Từ lâu Tây Tạng vẫn luôn luôn được xem là vùng đất đầy kì lạ của Trung Quốc. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, một loại thực phẩm tới từ vùng đất này đang rất rất được quan tâm vì những lợi ích tuyệt vời của nó giành riêng cho sức khoẻ con người, đó là nấm sữa kefir. Vậy nấm sữa kefir là gì? Hãy khám phá trong nội dung bài viết về sau nhé!

Nấm sữa kefir từ Tây Tạng với giá trị dinh dưỡng cao và tốt chosức khoẻ con người (Nguồn: Internet)

Kefir là gì?

Nấm sữa kefir hay còn được gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên (ngoài ra nó còn có những tên khác ví như: men kefir, sữa chua kefir, hạt kefir…). Đây là một loại thực phẩm lên men lactic nhờ vi trùng ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với những vi trùng có lợi giúp cân bằng hệ tiêu hoá.

Nấm sữa Tây Tạng kefir này là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho thân thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường khối hệ thống miễn nhiễm cho thân thể, phục hồi những chức năng bị yếu. Nấm kefir có hình dạng như bỏng nẻ gạo, mềm, white color suốt và thơm ngầy ngậy.

Sữa Kefir khác với sữa chua thế nào?

Với mùi vị tươi mát và vị chua đặc trưng của những sản phẩm lên men từ sữa mang đến những vi trùng có lợi cho tất cả những người sử dụng, tuy nhiên sữa Kefir và sữa chua vẫn có sự khác biệt nhất định. Trong kefir có chứa: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species, đây là những vi trùng có lợi mà không có trong sữa chua.

Sát đó, kefir chứa nhiều men có lợi như Saccharomyces kefir và Torula kefir, 2 loại men này xâm nhập vào màng niêm mạc nơi chứa các vi trùng có hại chúng tạo thành một nhóm SWAT loại bỏ các vi trùng có hại và tăng cường cho đường tiêu hóa.

Nấm men và vi trùng có lợi trong kefir cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, song song kích thước hạt sữa của Kefir nhỏ hơn so với sữa chua nên loại nấm tuyết Tây Tạng này được đánh giá và nhận định là mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá hơn. Đặc biệt quan trọng nó rất bồi dưỡng và thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người thường xuyên mỏi mệt và hay rối loạn tiêu hóa.

Sữa kefir chứa nhiều lợi khuẩn không có ở sữa chua nên tốt chohệ tiêu hoá hơn (Nguồn: Internet)

Công dụng của nấm sữa kefir

– Giúp chữa bệnh tim, tuần hoàn máu, xơ cứng động mạch, thiếu máu, bệnh hô hấp, phổi hen xuyễn, làm tan sạn trong thận và mật, đường tiểu tiện. Lở loét dạ dày, lao ruột và thập nhị tràng, tiêu chảy, táo bón.

– Trị mọi trường hợp lỡ loét.

– Ngừa và trị bệnh huyết áp cao. Làm tan mỡ trong máu, ngăn chận sự tập trung của tế bào mỡ đặc biệt quan trọng ở vùng bụng của người lớn nhờ đó giữ được sự tương hợp, tránh mập phệ.

– Ngăn chặn sự bành trướng các tế bào lão hoá, nhờ đó lê dài được tuổi thọ.

– Thần kinh rối loạn, mất ngủ, kém ăn, chán nản, buồn bã .

– Làm cân bằng lượng đường lactose trong máu, nhờ đó trị được bệnh tiểu đường.

– Mật, yếu gan, đau gan vàng da, trị thận suy.

– Làm tái tạo tế bào tóc, nhờ đó trị được bệnh rụng tóc, giúp tóc mọc nhiều và đen hơn.

– Ung thư nội tạng, phổi, gan, thận, mật, ruột, dạ dày, máu ngứa và bệnh ngoài da, trong uống ngoài thoa (rửa sạch và bôi rửa nhiều lần)

– Có đầy đủ chất bổ cho thân thể.

Những điều không biết về nấm sữa kefir

– Kefir thường được làm từ sữa bò, nhưng nó cũng có thể có thể được làm bằng sữa dê, cừu, sữa trâu, hoặc thậm chí là là sữa đậu nành.

– Trung bình một ngày nên làm sử dụng từ 200 – 400 ml sữa kefir, nếu ăn quá nửa lít sữa kefir/ ngày và ăn liên tục, có thể làm cho một số người không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua và dễ dẫn đến bệnh béo phì.

– Bản thân sữa nấm không làm cho tất cả những người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức khỏe thể chất của thân thể, hỗ trợ cho thân thể chống lại được những đau ốm xâm nhập, từ này sẽ ăn uống ngon mồm và ngủ tốt.

– Các nhà nghiên cứu đã tính ra đươc thành phần chất dinh dưỡng có trong 175 ml kefir gồm có: 6gr protein, 200mg canxi, khoảng chừng 140 mg phốt pho, 0.33mg vitamin B12, 0.2mg bivoflavin, 7gr cacbonhydrate, 16mg magie, 6gr chất béo và 104 kcal Calo.

