với nhiều loại như đường cát, đường phèn, đường mía… Và khi nhắc tới từ đường người ta đã cảm thấy được vị ngọt lan tỏa trong mồm. Trong nghành bánh, khái niệm hàng không mang ý nghĩa dùng để làm chỉ 1 loại đường nữa. Mà nó được phân loại dựa trên sắc tố, kết cấu, độ ngọt hoặc nguồn gốc sinh sản một cách rất có khối hệ thống. Về cơ bản đường trong làm bánh được chia làm 4 loại: Đường kính, đường bột, đường nâu, đường dưới dạng siro. Mỗi loại có đặc trưng thế nào và được ứng dụng ra sao, tất cả chúng ta cùng tìm hiểu ngay sau đây.

Granulated sugar

Granulated Sugar là tên gọi gọi chung cho những loại đường sử dụng phổ quát hàng ngày (Nguồn: Internet)

Xem Thêm : Tìm hiểu thành ngữ: Ngọa hổ tàng long 卧虎藏龙 wò hǔ cáng lóng

Kiên cố sẽ không còn ít bạn ngạc nhiên và hỏi rằng Granulated Sugar là gì? Thực ra đây là tên gọi gọi chung cho những loại đường sử dụng phổ quát hàng ngày, loại đường này vô cùng phổ quát và có thể tìm mua ở bất kỳ đâu. Nó chia thành 2 loại:

– Ultrafine sugar: Là loại đường hạt rất nhỏ, mịn. Thường được dùng để làm làm các loại bánh dạng bông xốp và cookies, những loại bánh cần hỗn hợp bột đồng nhất và có chứa hàm lượng chất béo cao.

– Sanding sugar (coarse sugar): Là loại đường hạt to hơn, có thể được nhuộm màu để sở hữu nhiều sắc tố trông dễ nhìn, được dùng để làm rắc hoặc bao phía bên ngoài bánh, cookies, có tác dụng trang trí. Trong các công thức bánh, nếu không quy định cụ thể phải dùng loại đường nào, thì nó được hiểu mặc định là đường kính (đường cát trắng).

Brown Sugar (Đường nâu)

Đường nâu còn mang tên gọi khác là đường thô, đường vàng, nó có độ ngọt sắc và đậm mùi mía. Đường nâu là loại hàng không tinh luyện hoàn toàn, chia làm 2 loại là đường nâu đậm (dark brown sugar) và đường nâu nhạt (light brown sugar). Đường nâu thường được sử dụng để làm đượm đà thêm mùi vị cho những loại thức uống, món ăn mặn, món tráng mồm, chè và nhất là các loại bánh Âu. Người Nhật rất thích dùng loại đường này để sử dụng chính trong nấu bếp.

Đường bột (Confectioner’s/Powder/Icing sugar)

Xem Thêm : Tập đoàn đa quốc gia (Multinational Corporation – MNC) là gì? Lợi thế của tập đoàn đa quốc gia

Mới chỉ nghe tên đã có thể hình dung được quy mô thức của loại đường này. Chúng có white color sáng thường rất mịn nên dễ dàng hòa trộn, tạo lớp phủ mịn màng. Xét về độ hòa tan, đường bột tan nhanh hơn đường kính thông thường. Đường bột được sử dụng như một thành phần quan trọng góp mặt trong các công thức bánh quy, gato hay đường phủ trang trí cookies, hay fondant, công thức Meringues, các loại kem phủ bánh…

Các loại đường nên được cất trữ ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh xa nhiệt và nhiệt độ (Nguồn: Internet)

Các loại siro (syrup)

Syrup hay siro là tên gọi gọi chung cho những dạng đường lỏng. Ngoài thành phần là đường và nước hòa tan, một số hợp chất khác cũng được thêm vào để tạo ra mùi vị riêng phù hợp cho từng loại bánh như: Chocolate syrup, maple syrup, strawberry… Một số loại syrup phổ quát thường dùng khi làm bánh: Molasses, Corn syrup, mật ong, mạch nha. Chúng có tác dụng giữ và tạo nhiệt độ, độ mềm và tạo mùi thơm đặc biệt quan trọng cho bánh.

Nhìn chung, các loại đường đều phải sở hữu ích và đóng vai trò quan trọng so với bánh ngọt. Không chỉ tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh, mà chúng còn làm bánh mềm mịn, vỏ bánh vàng đẹp và hỗ trợ cho chất lượng sản phẩm bánh ngon hơn. Tùy theo từng công thức mà sử dụng số lượng đường phù hợp, bạn không nên tùy tiện thêm hoặc bớt lượng đường vì có thể sẽ làm cho bánh bị biến dạng và không ngon.

Mochi là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, mang ý nghĩa may mắn nên Mochi thường được người dân nơi đây dùng vào các dịp lễ, tết hoặc họp mặt gia đình. Lớp vỏ bánh dẻo thơm và mùi vị tuyệt vời của lớp nhân bên trong khiến nhiều người bị mê hoặc. Cùng theo dõi công thức làm bánh mochi Nhật Bản siêu ngon các bạn nhé!