Chao là một vật liệu được sử dụng phổ quát trong các món ăn từ món kho, món lẩu đến món nước bởi mùi vị đặc trưng. Nhưng không phải ai cũng biết rõ về loại vật liệu này, chao là gì và các món ăn ngon chế biến từ chao. Trong nội dung bài viết này, hãy cùng Wholist tìm hiểu ngay nhé!

Bạn Đang Xem: Chao là gì? Các loại chao và món ăn ngon chế biến từ chao

1. Chao là gì? Chao có tốt không?

1.1. Khái niệm

• Chắc hẳn bạn đang thắc mắc chao là món gì và chao làm từ gì đúng không ạ? Chao hay còn gọi đậu phụ nhự, tàu hũ nhũ là một loại đậu phụ lên men có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Nhiều người hỏi chao miền Bắc gọi là gì thì lời đáp là đậu phụ nhự lên men nhé.
• Món chao có lớp vỏ ngoài được lên men béo ngậy, trông rất giống phô mai, bởi vậy mà người ta đặt cho nó một chiếc tên mỹ miều là “phô mai Châu Á Thái Bình Dương.
• Chao được nghe biết nhiều nhất là một thứ nước chấm rau, củ dành cho những người ăn chay, thay vì sử dụng nước mắm. So với những người dân ăn mặn, chao cũng được sử dụng thường xuyên để tẩm ướp thịt, cá, tôm, mực,… nhằm tăng mùi vị cho món ăn nhờ hàm lượng muối có sẵn trong lúc lên men.
• Người miền Nam và miền Trung thường rất ưa thích món ăn này bởi vì nó mang nét đặc trưng vùng miền cùng vị béo ngậy, quyến rũ người thưởng thức.

1.2. Giá trị dinh dưỡng của chao

• Một thắc mắn của rất nhiều người khi nhắc đến món chao là ăn chao có tốt không? Câu vấn đáp là có. Theo những Chuyên Viên trong nghành nghề nhà hàng ăn uống, chao chứa hàm lượng Protein mạnh hơn so với những loại gia vị khác ví như nước tương, xì dầu. Không những thế, chất béo có trong chao là chất béo bão hòa, tốt cho sức khỏe con người.
• Cũng theo định hình của khá nhiều Chuyên Viên, trong chao chứa nhiều vitamin, khoáng vật như canxi, magie, vitamin B12, B2,…và các thành phần dinh dưỡng khác ngăn ngừa bệnh thiếu máu đặc biệt quan trọng không chứa cholesterol nên chúng ta cũng có thể hoàn toàn yên tâm về độ an toàn khi ăn món chao.

2. Các loại chao và cách dùng

Sau khoản thời gian tìm hiểu chao là gì, Wholist sẽ cung cấp thêm vào cho bạn về các loại chao và cách sử dụng từng loại vào các món ăn thế nào nhé. Chao được chia ra làm 3 loại: chao trắng, chao đỏ và chao môn.

1 Chao trắng

• Ngay từ tên gọi, bạn đã biết đặc trưng nhận mặt của loại chao này là white color. Chao trắng thường được lên men trực tiếp, ít sử dụng hương liệu hay các vật liệu khác. Chao trắng thường được sử dụng làm nước chấm cho những món rau củ luộc hoặc tàu hũ chiên (khi đối chiếu với người ăn chay) và các món luộc, chiên khác (khi đối chiếu với người ăn mặn).
• Cách pha thì vô cùng đơn giản, bạn chỉ việc cho thêm một ít đường, ớt, nước cốt chanh pha với chao rồi dùng trực tiếp. Chao trắng có thể được sử dụng như một loại gia vị để giúp tăng mùi vị cho những món ăn, vì thế nó rất hay được nấu cùng trong các món ăn chay.

