Cầu kì, nhiều năm, đa dạng là ba tính chất nổi trội của ẩm thực ăn uống Trung Hoa. Và Dim sum được tính như một món ăn có đầy đủ ba tính chất ấy. Sự tinh tế của tất cả mùi vị lẫn sự cầu kì trong cách làm món ăn này khiến cho Dim sum là một trong những món được người Trung Hoa yêu thích nhất. Cho dù vào thời khắc nào trong thời gian ngày, tại bất luận đâu và bất kỳ thời cơ nào, họ đều phải có thể thưởng thức món ăn này.

Dim sum là tên gọi gọi chung của tất cả những món ăn được chế biến theo phong cách bọc một lớp bột mỏng ở phía bên ngoài, bên trong là nhân, gồm có cả đồ mặn, đồ ngọt, đồ chiên hay đồ hấp. Đa dạng như vậy nhưng vật liệu chủ yếu của món này chỉ gồm một số thành phần chính như bột gạo, bột mì, các loại thủy sản và các loại rau.

Dimsum có hàng trăm loại khác nhau nhưng tổng thể các món Dimsum đã đạt đến độ tuyệt kỹ, thẩm mỹ và làm đẹp chế biến thể hiện ở tiến độ làm vỏ bánh. Vỏ Dimsum phải nhìn thấy sắc tố của thủy sản hoặc màu xanh của nhân rau bên trong. Để khám phá kỹ hơn, các bạn hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu hôm nay điểm qua 10 món Dimsum tiêu biểu sau đây nhé.

Há cảo tôm hấp

Tiêu biểu trong các loại Dimsum là món há cảo tôm hấp. Là sự việc phối hợp hoàn hảo giữa mùi vị của tôm và vỏ há cảo đẹp mắt có thể xem là tinh túy của ẩm thực ăn uống xứ Quảng Đông. Vị tôm hấp thơm thơm, bọc phía bên ngoài là lớp bột đục mờ trong đã mắt và ngon mồm. Khi ăn chấm với tương ớt, vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với bột há cảo rất hài hòa.

Xíu mại

Xíu mại là một trong những món Dimsum truyền thống có từ thời nhà Nguyên từ thời điểm cách đây khoảng chừng 800 năm. Món ăn này được yêu thích khắp Trung Quốc và khi nhập cảng sang nhiều nước khác trên thế giới dần trở thành món ăn thân thuộc. Nổi trội là lớp vỏ màu vàng tươi thêm thịt cá màu cam hoặc trứng cua. Nhân xíu mại thông thường được làm bằng thịt heo hoặc tôm, có khi có cả nấm cà dùng kèm với nước tương hoặc dầu ớt.

Bánh bao xá xíu

Không thật dày và đặc như các loại bánh bao truyền thống, nên bột của bánh bao xá xíu mềm mại, nhẹ nhõm và mịn hơn nhiều. Ngoài bánh bao hấp nóng sốt còn tồn tại cả loại bánh bao xá xíu nướng.

Bánh cuốn

Hẳn các bạn sẽ không thực sự xa lạ với món bánh cuốn tới từ Hong Kong này rồi. Bánh cuốn được tráng mỏng từ hỗn hợp bột gạo pha với bột mì, lớp nhân bên trong, thường là xá xíu, tôm hoặc thịt bò. Khi ăn có thể rưới nước tương ngọt lên trên.

Bánh bao sữa trứng

Bánh bao sữa trứng là lúc bẻ đôi bánh, lớp nhân màu vàng sữa sệt sệt sẽ chảy ra, trông cực kỳ ngon mồm. Để đã đoạt lớp nhân bánh ngon chuẩn thì độ dày của lớp bột phía bên ngoài và thời kì hấp bánh phải được căn chỉnh hợp lý.

Bánh xốp hấp

Bánh xốp hấp rất dễ làm nhưng để làm được món bánh ngon không đơn giản chút nào. Món bánh này mang tên gọi địa phương là Bánh Mã Lai, được làm từ trứng, bột mì, đường nâu, sữa có vị beo béo khi ăn.

Chân gà nấu tương đen

Nếu chỉ nhìn thôi có vẻ như nhiều người hơi e ngại khi thưởng thức món này. Tuy nhiên, mùi vị của nó rất ngon. Chân gà sẽ tiến hành ướp với tương đen nguyên hạt, hấp kỹ trong lồng cùng thảo mộc và gia vị. Chân gà dai dai mềm mềm thấm vào chân gà làm nức lòng cả những người dân sành ăn nhất.

Xôi hấp lá sen

Với món Dimsum này, người ta trộn gạo nếp với nấm, hành lá, một ít gừng, nước tương cùng một ít gia vị. Tất cả sẽ tiến hành bọc vào lá sen có thịt gà và xúc xích băm nhỏ, đem hấp chín đều, dai và thấm vị. Chỉ việc một gói xôi sẽ cho bạn đủ năng lượng để thao tác một ngày dài dài.

Bánh củ cải chiên

Củ cải được thái nhỏ đem trộn với bột gạo, bột mì rồi đem chiên lên. Miếng bánh củ cải chiên ngon đúng điệu phải đạt được độ mềm bên trong và giòn phía bên ngoài. Ngoài ra, người ta có thể trộn thêm một ít thịt lơn hoặc xúc xích để tạo mùi vị cho bánh hoặc thay thế củ cải bằng khoai môn như ở Phúc Kiến hay Đài Loan.

Pudding thạch dừa

Pudding thạch dừa là món Dimsum tráng mồm thú vị. Với vô số cách thức chế biến, bạn cũng có thể phối hợp dừa với đậu đỏ, hoặc dừa với thạch rau câu, dừa với bắp… để món Pudding thạch dừa trở thành quyến rũ, thơm ngon hơn. Đa dạng và tinh tế, vững chắc 10 món Dimsum nổi tiếng trên đây sẽ là món điểm tâm Hồng Kông bạn vững chắc không thể bỏ qua nếu có dịp đi du lịch Hong Kong. Hãy nhớ là lưu lại khi cần và tiếp tục theo dõi các nội dung bài viết khác tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn nhé!