Đậu trắng là một trong nhiều loại đậu phổ thông được thuần hóa ở Bắc và Nam Mỹ. Phổ quát nhất là đậu cannellini, còn được gọi là đậu tây trắng.

Bạn Đang Xem: Đậu trắng là gì? | Tất cả những điều bạn cần biết về đậu trắng

Có nhiều loại đậu trắng

Mặc dù đậu cannellini là loại đậu trắng phổ thông nhất, nhưng một số loại khác cũng đáng được nhắc đến.

• Đậu thủy quân hay còn gọi là đậu ván, là loại đậu trắng nhỏ, hình bầu dục. Chúng có mùi vị nhẹ hơn một tí và thường được sử dụng cho đậu nướng và một số món súp.
• Đậu Đại Bắc nhỏ hơn đậu cannellini nhưng to thêm đậu thủy quân. Được nghe biết với mùi vị thơm ngon, tinh tế, chúng thường được thêm vào các món hầm và súp.
• Đậu lima non hay còn gọi là đậu bơ, nhỏ với kết cấu dạng kem béo ngậy. Tựa như các loại đậu trắng khác, chúng là vật liệu phổ thông trong các món hầm, súp và món hầm.

Vì tất cả những loại đậu trắng đều phải sở hữu mùi vị giống nhau nên bạn cũng có thể sử dụng chúng thay thế lẫn nhau trong các công thức nấu bếp.

Chất dinh dưỡng trong đậu trắng

Đậu trắng rất giàu dinh dưỡng, vì chúng chứa nhiều chất xơ và protein và là nguồn cung cấp cấp nhiều vi chất dinh dưỡng, gồm có folate, magiê và vitamin B6. 170 gram đậu trắng nấu chín cung cấp:

• Lượng calo: 242
• Chất đạm: 17 gram
• Chất béo: 0,6 gam
• Carbs: 44 gram
• Chất xơ: 11 gram
• Đồng: 55% giá trị hàng ngày (DV)
• Folate: 36% DV
• Sắt: 36% DV
• Kali: 21% DV
• Thiamine: 17% DV
• Phốt pho: 28% DV
• Magiê: 26% DV
• Kẽm: 22% DV
• Canxi: 16% DV
• Vitamin B6: 12% DV
• Riboflavin: 6% DV
• Selen: 4% DV

Xem Thêm : Gay là gì? Dấu hiệu nhận biết Gay? Đặc điểm của Gay?

Như bạn cũng có thể thấy, đậu trắng đặc biệt quan trọng giàu đồng, folate và sắt. Đồng chủ yếu tương trợ sinh sản năng lượng và chuyển hóa sắt, trong những khi folate được sử dụng trong tổng hợp DNA. Sắt có nhiều chức năng quan trọng, gồm có sinh sản hemoglobin, giúp vận chuyển oxy khắp thân thể.

Hơn nữa, đậu trắng có nhiều chất chống oxy hóa polyphenol, giúp chống lại stress oxy hóa trong thân thể bạn. Đổi lại, điều này còn có thể bảo vệ bạn chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Lợi ích của đậu trắng

Đậu trắng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau do hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú.

Đậu trắng cung cấp nhiều protein

Đậu trắng là một nguồn cung cấp cấp protein dồi dào. Khi kết phù hợp với cơ chế tập luyện phù hợp và cơ chế ăn uống tẩm bổ, chúng có thể xúc tiến khối lượng cơ bắp khỏe mạnh. Axit amin, là thành phần cấu trúc của protein, đóng một vai trò quan trọng trong nhiều quá trình của thân thể, gồm có xây dựng cơ bắp, vận chuyển chất dinh dưỡng và sinh sản hormone. Các loại đậu, gồm có cả đậu trắng, có thể là một trong những nguồn protein chính cho những người dân theo cơ chế ăn chay hoặc thuần chay.

Tuy nhiên, đậu trắng không phải là nguồn cung cấp cấp protein hoàn chỉnh, có tức là chúng không chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà thân thể bạn cần phải. Do đó, hãy phối hợp chúng (trong cùng một bữa tiệc hoặc trong cùng một ngày) với những loại ngũ cốc như gạo, lúa mạch, ngô và tiểu mạch để cung cấp các axit amin thiết yếu khác. Sự phối hợp của những loại đậu và ngũ cốc, ví như đậu và gạo, thường được gọi là protein bổ sung.

Đậu trắng cung cấp chất xơ dồi dào

Xem Thêm : Cellulose là gì? Những ứng dụng của cellulose trong đời sống

Đậu trắng chứa nhiều chất xơ. Theo Chuyên Viên, khuyến nghị hàng ngày cho chất xơ là ít nhất 25 gam mỗi ngày cho phụ nữ và 38 gam mỗi ngày cho nam giới. Vì vậy, 170 gram đậu trắng – chứa 11 gram chất xơ – chứa gần một nửa nhu cầu hàng ngày cho phụ nữ và khoảng chừng một phần ba cho nam giới.

Chính sách ăn nhiều chất xơ sẽ giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và có thể giúp xúc tiến sự đều đặn của ruột bằng phương pháp tăng khối lượng phân và giảm thời kì giữa những lần đi tiêu.

Ngoài ra, đậu chứa nhiều tinh bột kháng, được lên men trong ruột già của bạn để tạo ra các hợp chất có lợi được gọi là axit béo chuỗi ngắn (SCFAs). Đổi lại, SCFAs nuôi các tế bào ruột kết và đóng một vai trò trong quá trình chuyển hóa carbs, chất béo, năng lượng và một số vitamin. Không chỉ thế, cơ chế ăn nhiều chất xơ có thể tăng cường sức khỏe tim mạch bằng phương pháp giảm cholesterol LDL (có hại).

Đậu trắng khiến cho bạn có trọng lượng thân thể khỏe mạnh

Đậu trắng có tỷ trọng dinh dưỡng cao và lượng calo khá thấp. Kết phù hợp với hàm lượng chất xơ và protein cao, những tính chất này còn có thể khiến cho bạn có trọng lượng thân thể khoẻ mạnh. Thực phẩm giàu chất xơ và protein đã được chứng minh là có tác dụng xúc tiến cảm giác no, khiến bạn ít có khả năng ăn quá mức cần thiết. Ngoài ra, thực phẩm giàu protein có thể giúp giảm mức độ ghrelin, một loại hormone gây đói. Về lâu dài, ăn thực phẩm giàu protein tự nhiên có thể khiến bạn tiêu thụ ít calo hơn.

Nghiên cứu dài hạn cho thấy rằng những người dân ăn các loại đậu thường xuyên có nguy cơ béo phì thấp hơn 22% và ít có nguy cơ bị mỡ bụng hơn 23% so với những người dân không ăn chúng.

Tóm lại

Đậu trắng có hàm lượng chất xơ và protein cao, chúng có thể giúp tương trợ trọng lượng thân thể, khối lượng cơ và tiêu hóa khỏe mạnh. Đặc biệt quan trọng, chúng là một nguồn protein tuyệt vời cho những người ăn chay và ăn thuần chay.