Tokbokki (Tteokbokki) là món bánh gạo truyền thống của Nước Hàn, ngoài ra còn là một một món ăn nhanh cỡ trung thường bán ở các quầy hàng ven đường (pojangmacha). Nó có nguồn gốc từ món tteok jjim (một món ăn cung đình làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên).

Tokbokki ngày nay được chế biến từ món bánh gạo mang tên garaetteok xào cùng với rất nhiều thành phần khác ví như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá… và tương ớt cay (được gọi là gochujang), vì vậy tokbokki thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng rất thích phù hợp với thời tiết lạnh giá của Nước Hàn.

Những chiếc bánh gạo được làm từ bột gạo trắng nuột. (Nguồn hình: Internet)

Được làm từ bột gạo hòa với nước và một số gia vị truyền thống, người đầu bếp sẽ nặn Tokbokki thành những thanh bột dài, sau đó cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng. Những miếng bánh gạo nhỏ xinh là món ăn đường phố được giới trẻ yêu thích. Thế nhưng không nhiều người biết món ăn này còn có nguồn gốc từ hoàng tộc. Rất nhiều công thức chế biến được tạo nên từ miếng bánh này, nên các bạn sẽ không bao giờ thấy ngán dù đã thử qua vài chục món bánh gạo khác nhau.

Trong nhà hàng ăn uống xứ Hàn, tokbokki được xếp vào 5 món ăn cay nhất. Có nhẽ vì vậy mà nó có sức quyến rũ kỳ lạ không chỉ với những người dân Nước Hàn mà còn chinh phục các thực khách bốn phương. Nếu không thích vị cay của ớt, một loại tokbokki khác mang tên gọi là ganjang tokbokki sẽ là lựa chọn giành cho bạn. Loại này được làm từ bánh gạo không cay với sắc tố nhạt hơn, thường được gọi tên là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia. Ganjang tokbokki có lịch sử hào hùng từ thời kỳ Chosun (1382 – 1910). Người ta dùng bánh tteok xào cùng thịt và rau xanh cùng với dầu đậu nành. Sự xuất hiện của món ăn này được mô phỏng trong vở kịch “Dae Janggum” với cảnh nàng Janggum nấu và dâng món tokbokki lên nhà vua. Đó cũng là nguồn gốc tên gọi món bánh Hoàng Gia.

Tuy nhiên ngày này, tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) lại được nhiều người yêu thích và phổ cập rộng rãi hơn. Được làm ra lần nguồn vào trong thời gian 1950 từ một người phụ nữ bán món ăn trên phố, bà đã phối hợp tương ớt gochujang với món tokbokki truyền thống tạo nên mùi vị mới lạ và độc đáo và được nhiều người đón nhận. Sau đó thì tokbokki dần hoàn thiện như hiện nay, được biến tấu với nhiều vật liệu hơn bên cạnh vật liệu đấy là rau và tương ớt, người ta thêm thủy sản, thịt, cá ngừ… Bánh tteok dùng để làm xào cũng được sử dụng nhiều loại hơn với sắc tố, khẩu vị khác nhau tùy theo thị hiếu của người ăn.

Tokbokki được thêm thắt nhiều vật liệu tạo sự quyến rũ. (Nguồn hình: Internet)

Ngày này tokbokki đã trở thành một món ăn nhanh được bày bán ở khắp các quầy hàng trên phố phố Nước Hàn và đã nhập cảng tới Việt Nam. Dạo quanh một số nhà hàng Nước Hàn ở các thành phố lớn trên Việt Nam hiện nay, món bánh gạo cay tokbokki được yêu thích nhất vì sự mới lạ và độc đáo, quyến rũ của nó. Món ăn nổi tiếng là “rất cay” này gồm có những miếng bánh gạo dài thái nhỏ kèm chả cá và nước sốt chua ngọt, kim chi. Một tí cay cay của nước xốt, thêm vào đó chút bùi, chút béo của bánh gạo, chút dai của chả cá. Thưởng thức món ăn vào những ngày mưa thì còn gì quyến rũ bằng, các bạn sẽ không thể quên món ăn đơn giản nhưng đậm nét văn hóa truyền thống Hàn này.

Còn nếu có thời cơ du lịch Nước Hàn, kiên cố bạn nên thử một lần thưởng thức mùi vị đặc biệt quan trọng của món ăn quyến rũ này. Không chỉ là vật liệu thân thuộc trong làm báhn, nấu bếp, nước tro tàu còn là một thành phần thân thuộc trong quy trình sinh sản xà phòng và vệ sinh hằng ngày. Vậy, nước tro tàu là gì? Nước tro tàu có công dụng gì? Cách làm nước tro tàu ra sao? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay nhé!