Kho quẹt là món ăn dân dã và thân thuộc so với người dân miền Nam. Tuy không được làm từ những vật liệu cầu kỳ và cách chế biến lại khá đơn giản, nhưng mùi vị của món kho quẹt khiến cho bất kỳ ai đó đã thưởng thức qua một lần đều khó quên được. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu đi sâu vào tìm hiểu món kho quẹt và cách làm kho quẹt tóp mỡ trong nội dung bài viết này nhé!
Với những người miền Nam, kho quẹt không chỉ thuần tuý là món ăn mà nó còn là một hồi ức gắn liền với một miền tuổi thơ đáng nhớ và đáng trân trọng. Tuy kho quẹt không phải là món ăn cao sang, nhưng hồ hết bất kỳ người miền Nam nào đã và đang từng nếm thử và yêu thích mùi vị của nó.
Kho quẹt là gì?
Kho quẹt còn mang tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này còn có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm nức của tỏi phi giòn tan và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này thường được dùng làm chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.
Kho quẹt có mùi vị độc đáo, ngon lạ và rất dễ đưa cơm (Ảnh: Internet)
Ngày nay, vẫn chưa tồn tại lời trả lời chuẩn xác nào cho tên gọi của kho quẹt. Tuy nhiên, theo một số người dân miền Nam, tên gọi này có nhẽ xuất phát từ cách chế biến bằng phương pháp kho và khi ăn thì dùng đũa quẹt một ít rồi ăn. Bạn yêu thích mùi vị của món ăn này và muốn trổ tài cho tất cả gia đình nếm thử, hãy cùng tham khảo công thức sau đây.
Cách làm kho quẹt tốp mỡ đơn giản, quyến rũ
Vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng làm kho quẹt tốp mỡ
- 150g thịt ba chỉ
- 60g tôm khô
- 1/2 chén nước mắm
- 1/3 chén đường
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Cải bắp, đậu bắp, cà rốt
Cách làm kho quẹt tốp mỡ ngon đúng điệu
Sơ chế vật liệu
Tôm khô bạn đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ bạn thái bỏ da, rửa sạch và cắt hạt lựu.
Tỏi, hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.
Cách làm món kho quẹt khá đơn giản và nhanh chóng (Ảnh: Internet)
Kho thịt
Bạn cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào chảo, bật lửa to và hâm nóng đến khi tóp mỡ ra dầu và vàng giòn là được, bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng. Tiếp theo, bạn lấy bớt phần mỡ có trong chảo ra chén, để lại 1 lượng vừa đủ trong chảo. Sau đó, cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô để ráo vào đảo đều cho tới khi săn lại và có mùi thơm.
Tạo hỗn hợp nước mắm
Bạn trộn hỗn hợp nước mắm và đường với nhau, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào nồi tôm khô. Nêm nếm cho vừa ăn, nếu quá mặn chúng ta cũng có thể thêm nước để giảm độ mặn của món kho quẹt.
Thành phẩm kho quẹt
Bạn tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, thì vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, bạn cho hết phần tóp mỡ, tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng chừng 5 phút thì tắt bếp.
Sẵn sàng rau củ để chấm
Cải bắp, đậu bắp, cà rốt các bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn sau đó đem luộc hoặc hấp cách thủy. Khi chín, các bạn gắp ra để vào đĩa riêng.
Vậy là món ăn hoàn thành, bạn đã sở hữu nồi kho quẹt ngon không cưỡng lại rồi đó. Giờ thì chúng ta cũng có thể ăn cơm trắng hoặc chấm các loại rau luộc với kho quẹt để cảm nhận mùi vị tuyệt vời của món ăn này. Chúc các bạn thành công!
Ngoài những loại gia vị thân thuộc như đường, muối, nước mắm… thì hành khô là một trong những loại củ không thể thiếu trong không gian bếp của mọi gia đình Việt.