2 Chao đỏ

• Khi nhắc đến các loại chao thì không thể bỏ qua chao đỏ. Loại chao này còn có đặc trưng sắc tố là đỏ, mùi vị thơm ngon và trông rất quyến rũ. Chao đỏ thường được lên men chung với những mùi vị liệu khác ví như ớt, điều để tăng thêm mùi vị.
• Chao đỏ được sử dụng làm nước chấm cho những món nướng hoặc thêm vào lẩu nhằm tăng sắc tố và tạo độ cay nhẹ cho món ăn.
• Cùng với đó, chỉnh bởi sắc tố đã mắt và mùi vị quyến rũ, chao đỏ còn được sử dụng pha chế thành nước sốt hoặc tẩm ướp trực tiếp và các vật liệu như thịt gà, thịt bò, cá hay các loại món ăn hải sản.

3 Chao môn

Bạn đã biết chao môn là gì chưa? Loại chao này là đặc sản nổi tiếng của mảnh đất nền Sóc Trăng, được làm từ vật liệu là khoai môn (hay khoai cao). Để lại được chao môn, bạn cũng không nhất thiết phải quá cầu kỳ mà vẫn đã chiếm lĩnh một món ăn với mùi vị khó quên. Cách làm như sau:

• Khoai môn sau khoản thời gian được sơ chế thật sạch sẽ được cắt thành từng miếng vuông nhỏ như các viên chao truyền thống.
• Mang miếng khoai đi hấp cho tới lúc chín tới, sau đó dùng chao cái (chao đã thành phẩm) nghiền nhuyễn trộn với khoai môn vừa hấp.
• Đem khoai vừa trộn phơi dưới nắng trực tiếp từ 3-4 tiếng, rồi mang để ở nơi thoáng mát.
• Sau khoảng chừng 10 – 15 ngày, chao sẽ tiến hành lên men. Khi đó, chúng ta cũng có thể dùng được rồi.

Mỗi loại chao đều phải sở hữu những nét đặc trưng riêng, mùi vị riêng, vậy nên sẽ thật khó để lựa chọn ra loại chao nào ngon nhất. Bạn hãy thử cả ba loại để cảm nhận từng mùi vị rõ rệt và lựa chọn loại hợp khẩu vị với mình nhất nhé!

3. Những món ăn ngon từ chao

Vậy chao nấu gì thì ngon? Các món ăn với chao nào được nhiều người ưa thích ? Tham khảo ngay những món siêu quyến rũ đáng thử mà Wholist gợi ý nhé:

1 Cánh gà nướng chao

Món ăn với chao này còn có công thức chế biến khá đơn giản. Cánh gà có lớp da vàng giòn, đã mắt, nhìn thôi là muốn thưởng thức ngay rồi. Vị chao thấm đều khắp, gà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Món ăn này kiên cố sẽ làm bạn phải xuýt xoa đó.

2 Vú heo – vú dê nướng chao

Xem Thêm : Kỹ Thuật KNKN

Món ăn này thực sự rất phù hợp khi chúng ta muốn có một buổi họp mặt, trò chuyện cùng bè lũ, người thân. vú heo-vú dê nướng chao thơm phức là một món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng với nhau. Gia vị thắm thiết được tẩm ướp hấp đem vào miếng vú mềm, thật khó để cưỡng lại được.

3 Thịt heo kho chao

Bạn nên cho ngay món thịt heo kho chao vào thực đơn của gia đình mình. Thịt heo mềm kho cùng với chao, thêm chút gia vị sẽ là một món ăn siêu quyến rũ. Nước thịt béo ngậy cùng vị cay nhẹ của ớt và tiêu làm xoa đi cái lạnh trong những ngày mưa.

4 Vịt nấu chao

Nhắc đến món ăn này, nhiều người không biết chao nấu vịt là gì, tuy nhiên khi đối chiếu với những bà nội trợ trong gia đình thì đây lại là một món ăn thân thuộc. Vật liệu được lựa chọn kỹ lưỡng từ thịt vịt, chao, tới những gia vị và rau sống ăn cùng.

