Thịt Jambon (dăm bông) là gì ?

Từ nhiều thế kỉ trước, khi tủ lạnh còn chưa xuất hiện, con người đã biết sử dụng một lượng muối đủ nhiều để ướp thịt sau đó mang đi hong khô hay hấp chín. Bằng phương pháp dữ gìn và bảo vệ này, thịt như vậy sẽ lưu lại được rất mất thời gian.

Tại pháp loại thịt này được gọi là thịt “jambon”, tiếng anh gọi là “Ham” ; Tại Việt Nam, jambon được gọi là thịt nguội, ngoài tên gọi này chúng còn tồn tại một số tên gọi việt hóa khác ví như thịt dăm bông, giăm bông.

thịt jambon là thịt được xát muối sau đó hong khô rồi hấp chín hoặc mang đi xông khói

Thịt Jambon gồm những loại nào?

Dựa theo như hình thức chế biến, jambon được chia làm 2 loại chính gồm:

1. Jambon sống: Thịt được xát muối sau đó đen đi hong khô hoặc xông khói. Loại jambon sống này khá phổ quát ở các vùng khí hậu lạnh giá do tham dự dữ gìn và bảo vệ phù hợp.
2. Jambon chín: Thịt được ướp muối và trụng qua nước lèo, sau đó mang đi hấp chín hoặc xông khói sau khoản thời gian đã hấp chín.

Loại jambon nào hay được sử dụng phổ quát tại việt nam

• Tại Việt Nam hiện nay, chủ yếu là loại thịt jambon dạng chín.
• Jambon chín có 2 loại gồm jambon hấp (jambon thường) và jambon xông khói

hình ảnh jambon xông khói

Jambon xông khói là gì ?

• Thịt sau khoản thời gian được ướp tẩm gia vị sẽ tiến hành hong khô và hấp sơ qua cuối cùng hun khói cho thịt chín từ từ vì vậy ta có thể quan sát thấy lớp ngoài của sản phẩm bị cháy vàng và có hương lửa đặc trưng của thịt xông khói. Đó cũng đặc điểm nhận diện của thịt jambon xông khói.
• Với quy trình sinh sản khá công phu, jambon xông khói luôn là loại thịt hàng đầu về chất lượng sản phẩm và mùi vị trong các loại thịt nguội hiện nay tại Việt Nam vì vậy chúng hay được sử dụng cho những món ăn nhà hàng, tiệc, món ăn khai vị hay các kỳ lễ tết.

Xem thêm một số sản phẩm thịt xông khói khác:

Thịt chân giò hun khói Đông Nam Á

Jambon xông khói TVP

Jambon hấp hay jambon thường

• Quy trình sinh sản đơn giản hơn: Thịt sau khoản thời gian được ướp muối sẽ tiến hành trụng qua nước lèo sau đó mang đi hấp chín. Loại Jambon này lớp thịt phía ngoài sẽ không còn bị cháy xém, cũng không có hương lửa đặc trưng như jambon xông khói.

Mùi vị và giá trị dinh dưỡng có trong thịt jambon

Thịt jambon là loại thịt vô cùng tươi ngon và đặc biệt quan trọng

Thịt jambon luôn có những mùi vị đặc trưng, lôi cuốn nhất định không thể nhầm lẫn với bất luận loại sản phẩm hay quy mô chế biến nào: Vị ngọt dịu và mừi hương của thịt nạc; Sự dai giòn của da; Sự ngầy ngậy và tươi mát của mỡ. Đó cũng là 3 thành phần, vật liệu chủ yếu chính tạo nên nét độc đáo của món thịt nguội jambon.

Jambon là loại thịt vô cùng bồi bổ

Thịt jambon không những rất ngon mà lại vô cùng bồi bổ. Theo bộ nông nghiệp mỹ đã xác nhận, cứ trong 100g thịt nguội sẽ có được:

– 119 calo

– 4.7g chất béo

– 1.1g carb

– 1.1g đường

– 16.7g protein.

Ngoài ra thịt jambon còn chứa: selen, photpho, kẽm, vitamin b6, thiamin, ribomin, niacin, choline

Đặc biệt quan trọng hơn là jambon không hề béo: Với lượng chất béo khá thấp (4.7g/100g thịt jambon), chị em phụ nữ có thể tận hưởng món ăn thơm ngon này mà không hề sợ béo.

Chúng ta cũng có thể tham khảo thêm: Thịt Jambon có tốt không tại đây

=> Quả là tuyệt vời phải không ạ. Thịt vừa ngon lại bồi bổ, đó là lý do món thịt nguội này rất được ưa thích và sử dụng rộng rãi tại Việt Nam, từ các xe bánh mì ven đường, các quán ăn, nhà hàng, hay mâm cơm gia đình.

