Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến vật liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị thân thuộc được sử dụng phổ thông trong phòng bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa? Nếu chưa, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem giấm bỗng là gì nhé!

Bạn Đang Xem: Giấm Bỗng Là Gì? Giấm Bỗng Có Phải Là Cơm Mẻ

Giấm bỗng thường được sử dụng trong chế biến món ăn. Ảnh: Internet

Giấm thường được dùng làm chế biến nên nhiều món ăn ngon và quyến rũ khác nhau như: Salad, ruột non nấu giấm, chân gà, tai heo ngâm giấm,… Là sản phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, gồm có các vitamin, axít amin và axít hữu cơ, giấm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp tăng cường chức năng gan, thận và xúc tiến sự trao đổi chất trong thân thể,…

Giấm Bỗng Là Gì?

Giấm bỗng là loại gia vị phổ thông ở miền Bắc, rất được nhiều người yêu thích bởi vị chua được lên men tự nhiên từ hèm rượu.

Xem Thêm : Có thể bạn chưa biết F P/E là gì?

Cách làm giấm bỗng như sau: Nấu nếp thành xôi, cho men vào ủ rồi thêm nước và chưng cất thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu được gọi là hèm. Người ta dùng hèm nấu đi nấu lại nhiều lần cho ra rượu nước hai, nước ba. Sau đó, lược vắt lại một ít, cất vào chai, để tự nhiên qua một hai ngày, hèm sẽ trở thành chua và được sử dụng, gọi là giấm bỗng. Nếu để nhiều ngày, giấm bỗng sẽ rất chua và không thể sử dụng được.

Do được lên men từ hèm rượu, ít cồn nên rất dễ đánh át mùi tanh của tương đối nhiều loại thủy thủy sản, gia cầm. Vì vậy, giấm bỗng thường được dùng làm sơ chế hoặc phối hợp cùng gà, vịt, thủy thủy sản,… Đặc biệt quan trọng phải nói về món bún ốc lịch sử một thời cực kỳ thơm ngon và quyến rũ.

Giấm bỗng là vật liệu không thể thiếu cho món bún ốc miền Bắc. Ảnh: Internet

Giấm Bỗng Có Phải Là Cơm Mẻ?

Nếu người miền Bắc ưa thích giấm bỗng thì ở miền Nam, cơm mẻ được xem là loại gia vị mà nhà nào cũng luôn có.

Cơm mẻ có thành phần gồm con mẻ, nấm men và vi trùng lên men acid lactic. Con mẻ là một loại tuyến trùng hữu ích mang tên Nematode, có kích thước rất nhỏ nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Thức ăn của con mẻ là nấm men, chúng có hàm lượng protein rất cao, có vai trò tương trợ dinh dưỡng.

Xem Thêm : Độ tự cảm của cuộn dây

Cơm mẻ white color đục và có vị chua nhưng hoàn toàn không phải là giấm bỗng. Cơm mẻ được lấy thoát ra khỏi hũ đựng, tán mịn với chút muối ăn, sau đó khuấy với ít nước và lọc qua rây bỏ xác để lấy được thành phẩm dạng nước sánh đặc, trắng đục, chua thơm.

Cơm mẻ rất rất được quan tâm tại miền Nam. Ảnh: Internet

Cơm mẻ được sử dụng trong vô số các món ăn của siêu thị Việt Nam trải khắp ba miền, nhất là ở miền Nam, như: canh chua, các món om, lẩu, chả nướng,…

Có rất nhiều phương pháp để tạo ra cơm mẻ và nuôi mẻ làm gia vị lâu dài, nếu như biết phương pháp chăm sóc, giữ gìn vệ sinh thật tốt con mẻ. Cách đơn giản nhất là bạn nên xin một ít cơm mẻ cho vào đáy keo, rồi dầm cơm để nguội phủ lên phía trên sau đó đậy nắp lại, nhưng không được đậy chặt kín tuyệt đối. Quan sát, khi thấy cơm có white color đục như sữa và mùi chua dịu nhẹ, tức mẻ đã ngấu, chúng ta có thể đem ra sử dụng.

Hy vọng với những nội dung được san sẻ, các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích cho quá trình chế biến món ăn cũng như tìm được lời giải đáp cho vướng mắc giấm bỗng là gì? Giấm bỗng và cơm mẻ có khác nhau không?

Để sở hữu thể update nhiều thông tin siêu thị thú vị, hãy theo dõi thường xuyên các nội dung bài viết trên website của Hướng Nghiệp Á Âu hoặc tham gia lớp học, bồi dưỡng bí quyết nấu bếp ngon cho mình bằng phương pháp điền thông tin vào form đăng ký phía bên dưới. Mọi thắc mắc vui lòng gọi về số điện thoại cảm ứng 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và trả lời rõ ràng.