Chẩm chéo thường có hai loại đó là: chẩm chéo ướt và chẩm chéo khô. Chẩm chéo được làm bởi người Thái đen nổi tiếng và được sử dụng nhiều nhất. Xưa kia họ chỉ làm chẩm chéo ướt để dùng ăn ngay mỗi bữa tiệc hàng ngày. Tuy nhiên chẩm chéo ướt khó dữ gìn và bảo vệ lâu dài hoặc vận chuyển xa, nên họ phối hợp làm chẩm chéo khô giúp du khách có thêm lựa chọn mua về làm quà tặng. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm chẩm chéo khô và ướt chuẩn vị Tây Bắc ngay sau đây.

Bạn Đang Xem: Chẩm chéo là gì? Cách làm chẩm chéo khô và ướt chuẩn Tây Bắc

Chẩm chéo là gì?

Chẩm chéo (hay còn gọi là chẳm chéo) là một thứ gia vị truyền thống bắt nguồn từ người dân tộc bản địa Thái vùng Tây Bắc, nổi trội nhất là Điện Biên, Sơn La. Thứ gia vị này được người địa phương dùng chấm khi ăn món luộc, nướng, xôi, rau sống, hoa quả chua…thường rất ngon và hợp vị. Chính vì mùi vị độc đáo, khác biệt ấy, chẩm chéo được du khách và người dân khắp toàn nước mỗi lúc lên vùng Tây Bắc ghé chơi yêu thích, thương nhớ và mang về làm quà tặng. Họ như những đại sứ thương hiệu góp phần làm vang dội chẩm chéo Tây Bắc khắp bốn phương.

Có nhiều công thức làm chẩm chéo khác nhau, tùy theo sự biến tấu của người địa phương Tây Bắc. Tuy nhiên công thức nào thì chẩm chéo cũng cần được hai vật liệu đấy là hạt mắc khén và muối hạt to. Không dừng lại ở đó gia giảm các loại rau thơm, ớt, gừng, sả…tùy theo khẩu vị và thị hiếu. Hạt mắc khén được nướng thơm vừa tầm rồi giã nhỏ với muối hột và các gia vị khác. Vậy là đã hoàn thiện một bát chẩm chéo chấm nhiều món ăn ngon.

Cách làm chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt chuẩn vị Tây Bắc

Nếu không có điều kiện kèm theo lên Tây Bắc xa xôi thưởng thức chẩm chéo, chúng ta cũng có thể tự tay làm thức gia vị chấm độc đáo này với bí quyết chuẩn vị Tây Bắc như hướng dẫn sau.

Tuy nhiên, chẩm chéo do người Thái Đen làm vẫn được yêu thích nhất, có thể ăn cùng với nhiều món như: Thịt luộc, rau luộc, chấm măng luộc, hoa quả xanh, thịt lợn gác bếp…

Cách làm chẩm chéo ướt chuẩn Tây Bắc

Vật liệu làm chẩm chéo ướt

Để làm chẩm chéo ướt theo phong cách người Thái đen Tây Bắc, bạn cần phải sẵn sàng:

• Hạt mắc khén 1-2 lạng là vừa đủ, nên chọn mắc khén bánh tẻ sẽ thơm nhất
• Hạt dổi từ 1-2 hạt
• Rau bạc hà (rau húng)
• Rau mùi, mùi tàu
• Gừng, Ớt, Tỏi, Sả
• Muối hột

Cách làm chẩm chéo ướt

Bước 1: Làm sạch vật liệu (trừ mắc khén và dổi): Rau thơm để ráo, củ sả lựa phần non, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ

Bước 2: Hạt mắc khén và hạt dổi đem nướng đến khi chín tới và dậy mùi thơm. Nếu khách hàng chưa biết phương pháp rang mắc khén và dổi có thể tham khảo nội dung bài viết sau đây:

• Cách rang hạt dổi Tây Bắc
• Cách rang hạt mắc khén chuẩn Tây Bắc

Xem Thêm : Mô hình Ấp chiến lược trong chiến lược “Chiến tranh đặc biệt” của đế quốc Mỹ ở miền Nam Việt Nam

Bước 3: Cho toàn bộ vật liệu vào cối giã đều, càng nhuyễn càng tốt. Nếu khô quá cho thêm một chút nước để thành phẩm quyện vào nhau.

Chỉ vài bước làm cùng những vật liệu đơn giản, bạn đã ngay một bát chẩm chéo ướt ngon đúng vị người Thái Tây Bắc. Chẩm chéo ướt chuẩn sẽ có được mùi thơm đặc trưng của mắc khén, hạt dổi hòa quyện với vị cay cay của ớt, gừng, sả và thanh mát của rau. Khi chấm thức ăn cùng chẩm chéo ướt, nơi đầu lưỡi cảm nhận ngay vị ngọt, cay tê, bùi bùi khác biệt.

Cách làm chẩm chéo khô chuẩn Tây Bắc

Chẩm chéo khô mang tên gọi khác là muối chẩm chéo. Các vật liệu làm chẩm chéo khô giữ nguyên như chẩm chéo ướt, nhưng khác một điểm là người Thái sẽ làm khô các vật liệu này sau thời điểm giã. Hãy cùng khám phá.

