Mỗi phần thịt trên thân thể bò đều sở hữu những đặc điểm, công dụng khác nhau trong buổi tiệc…

Bạn Đang Xem: Thịt Bò Bắp Bò Tiếng Anh Là Gì, Thịt Bò Bắp Hoa Tên Tiếng Anh Là Shank

Đang xem: Bắp bò tiếng anh là gì

Cách phân chia các phần thịt

Một con bò gồm phía hai bên, phân chia bằng xương sống. Mỗi bên lại sở hữu thể chia làm đôi, tính từ chiếc xương sườn thứ 12 và 13, gồm phần tư phía trước và phần tư phía sau.

Những phần mềm, dễ cắt nhất của bò đó là xương sườn và thịt thăn, những phòng ban nằm cách xa sừng và móng nhất. Trái lại, cơ vai và cơ chân lại là những phòng ban dai nhất do phải vận động thường xuyên.

Dine Out xin giới thiệu về đặc tính riêng biệt cũng như công dụng của từng phần thịt bò khác nhau.

Phần tư thân trước:

1. Nạc vai (chuck/rib eye)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Đây là phần giữa nách, xương vai và chân phía trên. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối. Tuy nhiên, chính điều này đã làm thịt nạc vai phù hợp để làm những món hầm như bò hầm và bò nướng. Do có nhiều mỡ, nên có thể sử dụng để xay nhuyễn, làm thịt bò viên…

2. Sườn (rib)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Những chiếc xương sườn bò nằm ở giữa sẽ tiến hành dùng làm nấu các món sườn bò nướng truyền thống hoặc món bò hầm kiểu Pháp. Xương sườn giữa khá mềm nên cũng thích hợp để làm cả những món chiên.

3. Ức (beef brisket/nạm bò)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được tên gọi dân dã là “bạc nhạc”. Khi ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Ức bò khá dai, thường dùng làm hầm hoặc làm thịt bò muối.

Phần nhiều mỡ và gân hơn thường được gọi là gàu, phần luôn xuất hiện trong bát phở truyền thống của Việt Nam.

4. Thịt ba chỉ (nạm bò)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Loại thịt này rất phù hợp để nấu lẩu, còn phần sụn nếu hầm cũng sẽ rất ngon.

5. Thịt chân giò / thịt bắp (shank/shin shark)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối, được sử dụng làm các món ăn Ý hảo hạng như món osso buco (được chế biến bằng phương pháp ninh những khúc thịt phía trên móng với cà chua, vỏ cam, cần tây, hạt tiêu…).

Xem thêm: Digital Platform Là Gì ? 7 Loại Digital Platform Hiệu Quả Platform Là Gì

Người Việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau.

– Bắp rùa: phần bắp nhỏ, nằm trong lòng lõi cái bắp đùi to ở chân sau.

– Bắp hoa: bắp nhỏ nằm ở chân trước.

Nhiều người sành ăn nhận định rằng bắp rùa mềm hơn bắp hoa. Ở Việt Nam, bắp rùa có mức giá thành lơn hơn bắp hoa.

Phần thân sau:

Xem Thêm : Bên ngoài vũ trụ sẽ trông như thế nào nhỉ? Câu hỏi khiến ai cũng tò mò

6. Thăn vai (short loin)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Sống lưng bò là nơi cho những miếng thịt ngon nhất. Phần thịt này ngon nhất là để nướng lò.

7. Thăn ngoại (sirloin)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Cũng là phần thịt mềm, hợp làm các món nướng để ăn trong những bữa tiệc ngoài trời (barbecue).

8. Thăn nội (tenderloin)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Phần ngon nhất của một con bò, được cắt ra từ phần sống lưng phía trong, nhất là ở phần cuối thắt sống lưng. Nó thích hợp để chế biến món bít tết dày, và nên làm dùng làm làm các món khô như hấp hay nướng vỉ.

9. Thịt hông/sườn bò (flank)

Thịt hông thường được ướp trước để bớt dai khi nướng. Tốt nhất, thịt hông nên được sử dụng để làm món ninh hay bò viên.

Xem thêm: Uefi Là Gì – Chuẩn Uefi, Legacy Là Gì

10. Thăn mông (topside)

Xem Thêm : 1.1.1.1 là gì ? Cách vào web bị chặn bởi nhà mạng

(Ảnh minh họa)

Thịt mông là phần nạc nhất của thịt bò, tốt nhất nên dùng làm nấu cháo thịt bò cho trẻ nhỏ.