Hạt kê là một loại hạt nhỏ bé được nghe biết khá phổ thông ở nhiều vùng miền nước ta. Đây là một loại ngũ cốc có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng mà có thể nhiều người không biết. Chúng được sử dụng để chế biến một số thực phẩm tẩm bổ, có lợi cho sức khỏe.

Bạn Đang Xem: Hạt kê có tác dụng gì đối với sức khỏe? Cách dùng thế nào?

15/11/2022 | Hạt óc chó có tác dụng gì cho bà bầu và thai nhi26/09/2022 | Tác dụng hạt sen so với sức khỏe con người là gì?

1. Đôi nét về hạt kê

Hạt kê trong tự nhiên có hình dạng như bông lúa. Chúng từng được xem là loại lương thực xuất hiện rất sớm của loài người và đến nay vẫn được sử dụng làm lương thực chính cho dân cư ở nhiều nơi trên thế giới.

Đặc điểm chung của hạt kê

Hạt kê nhỏ, tròn và nhỏ hơn hạt thóc rất nhiều. Vỏ có màu nâu sậm, cứng. Ruột màu vàng. Cây kê có khả năng thích ứng rất tốt với những tham dự khí hậu, nhất là ở nơi khô cằn. Thời kì sinh trưởng ngắn, nhanh được thu hoạch và ít sâu bệnh.

Các loại hạt kê

Đa phần các loại kê trên thế giới đều thuộc họ Poaceae. Người ta phân loại kê thành khá nhiều loại khác nhau. Trong số đó có thể nhắc đến một số giống phổ thông như: kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn, ngọc kê, kê nhỏ,… Một số nơi có loại kê còn được gọi là cao lương với hạt to hơn kê thông thường.

Cây kê trong tự nhiên

2. Thành phần dinh dưỡng trong hạt kê

Hạt kê được gọi là loại ngũ cốc “nhỏ nhưng có võ”. Loại hạt nhỏ bé này còn có thành phần dinh dưỡng rất đa dạng. Trong số đó, thành phần chính vẫn là tinh bột chiếm tỷ lệ 73 %. Cùng với đó là các thành phần phong phú khác ví như: carbohydrate, chất xơ, chất đạm, chất béo, phốt pho, magie, folate, sắt,…Trong hạt kê có chứa hàm lượng canxi rất tốt trong họ ngũ cốc. Chưa dừng lại ở đó, hạt kê còn tồn tại nhiều axit amin thiết yếu cho thân thể và hơn nhiều hồ hết các loại ngũ cốc khác.

3. Tác dụng của hạt kê so với sức khỏe

Xem Thêm : Elasticsearch là gì? Tìm hiểu về Elasticsearch

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt kê là loại ngũ cốc đặc biệt quan trọng tốt so với sức khỏe con người. Loại hạt nhỏ bé này còn có rất nhiều lợi ích như:

Cung cấp canxi cấp thiết

Kê là ngũ cốc có chứa hàm lượng canxi rất cao, khác hẳn với những loại ngũ cốc thông thường. Đây được xem là thực phẩm tốt cho việc phát triển và sức khỏe của hệ xương. Chúng có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương, hạn chế tình trạng đau nhức xương trong thân thể. Chưa dừng lại ở đó, hàm lượng canxi này còn tồn tại vai trò rất quan trọng so với hệ thần kinh. Chúng có thể giúp ích cho việc cải thiện trí tưởng, cải thiện tình trạng suy nhược thần kinh.