Vật liệu chẩm chéo khô Tây Bắc

• Muối hột
• Gừng, Sả, Ớt, Tỏi
• Rau thơm: Mùi, mùi tàu, rau húng, lá chanh
• Hạt mắc khén và hạt dổi

Cách làm chẩm chéo khô

Bước 1: Mắc khén và hạt dổi đem rang chín tới trên bếp rồi giã nhuyễn thành bột. Cách rang hai loại vật liệu này như hướng dẫn ở trên. Nếu không muốn rang, chúng ta cũng có thể mua sẵn bột mắc khén rang sẵn.

Bước 2: Gừng, Sả, Ớt, Tỏi rửa sạch sau đó giã nhỏ để riêng một bát. Bạn không nên xay nhuyễn các vật liệu mà giã nhỏ sẽ ngon hơn.

Bước 3: Các loại rau thơm đem rửa sạch rồi thái vừa nhỏ. Sau khoản thời gian rau ráo nước rang khô vừa phải. Riêng lá chanh bạn thái nhỏ mịn là được.

Bước 4: Muối hột rang sơ qua cho khô. Sau đó nhã nhỏ muối hột. Trộn muối và bột mắc khén, hạt dổi theo tỷ lệ: 1kg muối : 0,06 kg bột mắc khén, hạt dổi

Bước 5: Trộn tiếp từng vật liệu gia vị và rau thơm vào

hư vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành chẩm chéo khô đúng vị Tây Bắc rồi.

Chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt Tây Bắc chấm món gì ngon?

Sau khoản thời gian đã có thứ gia vị chấm chẩm chéo nổi tiếng, chúng ta cũng có thể sử dụng cho những món ăn gia đình như sau.

Xem Thêm : Ông Kẹ Là Ai? Giải Thích Chi Tiết Nhất Nguồn Gốc Ông Kẹ ( Ông Ba Bị )

Chẩm chéo chấm hoa quả chua

Chẩm chéo chấm nhót thường được chị em lựa chọn nhiều nhất. Không dừng lại ở đó chẩm chéo cũng được sử dụng khi chấm các loại trái cây xanh như: Mận, xoài, mơ, dưa chuột,… Chẩm chéo làm giảm độ chua của hoa quả và tăng mùi vị khiến người dùng ăn mãi không thôi.

Chẩm chéo chấm các món luộc

Thay vì sử dụng nước mắm tỏi ớt hay muối tiêu chanh, giờ đây gia đình bạn đã sở hữu thêm một lựa chọn để chấm thịt luộc, rau luộc,..Đảm bảo chẩm chéo đậm vị sẽ ngon hơn và đưa cơm hơn nhiều.

Chẩm chéo chấm các món nướng

Từ xa xưa, người Tây Bắc đã sử dụng chẩm chéo như một gia vị chấm quan trọng tạo nên mùi vị đặc trưng của không ít món nướng. Món thịt trâu gác bếp, pa pỉnh tộp, cá nướng, lợn cắp nách…là các đặc sản nổi tiếng Tây Bắc nổi tiếng một phần cũng là nhờ thức chấm này.

Giá chẩm chéo bao nhiêu tại TP TP. Sài Gòn?

Tại TP TP. Sài Gòn, giá hợp lý cho một hộp chẩm chéo khô dao động từ 35.000-55.000đ. Nếu rẻ hơn mức này, người tiêu dùng nên cảnh giác với hạn sử dụng, chất lượng sản phẩm gia vị. Bởi có nhiều cơ sở hiện nay thu mua loại chẳm chéo giá rẻ, cuối vụ, không đảm bảo thành phẩm để làm chẩm chéo chuẩn Tây Bắc. Loại này sẽ không có mùi thơm đặc trưng của mắc khén hạt dổi, khi ngửi giống mùi vỏ quýt mốc.

Tại Gia vị Tây Bắc, chúng tôi chỉ bán chẩm chéo khô loại 1 rất thơm, xuất xứ từ Sơn La, đảm bảo uy tín chất lượng sản phẩm. Chúng tôi cũng là một thương hiệu phân phối nhiều loại đặc sản nổi tiếng Tây Bắc được rất nhiều khách hàng sành ăn tin tưởng, lựa chọn và thẩm định và đánh giá cao.

Shop Gia Vị Tây Bắc – Chuyên Đặc Sản Tây Bắc

Địa chỉ: Chung cư 9 View Hưng Thịnh, đường số 1, P.. Phước Long B, Quận 9, TPHCM

Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)

Vậy là chúng tôi đã giảng giải xong chẩm chéo là gì rồi cũng như đưa ra 2 cách làm chẩm chéo cơ bản chuẩn vị Tây Bắc. Hy vọng nội dung bài viết sẽ mang lại nhiều tri thức hữu ích và khiến cho bạn hoàn thiện gia vị chẩm chéo cho bữa tiệc gia đình.