Salami là gì? Đã bao giờ bạn nghe nói tới loại xúc xích Salami – một trong những biểu tượng của tinh hoa nhà hàng ăn uống Địa Trung Hải hay chưa?

Bạn Đang Xem: SALAMI LÀ GÌ? HIỂU VÀ THƯỞNG THỨC XÚC XÍCH SALAMI NHƯ NGƯỜI BẢN ĐỊA

Có nhẽ rất nhiều người trong số tất cả chúng ta đã từng được nghe qua về món ăn này, nhưng để hiểu và thử cảm nhận cái tinh túy ấy, thì chưa phải ai cũng có thể có thời cơ. Tất nhiên, bạn không nhất thiết phải bay Hàng trăm tiếng để đến đó, mà chỉ việc ngồi tận chỗ, nhâm nhi thưởng thức vài lát Salami là đã có thể tận hưởng được cái đặc biệt quan trọng của nền nhà hàng ăn uống phương xa rồi.

Salami là gì?

Nhắc đến nhà hàng ăn uống Địa Trung Hải, thật là thiếu sót nếu tất cả chúng ta không nhắc đến những thanh Salami cứng nhắc, được ướp muối đặm đà. Hiểu theo nghĩa đơn giản nhất, Salami là một loại xúc xích có dạng khối, chế biến từ thịt thú hoang dã và được làm chín bằng phương pháp để lên men và phơi khô.

Mỗi quốc gia, vùng miền lại sở hữu cách tẩm ướp và chế biến xúc xích Salami khác nhau. Từ đó, họ có thể dùng một loại thịt duy nhất, hoặc trộn nhiều loại vào với nhau. Gia vị tẩm ướp của Salami cũng tương đối đơn giản, gồm có muối, hạt tiêu, tỏi, rượu, mace, thìa là và thỉnh thoảng là quế. Thỉnh thoảng, người ta còn thêm bột ớt để giúp xúc xích có vị cay và red color đậm hơn.

Xem Thêm : Sử dụng thẻ thông minh: Card number là gì? CVV là gì? CVC là gì?

Salami có thể ở nhiều dạng như tươi, nấu chín hoặc khô. Salami khô (hay còn gọi là xúc xích khô) thường được treo, có thể ăn ngay, trong lúc hai loại kia phải nấu chín trước. Hơn nữa, mùi vị của xúc xích khô cũng ngon và đặc biệt quan trọng hơn. Nhưng cho dù ở dưới dạng nào, thì Salami cũng có thể có một số đặc điểm nhất định: thịt phải được nén chặt với những hạt mỡ, tạo nên kết cấu red color xen trắng. Đó cũng là một trong những yếu tố khiến xúc xích Salami trở thành ngon mắt hơn.

Xúc xích Salami có mùi vị đặc trưng là gì?

Trên thực tế, phương pháp làm ra xúc xích Salami khá giống với những loại xích thông thường. Những người dân thợ sẽ phân rõ thịt mỡ và thịt nạc, sau đó xay và trộn đều với nhau, tạo ra những thớ thịt được nén chặt, hài hòa giữa nạc và mỡ. Sau đó, thịt sẽ tiến hành lên men trong kho lạnh, trong một khoảng chừng thời kì nhất định.

Có nhẽ chính nhờ cái thời kì lên men vừa vặn ấy, mà xúc xích Salami đã đoạt vị mặn mòi, thơm đặc trưng, đi kèm với đó là vị béo đặm đà. Nếu phải chọn một món ăn bất kì để mô tả đặc điểm người nông dân ở Ý, thì tôi sẽ không còn ngần ngại mà đề xuất chiếc Salami: Sôi nổi, bốc lửa, tinh tế, táo tợn nhưng vẫn xen kẽ chút ngọt ngào.