Kinh nghiệm lựa chọn thịt jambon tươi ngon

một số hướng dẫn đơn giản giúp cho bạn lựa chọn jambon tươi ngon

• Lựa chọn được loại jambon ngon là mong muốn của tất khắp cơ thể tiêu dùng, tuy nhiên không phải bất luận doanh nghiệp hay nhà cung cấp sản phẩm nào cũng tồn tại sản phẩm mẫu cho ta dùng thử vậy nên học hỏi một số kinh nghiệm để lựa chọn được loại jambon ngon là rất quan trọng
• Chúng ta cũng có thể dựa vào trong 1 số yếu tố sau nhé để lựa chọn jambon nhé:

1. Lựa chọn các thương hiệu uy tín trên thị trường để đảm an toàn về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm sản phẩm
2. Xem ngày sinh sản trên vỏ hộp để đảm bảo đây là các sản phẩm mới và ước tính được thời kì sử dụng sản phẩm
3. Quan sát, thẩm định và đánh giá tổng thể khối thịt: Sản phẩm có vỏ hộp được đóng gói kỹ lưỡng, khối thịt màu hồng tươi, rắn chắc, các sớ thịt liền mạch, không nhầy nhớt hay có mùi lạ.

Xem thêm: Bí quyết lựa chọn loại jambon thịt nguội tươi ngon

Một số lưu ý khi sử dụng thịt jambon

Jambon tuy rất ngon, rất bồi bổ, tuy nhiên vẫn có một số lưu ý bạn nên quan tâm để đảo bảo sức khỏe khi sử dụng sản phẩm này

khi sử dụng thịt jambon cần lưu ý một số yếu tố sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe

1. Jambon là thực phẩm có hàm lượng muối cao:

Cứ 85g thịt dăm bông sẽ chứa khoảng tầm 300 mg muối, đây một hàm lượng muối không hề thấp so với những loại thực phẩm khác. Thân thể người trưởng thành lại không nên tiêu thụ quá 2300 mg/ngày. Vì thế một số trường hợp khi sử jambon cần lưu ý với lượng muối này như:

• Người cao huyết áp cao, người có những bệnh lý về tim mạch.
• người dân có bệnh lý về thận.
• bà bầu, phụ nữ trong thời đoạn mang thai.
• người cao tuổi.

Lời khuyên:

• Lựa chọn các loại thịt có hàm lượng muối thấp: trên vỏ hộp có chữ reduced sodium hay low sodium
• Hạn chế ăn thịt nguội, 1 tháng chỉ ăn từ 2-3 lần.
• Ăn kèm với rau xanh để giảm độ mặn.
• Kết phù hợp với một số vật liệu khác để cân bằng lượng muối trong bữa tiệc như salad, bánh mì sandwich nguyên cám.

2. Ngừa loại vi trùng: clostridium botulinum

• Đây là loại vị khuẩn thường xuất hiện trong các loại đồ hộp, vô cùng nguy hiểm, tỉ lệ tử vong cao nếu không được cấp cứu kịp thời.
• Trùng hợp là thịt nguội đóng hộp rất nhiều trên thị trường hiện nay. Thịt nguội lại sở hữu thể ăn ngay mà không cần chế biến lại, đây là một yếu tố rất tiện lợi cho việc lây lan và phát triển có loại vi trùng này trong thân thể
• Nghiên cứu đã cho thấy, tỷ lệ nhiễm clostridium botulinum ở phụ nữ mang thai, các bà bầu cao hơn nữa gấp 10 lần so với những người thường ngày mặc dù lượng nhiễm là vô cùng nhỏ

Xem thêm: Những món ăn ngon, an toàn, bồi bổ với thịt jambon.

Lời khuyên

Phụ nữ mang thai, bà bầu vẫn có thể ăn thịt nguội thường ngày nhưng cần lưu ý một số điểm sau nhé:

• Không ăn trực tiếp mà Hấp hay nướng chín thật kĩ thịt jambon trước lúc ăn
• Không sử dụng các loại thịt hộp khi hộp bị nứt, phồng, rộp,
• Lựa chọn các thương hiệu có uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm sản phẩm
• Chỉ sử dụng sản phẩm trong thời gian ngày sau khoản thời gian đã cắt bỏ vỏ hộp để đảm bảo an toàn cho tất cả những người sử dụng

Hướng dẫn sử dụng, dữ gìn và bảo vệ thịt jambon

tham khảo cách dữ gìn và bảo vệ và sử dụng để thịt jambon luôn tươi ngon

Sử dụng:

• Thịt jambon có thể sử dụng ngay mà không cần hấp hay luộc lại
• Ăn ngay hay kết phù hợp với các vật liệu khác để chế trở thành nhiều món ăn khác nhau. Chúng ta cũng có thể tham khảo công thức chế biến các món ăn mới mẻ và lạ mắt cùng thịt giăm bông tại đây.

Dữ gìn và bảo vệ:

Hiện nay khi tủ lạnh đã ra đời việc dữ gìn và bảo vệ jambon trở thành dễ dàng hơn bao giờ hết, chúng ta có thể thực hiện theo môt trong những hình thức sau:

• Dữ gìn và bảo vệ 2 tháng ở 0-4oC (hình thức khuyên dùng khi đối chiếu với các hộ kinh doanh
• 6 tháng nếu dữ gìn và bảo vệ ở -18oC
• Sử dụng trong thời gian ngày khi đối chiếu với các sản phẩm đã cắt bỏ vỏ hộp.

Xem thêm:

HÌnh ảnh các loại jambon do An Sinh cung cấp

Các loại bơ An Sinh đang cung cấp