Trong hóa học, một glycoside /ˈɡlaɪkəsaɪd/ là một phân tử, trong đó một đường kết nối với một nhóm chức năng thông qua một liên kết glycosid. Glycoside đóng nhiều vai trò quan trọng trong các sinh vật sống. Nhiều thực vật lưu trữ hóa chất ở dạng glycoside không hoạt động. Chúng có thể được kích hoạt bằng phương pháp thủy phân enzyme,[1] làm cho phần đường bị phá vỡ, làm cho hóa chất có sẵn để sử dụng. Nhiều glycoside thực vật như vậy được sử dụng làm thuốc. Một số loài bướm Heliconius có khả năng phối hợp các hợp chất thực vật này như một hình thức bảo vệ hóa học chống lại kẻ săn mồi.[2] Ở thú hoang dã và con người, chất độc thường liên kết với những phân tử đường như thể một phần của việc loại bỏ chúng khỏi thân thể.

Bạn Đang Xem: Glycoside là gì? Chi tiết về Glycoside mới nhất 2023 | LADIGI

Xem Thêm : Thứ, ngày, tháng trong tiếng Anh: Cách đọc và viết đơn giản, đầy đủ nhất

Nói một cách chính thức, glycoside là bất kỳ phân tử nào trong đó một nhóm đường được liên kết thông qua carbon anomeric của nó với một nhóm khác thông qua liên kết glycoside. Glycoside có thể được liên kết bởi một liên kết glycosid O- (một glycosylamine), S- (một thioglycoside) hoặc C- (một C-glycoside). Theo IUPAC, tên ” C -glycoside” là một cách gọi sai; thuật ngữ ưa thích là “hợp chất C -glycosyl”.[3] Khái niệm đã cho là khái niệm được sử dụng bởi IUPAC, khuyến nghị phép chiếu Haworth để gán xác thực các cấu hình lập thể.[4] Ngoài ra, nhiều tác giả yêu cầu rằng đường phải được liên kết với một loại hàng không để phân tử đủ nhập cuộc là glycoside, do đó không gồm có polysacarit. Nhóm đường sau này được gọi là glycone và nhóm không đường là phần aglycone hoặc genin của glycoside. Glycone có thể gồm có một nhóm đường đơn (monosacarit) hoặc một số nhóm đường (oligosacarit).

Các glycoside trước nhất từng được xác định là amygdalin, do các nhà hóa học người Pháp Pierre Robiquet và Antoine Boutron-Charlard thực hiện vào năm 1830.[5]

Hợp chất liên quan[sửa | sửa mã nguồn]

Xem Thêm : Dank meme là gì? Dark Meme hay Dảk là gì? và vì sao nó lại quá nổi tiếng trên Internet như thế?

Các phân tử có chứa một liên kết N-glycosid được gọi là glycosylamine và không được thảo luận trong nội dung bài viết này. (Nhiều tác giả trong hóa sinh gọi các hợp chất N-glycosid và nhóm chúng lại với glycosides, đây được xem như là một chiếc tên nhầm lẫn, và sờn lòng bởi IUPAC.) Glycosylamines và glycoside được nhóm lại với nhau như glycoconjugates; các glycoconjugate khác gồm có glycoprotein, glycopeptide, peptidoglycans, glycolipids và lipopolysacarit.

Hóa học[sửa | sửa mã nguồn]

Phần lớn hóa học của glycoside được giảng giải trong nội dung bài viết về liên kết glycosid. Ví dụ, các phần glycone và aglycone có thể được phân tích hóa học bằng phương pháp thủy phân khi có mặt axit và có thể bị thủy phân bởi kiềm. Ngoài ra còn tồn tại nhiều enzyme có thể hình thành và phá vỡ liên kết glycosid. Các enzyme phân cắt quan trọng nhất là các hydrolase glycoside, và các enzyme tổng hợp quan trọng nhất trong tự nhiên là glycosyltransferase. Các enzyme chuyển đổi gen được gọi là glycosynthase đã được phát triển có thể hình thành các liên kết glycosid với năng suất tốt.

Có nhiều phương pháp để tổng hợp hóa học các liên kết glycosid. Phản ứng glycosid hóa Fischer đề cập tới việc tổng hợp glycoside bằng phản ứng của monosacarit không được bảo vệ với rượu (thường là dung môi) với sự có mặt của chất xúc tác axit mạnh. Phản ứng Koenigs-Knorr là sự việc ngưng tụ của glycosyl halogenua và rượu với sự có mặt của khá nhiều muối kim loại như bạc cacbonat hoặc oxit thủy ngân.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]