Bột jelly là một loại vật liệu dùng để làm làm các món tráng mồm thơm ngon và mát lạnh. Bột rau câu jelly còn mang tên gọi thông dụng hơn ở Việt Nam là bột rau câu dẻo, rau câu dừa, bột jelly,… Cùng Daylambanh.edu.vn tìm hiểu về bột jelly là gì và phân biệt giữa loại bột này với bột agar nhé!

Bạn Đang Xem: Bột Jelly Là Gì? Phân Biệt Giữa Bột Rau Câu Dẻo Và Rau Câu Giòn

Thạch rau câu là món ăn tráng mồm được nhiều người yêu thích, tuy nhiên hiện nay trên thị trường có tương đối nhiều loại bột được bày bán khiến bạn lú lẫn không biết phân biệt loại nào ra loại nào. Sử dụng loại nào để làm rau câu, nấu chè hay làm bánh? Bột jelly là gì, bột agar là gì? Hai loại này còn có gì khác nhau. Đó kiên cố là thắc mắc khiến nhiều người phân vẫn. Vậy thì chúng tôi sẽ trả lời những thắc mắc của bạn qua nội dung bài viết về sau.

Bột rau câu jelly là gì?

Bột rau câu jelly hay bột Carrageenan, tên thông dụng là bột rau câu dẻo, rau câu dừa và bột jelly. Đây là một loại bột được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là loài thuộc ngành tảo đỏ. Sau khoản thời gian lấy tảo về làm đông, chúng được ép thủy lực tách nước sau đó sấy khô và nghiền thành dạng bột mịn gọi để tạo thành bột rau câu jelly mà tất cả chúng ta đem sử dụng để làm các món tráng mồm thơm ngon.

Rau câu 3D làm từ bột jelly là món tráng mồm mát lạnh và ngon mồm

Về công dụng, bột jelly có thể làm rau câu, chè, các loại thạch, phủ trang trí bánh, kem,…Nhờ có tính mát, giòn sật dễ ăn mà rau câu được rất nhiều người yêu thích.

Sự khác nhau giữa bột jelly và bột agar

Về cơ bản, bột jelly và bột agar có sự khác nhau. Bột agar là một dạng rau câu có độ đông đặc mạnh nhất nhưng bở nhất, trong những khi đó bột rau câu bột jelly hay còn gọi là rau câu giòn khi nấu thành phẩm sẽ sở hữu được độ giòn và ăn vào có cảm giác sừn sựt ngon mồm hơn. Bột jelly này nấu sẽ thường cho sắc tố trong suốt rất đẹp, có độ dẻo và người ta thường dùng loại này để nấu với những loại nước cốt trái cây chứ không dùng để làm pha cùng coffe, cùng lá dứa hay sô-cô-la…để tạo thêm sắc tố khác nhau như bột agar.

Mua rau câu jelly ở đâu ?

Bột rau câu jelly có rất nhiều loại và nhiều xuất xứ, chúng ta có thể mua ở các siêu thị bán vật liệu, dụng cụ làm bánh ở Việt Nam. Hoặc chúng ta có thể mua bột jelly chất lượng sản phẩm và dịch vụ tại siêu thị ĐVP Market theo địa chỉ phía bên dưới mà chúng tôi san sớt.

Cách chọn bột rau câu đúng cách

Như đã san sớt ở trên, 2 loại bột rau phổ biến nhất và được sử dụng nhiều nhất đó là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Tùy theo tính chất món ăn bạn muốn làm hoặc theo khẩu vị mà bạn chọn loại nào cho phù hợp. Nhưng nên mua dạng bột để chế biến, vì nếu nấu một số lượng lớn rau câu thì dạng bột vẫn là tối ưu nhất bởi nhanh chóng hòa tan, rất dễ khuấy đều và ước tính số lượng theo kinh nghiệm. Ngoài ra bột rau câu jelly cũng là loại thông dụng và dễ kiếm trên thị trường.

Xem Thêm : Phòng Twin là gì? Phân biệt phòng Twin và Double (CHI TIẾT)

Nên chọn loại bột để dễ sử dụng

Gợi ý các thương hiệu tin tưởng nên chọn khi làm rau câu dẻo ở trong nhà:

Trên thị trường có bán rất nhiều loại bột rau câu nhưng trong số đó có tương đối nhiều loại trà trộn vào có hàng kém chất lượng sản phẩm và dịch vụ hoặc có hàng giả, … những loại này sẽ ảnh hưởng tác động đến mùi vị món ăn và thậm chí còn có thể ngộ độc và gây nguy hại cho sức khỏe. Tại chỗ này là những thương hiệu rau câu mà bạn nên dùng:

Khi đối chiếu với bột rau câu giòn nên mua loại bột rau câu agar-agar hoặc bột rau câu Việt Xô. Còn so với bột rau câu dẻo nên mua bột rau câu jelly Hoàng Yến, bột rau câu con cá dẻo hoặc Konnyaky jelly power

Bột rau câu jelly thông dụng trên thị trường

Cách dùng bột rau câu hiệu quả

Khi đối chiếu với rau câu giòn về tỷ lệ bột rau câu và nước: Tùy thuộc vào nhãn hiệu và tính chất của mỗi loại bột rau câu mà có tỷ lệ giữa bột và nước khác nhau. Trên thực tế thì nó không ảnh hưởng tác động nhiều đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ và mùi vị rau câu. Những hướng dẫn ghi trên mỗi gói bột rau câu đều là những tỷ lệ được ước tính thông dụng và phổ thông nhất được pha với nước. Nếu như bạn muốn thêm vật liệu vào món rau câu thêm quyến rũ hơn như hương coffe, thêm chút trà, nước cốt dừa, sữa tươi, socola, hoặc sữa đặc thì tỷ lệ nước sẽ sở hữu được phần thay đổi.