Hạt kê chứa hàm lượng dinh dưỡng, nhất là canxi cao

Ngăn ngừa ung thư

Trong hạt kê có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa rất tốt là các hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic. Những chất này còn có tác dụng chống oxy hóa cao bảo vệ tế bào trong thân thể khỏi các gốc tự do. Nhờ vậy, sử dụng hạt kê đúng cách, đủ liều lượng có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Các chất này được tìm thấy nhiều trong loại kê có vỏ màu sẫm như kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Kê được biết kế là loại ngũ cốc thay thế rất tốt cho những người dân mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Trong hạt kê có hàm lượng chất xơ dồi dào. Chưa dừng lại ở đó, hạt kê không có chứa chất gluten nên dùng được cho những người dân có hệ tiêu hóa kém, nhất là trẻ nhỏ hay những người dân bị dị ứng với gluten trong ngũ cốc.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Trong hạt kê cũng sẽ có chứa hàm lượng choline cao. Đây là chất rất tốt cho hệ tim mạch, chúng có chức năng cải thiện hoạt động của động mạch, giảm lượng cholesterol trong máu. Tiêu thụ hạt kê có lợi ích kích thích quá trình oxy hóa axit béo, nhờ thế có thể cải thiện đáng kể tình trạng tăng cholesterol, ngăn ngừa béo phì.

Cải thiện đường huyết

Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng với hợp chất polysaccharide, hai loại carbohydrate trong hạt khi có tác dụng tốt trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tỷ lệ đường trong hạt kê cũng rất thấp nên đây là thực phẩm được khuyên dùng cho những bệnh nhân tiểu đường thay thế cho cơm.

Chưa dừng lại ở đó, hạt kê còn là một thực phẩm rất tốt cho bà bầu, trẻ nhỏ. Hạt kê có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lượng calo thấp nên được sử dụng như một loại thực phẩm giảm cân an toàn.

Xem Thêm : Bộ từ vựng và cụm từ tiếng Anh chủ đề Thời trang

Hạt kê có rất nhiều lợi ích so với sức khỏe

3. Những cách chế biến hạt kê giàu dinh dưỡng

Hạt kê có hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích so với sức khỏe. Để sở hữu thể tận dụng hết các chất dinh dưỡng trong hạt kê, chúng ta có thể vận dụng những cách chế biến sau:

Nấu cháo hạt kê và thịt gà

– Vật liệu: hạt kê, thịt gà

– Cách chế biến: Ngâm hạt kê khoảng chừng một tiếng đồng hồ đeo tay trước lúc nấu. Luộc thịt gà cho chín, vớt thịt ra xé nhỏ, rồi đổ hạt kê đã ngâm vào nước luộc gà, sau đó đun lửa nhỏ để hạt kê chín dần. Dùng đũa khuấy liên tục để tránh nồi cháo bị cháy. Khi thấy hạt kê mềm thì cho thịt gà đã xé vào nồi cháo, khuấy đều, nêm chút gia vị vừa ăn là có thể dùng được. Cháo hạt kê phù phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh cần nhiều sữa cho em bé bú,…

Cháo hạt kê và khoai lang

Hạt kê vo sạch, ngâm nước. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng. Cho cả hai vật liệu này vào nồi nước nấu cùng nhau, khuấy đều cho tới khi cả kê và khoai chín mềm. Nêm gia vị rồi thưởng thức. Đây được xem là món ăn sáng nhanh gọn, giàu dinh dưỡng mà ít calo, tốt cho những người dân muốn duy trì trọng lượng thường ngày, tránh béo phì.

Hạt kê có thể dùng làm chế biến nhiều món ăn ngon tẩm bổ

Cháo hạt kê và trúc diệp

Trúc diệp hay lá tre thái nhỏ cho vào nồi nước hâm nóng lên rồi bỏ bã. Sau đó cho hạt kê vào nấu chín nhừ. Đây là món ăn rất tốt cho những ai bị say sóng, say nắng, bị hồi hộp hay đánh trống ngực,…

Ngoài ra, bạn cũng sẽ có thể nấu cháo kê chay, nấu cơm hạt kê, chè hạt kê, nấu cháo kê với đại táo, làm bánh hạt kê, salad hạt kê,…

Lưu ý: Không dùng chung hạt kê với hạnh nhân bởi trong hạnh nhân có thành phần phản ứng gây kích ứng có thể làm tiêu chảy, nôn mửa,…

Trên đây là những tri thức và thông tin nên tìm hiểu về hạt kê, loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu cần tư vấn về các vấn đề liên quan đến sức khỏe, bệnh lý, các bạn hãy gọi tới Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC qua tổng đài 1900 56 56 56 để được trả lời nhé.