Thịt vịt thơm béo cùng với nước lèo thắm thiết và vị cay nhẹ của ớt. Vậy chao nấu vịt mua ở đâu là ngon nhất? Có rất nhiều thương hiệu bán chao nấu vịt ngon như: chao Bông Mai, chao Thuận Phát, chao Hòa Hiệp,…

Ngoài vịt nấu chao, bạn cũng sẽ thấy một số chiêu chế biết món vịt cùng chao khác ví như: vịt kho chao, vịt nướng chao, lẩu vịt nấu chao hay món vịt nấu chao chay cho tín món ăn chay.

5 Lẩu bò chao khoai môn

Thịt bò chín vừa, không bị nũn, vị khoai môn thơm bùi, ngọt nhẹ cùng vị ớt cay nhẹ nhẹ là đúng chuẩn. Món này chấm cùng một chén chao nữa là hết sảy. Còn đo đắn gì nữa mà không sẵn sàng chuẩn bị vật liệu bắt tay ngay vào chế biến món ăn quyến rũ này thôi nào.

Ngoài những món ăn kể trên, chao còn là một một vật liệu cực kì thích hợp để pha chế nước chấm, nhất là chấm vịt nướng. Nếu như bạn đang muốn tìm hiểu cách pha chế nước chấm ăn cùng vịt nướng thì hãy tham khảo ngay nội dung bài viết cách làm nước sốt chao chấm vịt nướng của Wholist nhé!

4. Cách làm chao ngon

4.1. Vật liệu làm chao:

• Đậu phụ non: 1kg
• Nước lọc: 1,5 lít
• Muối hạt: 20g
• Muối bột: 40g
• Ớt bột: 15g
• Ớt tươi: 10g
• Rượu trắng: 100ml
• Khay ủ đậu, màng bọc thực phẩm, 2 chiếc khăn xô trắng có độ rộng hơn khay và giấy sáp.

4.2. Các bước làm chao

Bước 1 Pha nước ngâm đậu phụ

Xem Thêm : Yêu là gì? Thích là gì? Thương là gì? chúng khác nhau thế nào?

Hòa tan muối bột vào 500ml nước, hâm sôi, để nguội. Giã nát ớt tươi, cho vào nước muối vừa pha, thêm chút ớt bột và rượu vào khuấy đều, đậy kín nắp và ủ khoảng chừng 2 ngày.

Bước 2 Luộc, lên men đậu phụ và ủ chao:

• Luộc đậu phụ trong nồi nước trộn lẫn chút muối tới khi sôi lăn tăn thì vớt ra đĩa, để ráo nước. ( không đậy nắp nồi khi luộc đậu)
• Cắt đậu phụ thành các miếng vuông
• Lót 1 lớp khăn xô trắng và 1 lớp giấy sáp vào khay, xếp đậu phụ vào, phủ 1 lớp khăn trắng rồi bọc kín cả khay bằng màng bọc thực phẩm.
• Sau khoản thời gian đậu lên men, lấy đậu ra xếp vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước ngâm đậu đã sẵn sàng chuẩn bị ngập đậu rồi đậy kín nắp lại.
• Sau khoảng chừng 15 ngày chao mở màn xuất hiện và chúng ta cũng có thể dùng luôn.

5. Một số vướng mắc thường gặp

Chao là gì? Chao có mấy loại?

Chao hay còn gọi đậu phụ nhự, tàu hũ nhũ là một loại đậu phụ lên men có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Hiện có 3 loại chao được sử dụng phổ quát là: Chao đỏ, Chao trắng và Chao môn.

Chao và vịt nấu món gì thì ngon?

Với chao và vịt, chúng ta cũng có thể chế biến các món ăn như: Vịt nấu chao, vịt kho chao, vịt nướng chao, lẩu vịt nướng chao,…

Chao trắng thường đùng để làm gì?

Chao trắng thường được sử dụng làm nước chấm cho những món rau củ luộc hoặc tàu hũ chiên (khi đối chiếu với người ăn chay) và các món luộc, chiên khác (khi đối chiếu với người ăn mặn).

Qua nội dung bài viết này, Wholist đã cung cấp cho bạn thông tin về chao là gì mua ở đâu cùng các món ăn phổ quát được nấu từ chao. Chúc bạn thành công với những món ăn siêu quyến rũ này nhé!