Ví dụ nếu trên bào so bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn sẽ phải pha với 2.5 lít nước lọc. Tuy nhiên theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít sẽ giúp rau câu làm ra sẽ giòn ngon hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước trên 50g bột rau câu thôi nhé!

Hướng dẫn cách nấu: Khác với cách nấu rau câu dẻo, loại rau câu giòn cần phải được ngâm trong nước lạnh cho nở nhiều sau đó mới đung nóng và khuấy tan đều để nấu.

Khi đối chiếu với rau câu dẻo về ỷ lệ bột rau câu với nước: Chúng ta có thể ứng dụng nhiều tỷ lệ bột rau câu với nước để giảm hoặc tăng độ dẻo của rau câu hơn. Ví dụ dùng 10g bột câu dẻo có thể dùng 600 đến 800ml nước hoặc 1 lít đến 1.5 lít hay 2 lít. Còn nếu có vật liệu tạo màu như coffe, trái cây tươi hay nước cốt dừa thì tỷ lệ nước phải giảm lại.

Cách sử dụng loại rau câu jelly này phổ thông nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với khoảng tầm 3.5l nước lọc và tỷ lệ sót lại dành riêng cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng tầm 500ml).

Xem Thêm : Overwatch Là Gì? Tìm Hiểu Về Overwatch Là Gì?

Bột jelly làm rau câu giòn sật rất dễ làm

Cách nấu bột jelly: Khi đối chiếu với bột rau câu dẻo bạn nên đung nóng nước rồi sau đó mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, vừa rắc vừa khấy cho đều lên, khuấy tan thì cho vào khuôn để lạnh. Lưu ý đung nóng nước với lửa lớn, bạn rắc và khuấy bột rau câu với lửa nhỏ, và khi rắc hết thì tăng lửa to lên một tí để khuấy cho tới khi tan.

Những lưu ý cần nhớ để làm rau câu ngon

Lưu ý khi đổ thạch rau câu tận chỗ

Trước lúc thêm các vật liệu khác ví như: café, nước cốt dừa, sữa đặc hoặc sữa tươi, bạn cần phải đun cho rau câu tan hoàn toàn và khuấy thật nhanh tay rồi đổ vào khuôn. Nếu đổ tất cả vào đun cùng nhau ngay từ trên đầu sẽ làm một số vật liệu bị tách ra, nhất là nước cốt dừa và mùi vị của rau câu cũng trở nên ảnh hưởng tác động khi đun trong thời kì dài.

Lưu ý khi đổ rau câu khuôn

Đổ rau câu vào khuôn là tiến độ quan trọng, quyết định đến hình dáng của thành phẩm nên bạn cần phải lưu ý đợi cho mặt bằng lớp thứ nhất hơi cứng rồi mới đổ tiếp lớp thứ hai. Tuyệt đối không được đổ lớp tiếp theo khi lớp trước nhất chưa đông vì hai lớp sẽ bị hòa vào nhau và chìm xuống dưới. Bạn cũng không nên để lớp rau câu dưới đông hoàn toàn vì thành phẩm sẽ bị tách rời mặt dưới, làm chiếc bánh không hoàn thiện và mất đi ý nghĩa của chiếc bánh rau câu nhiều lớp. Khi đổ rau câu bạn cần phải khéo léo, nhẹ nhõm và cẩn thận, chúng ta có thể sử dụng dụng cụ chuyên biệt để đã chiếm thành phẩm hoàn hảo nhất.

Chọn khuôn rau câu

Chọn khuôn rau câu thích hợp là bí quyết để bạn đã chiếm những chiếc bánh rau câu độc đáo và tuyệt hảo của riêng mình. Nếu như bạn muốn làm bánh lớn cho hơn trăm người thì nên chọn khuôn tròn có đường kính từ 20 – 30 cm, cao 3 – 4 cm để cắt thành 10 phần đều nhau. Hoặc bạn cũng đều có thể đổ rau câu vào các ly nhỏ, để mỗi bàn 10 ly.

Những chiếc khuôn rau câu ngộ nghĩnh được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nên nấu từng mẻ vừa và nhỏ

Chia ra nấu sẽ mang lại nhiều lợi ích cho bạn hơn khi nấu một lúc cả nồi lớn vì nếu không may lơ là một tí thì nồi rau câu đó có thể bị hỏng. Tuy hơi tốn thời kì một tí nhưng nấu các mẻ vừa và nhỏ sẽ “an toàn” hơn khi chúng ta muốn đổ rau câu nhiều lớp.

Hy vọng những san sớt trên đã hỗ trợ bạn hiểu bột jelly là gì? Cách phân biệt bột jelly và bột agar cũng như biết phương pháp nấu các loại bột rau câu đúng cách.

Xem thêm: Bột custard là gì

Để biết thêm thông tin rõ ràng về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” phía bên dưới, để được tư vấn miễn phí nhé!