Cream of tartar là gì? Với những ai thích làm bánh, hay làm bánh thì cream of tartar là vật liệu khá thân thuộc. Vậy bạn đã biết công dụng của cream of tartar chưa, loại bột này còn có thể được thay thế bằng bột nào khác không? Nội dung bài viết sau, Chefjob.vn sẽ giúp cho bạn tìm hiểu kỹ hơn về cream of tartar.

Bạn Đang Xem: Cream Of Tartar Là Gì? Tìm Hiểu Về Loại Nguyên Liệu Thần Kỳ Trong Làm Bánh

Thế giới của vật liệu làm bánh vô cùng đa dạng, phong phú, trong đó, cream of tartar là vật liệu thân thuộc. Vật liệu này được sử dụng khá thường xuyên cho nhiều công thức làm bánh khác nhau, có công dụng quan trọng để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, quyến rũ. Tuy nhiên, nhiều người, nhất là những người dân mới mở màn làm bánh vẫn chưa thực sự nắm vững cream of tartar là gì và công dụng của loại bột này.

Cream of tartar là gì?

Cream of tartar là một loại bột có white color và mịn, không phải là một chất gây nở nhưng lại hỗ trợ cho quá trình nở trong làm bánh. Trong quá trình lên men khi làm rượu sẽ sản sinh ra chất tartaric acid, thành phần này được lấy, làm sạch và sinh sản ra một loại bột trắng được gọi là cream of tartar. Cream of tartar được tìm thấy ở trong các hầm rượu vang, trong các thùng đựng và cả trên nắp các chai rượu lâu năm (nếu được dữ gìn và bảo vệ ở 100 độ C).

Cream of tartar là một loại bột có white color, mịn, có tác dụng gây nở trong làm bánh – Ảnh: Internet

Xem Thêm : TGTT là gì? Thế nào là tiền gửi thanh toán? Quy định về TGTT | Ingoa

Thành phần chính của cream of tartar là KC4H5O6 (một loại công thức đơn giản nhất) được tạo ra từ phản ứng của acid tartaric với hợp chất của kim loại kali (một loại hợp chất chứa kali có trong nho).

Công dụng của cream of tartar là gì?

Cream of tartar được sử dụng khá phổ quát trong làm bánh, công dụng chủ yếu của vật liệu này đó là hỗ trợ cho tròng trắng trứng dễ bông cứng. Song song, cream of tartar cũng sẽ có tác dụng chống kết tinh đường khi làm siro, giữ bọt khí không bị vỡ, giúp ổn định kem.

Cream of tartar được sử dụng khá phổ quát trong nhiều công thức làm bánh – Ảnh: Internet

Ngoài ra, khi chế biến những món có sử dụng rau, một ít bột cream of tartar sẽ giúp rau trở thành tươi xanh hơn.

Nhiều người lo ngại rằng việc sử dụng cream of tartar tác động ảnh hưởng đến sức khỏe, tuy nhiên trên thực tế, loại bột này hoàn toàn vô hại và an toàn khi sử dụng với lượng nhỏ. Khi làm bánh, bạn chỉ có cho vài gram cream of tartar là đủ để thành phẩm đạt đến độ lý tưởng nhất mà không khiến hại gì.

Cream of tartar có thể thay thế bằng vật liệu gì?

Xem Thêm : "Đi làm" tiếng Anh là gì? Cách dùng và mẫu câu với từ “đi làm”

Nhiều công thức làm bánh yêu cầu sử dụng cream of tartar để đánh bông tròng trắng trứng, nhưng trong trường hợp không có cream of tartar, bạn vẫn có thể thay thế bằng nước chanh, nước muối cho hỗn hợp bánh nhẹ và ít khuấy trộn như chiffon theo tỉ lệ: 3g bột cream of tartar bằng 6ml nước cốt chanh. Còn với những loại bánh như macaroons, meringue thì nên dùng bột cream of tartar, sự thay thế bằng các vật liệu khác sẽ tác động ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ thành phẩm. Bột cream of tartar cũng sẽ có thể kết phù hợp với baking soda để dùng thay thế cho bột baking powder.

Trong một số công thức bánh như bánh chiffon, chúng ta có thể dùng chanh thay cream of tartar – Ảnh: Internet

Mua bột cream of tartar ở đâu?

Bột cream of tartar hiện nay được bán nhiều tại những siêu thị, cửa hàng chuyên bán vật dụng, vật liệu làm bánh. Bột cream of tartar hộp 25gr có mức giá khoảng chừng 11.000 VNĐ, hộp 42g có mức giá khoảng chừng 98.000 VNĐ.

Sau lúc sử dụng nếu còn dư, bạn dữ gìn và bảo vệ bột cream of tartar bằng phương pháp cho bột vào trong hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh và để nơi khô ráo, thoáng mát, hạn chế xúc tiếp với tia nắng mặt trời, tránh nhiệt độ. Bạn cũng sẽ có thể đóng kín và bỏ vào tủ lạnh để tránh hư hỏng nếu lượng bột quá nhiều.

Hy vọng rằng những thông tin trên đã hỗ trợ bạn trả lời được cream of tartar là gì cũng như công dụng, cách dùng vật liệu này trong làm bánh. Ngoài cream of tartar, còn tồn tại một vật liệu khác cũng sẽ có tác dụng làm nở được sử dụng nhiều trong làm bánh đó là yeast. Truy cập vào nội dung bài viết Yeast là gì? tìm hiểu về công dụng của yeast trong làm bánh để hiểu hơn về loại vật liệu này nhé!