Sữa kefir chứa vitamin và chất khoáng cấp thiết cho nhu cầu

dinh dưỡng hàng ngày (Nguồn: Internet)

Nấm sữa kefir dùng nhiều có tốt?

Nấm sữa kefir có rất nhiều công dụng khi đối chiếu với sức khỏe. Nhưng theo ý kiến các Chuyên Viên, bạn cũng phải thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

Theo PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, Phó chủ toạ Hội sinh vật học Việt Nam cho thấy thêm, hiện chưa xuất hiện nghiên cứu nào về giống nấm này. Đây là loại nấm được truyền trong dân gian nên không rõ có phải đúng chủng kefir hay là không, nên phải kiểm tra bằng sinh vật học phân tử, xác định AND và xem xét chủng tạp ở ngoài.

Nếu như đúng chủng, thì sử dụng kefir có lợi cho sức khỏe, tạo ra sức khỏe thể chất cho thân thể. Thế nhưng, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi thực hiện lại qua các khâu lọc bỏ qua rổ, rá… quá trình lên men và xử lý đều là môi trường thiên nhiên thuận tiện cho những chủng khác xâm nhập (trong không khí có rất nhiều chủng nấm, nhất là nấm mốc). Do vậy, người dân cần phải rất cẩn thận khi chế biến, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe, nhất là trẻ em.

Theo DS Bình, khi đối chiếu với giá trị trị bệnh của kefir theo một vài tài liệu cho thất, ăn càng nhiều kefir càng tốt là phóng đại quá quắt. Tốt nhất, bạn nên làm ở giới hạn 200 – 400ml sữa/ ngày. Nếu ăn quá nửa lít sữa 1 ngày và ăn liên tục, có người sẽ không còn chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua.

Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương với cùng một lít sữa bò tươi, như vậy sẽ chứa tới 36g chất đạm, 50g bột đường, 35g chất béo và 1.230mg calcium. Lượng chất bổ này tốt nhưng nếu thêm vào đó các thức ăn hằng ngày sẽ bị dư, nhất là dư chất béo gây béo phì.

Kefir có thể tốt với những người này nhưng không tốt cho tất cả những người khác, nhất là sử dụng nhiều chưa phải là cách tốt nhất. Vì thế, khi sử dụng, bạn cần phải kiểm tra, theo dõi bản thân, nếu thấy các biểu hiện lạ như đau bụng, tiêu chảy… thì phải dừng ngay hoặc đến lương y kiểm tra nhé.

Nấm sữa kefir mua ở đâu?

Hiện nay, ngoài việc tự làm tận nơi chưa thể kiên cố về mức độ an toàn thì chúng ta có thể mua nấm sữa kefir ở nhiều cửa hàng chuyên bán kefir hoặc mua trực tuyến tại những shop trực tuyến. Tuy nhiên, như đã nói, việc mua được kefir đúng chủng và đảm bảo an toàn là rất quan trọng. Do vậy bạn cần phải phải rất thận trọng khi quyết định tìm mua tại bất kỳ nơi nào, tìm mua tại những cơ sở kinh doanh uy tín.

Cách làm nấm sữa kefir đơn giản

Vật liệu và dụng cụ làm nấm sữa kefir

• Sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng
• Ly thủy tinh
• Một chiếc nồi
• Kéo
• Vải màn mỏng sạch
• Vài sợi thun

Cách làm nấm sữa kefir

Bước 1: Khử trùng tất cả những dụng cụ làm nấm sữa.

Bước 2: Bịch sữa phải khô ráo, nếu bịch sữa đọng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 3: Lấy kéo đã khử trùng cắt xéo mồm bịch nhẹ nhõm rót vào ly từ từ. Sau đó lấy vải màn đậy ly lại, lấy thun cột vải màn với mồm ly cho nhất mực rồi kéo căng vải màn ra là xong. Để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát từ 8 đến 24 tiếng, chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

Bước 4: Sau thời kì ủ, bạn đổ phần sữa đấy qua một chiếc rây để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết, không dùng thìa để ép sữa qua rây. Phần sữa sót lại trong rây bạn chỉ việc dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa sót lại. Sau đó, bạn dùng nước lọc rưới qua ray một lúc các các bạn sẽ men nấm sữa. Tiếp tục cho phần men đấy vào trong 1 ly sữa tươi theo để nuôi tiếp.

Tất cả dụng cụ làm nấm sữa phải được khử trùng (Ảnh: Internet)

Vậy nếu khách hàng đang tìm kiếm một sản phẩm tốt cho sức khoẻ nhất là hệ tiêu hoá thì kefir là một gợi ý mà cet.edu.vn gợi ý đến cho bạn. Với những thông tin về các tri thức hữu ích, các bạn sẽ có những sự lựa chọn thông minh về thực phẩm tốt dành cho chính bản thân và gia đình đấy.