Cách muối kiệu ngon không khó, nhưng fan cũng cần phải có phải tuyệt chiêu để củ kiệu không xẩy ra nhũn và vẫn tạo được giá trị đủ dinh dưỡng. Trong nội dung bài viết này sentayho.com.vn sẽ cung ứng cho những fan cách muối kiệu chuẩn chỉnh ba miền Bắc – Trung – Nam giòn ngon đúng điệu. Hãy cùng bắt tay vào triển khai cho những ngày tết thêm trọn vị nhé.

Đang xem: Củ kiệu miền bắc gọi là gì

Advertisement

2. Cách muối kiệu chuẩn chỉnh vị 3 miền Trung, Nam, Bắc2.1. Cách muối kiệu theo chuẩn chỉnh vị miền Bắc2.2. Cách muối củ kiệu chuẩn chỉnh vị miền Trung2.2.1. Cách muối củ kiệu miền trung ngon với giấm – đường2.3. Cách muối kiệu chuẩn chỉnh vị miền Nam2.3.1. Cách muối củ kiệu miền Nam với đường và muối

Củ kiệu ngâm chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt ăn với với chả lụa hay thịt luộc là hết xảy. Nhưng không phải lúc nào muối kiệu cũng khá được ngon giòn và tạo được lâu. Cũng có thể có nhiều chị em không biết cách muối kiệu. Vậy nên sentayho.com.vn sẽ share cho những fan cách muối kiệu ngon đúng điệu để bổ sung cập nhật vào thực đơn ngày tết của mái ấm gia đình mình.

Advertisement

1. Cách chọn củ kiệu ngon

Thường thì củ kiệu có 2 loại là kiệu Huế (có nơi gọi là kiệu quế) và kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mãnh không dày, còn kiệu trâu có thân dài, đuôi kiệu to và không hề có thắt eo như kiệu Huế. So với kiệu trâ, thì khi làm, kiệu Huế sẽ cho mùi vị thơm hơn, giòn hơn và ngon hơn rất nhiều.

Để chọn được củ kiệu ngon. Fan nên lựa chọn những củ kiệu nhỏ vừa phải. Không nên lựa chọn củ kiệu quá to khi ăn sẽ rất cay, có mùi hôi mạnh và không ngon. Song song những củ kiệu nhỏ giúp gia vị thấm đều và nhanh hơn. Hình như, nên chọn những củ không xẩy ra trầy xước, giập nát, được màu sắc trắng đều, còn tươi và xanh. Song song chọn những củ có thắt eo rõ ràng như vậy khi tiến hành muối kiệu sẽ thích mắt và mê hoặc hơn.

Advertisement

Để làm món kiệu thành công thì khâu trước tiên phải chọn được kiệu ngon. Hình ảnh Internet

2. Cách muối kiệu chuẩn chỉnh vị 3 miền Trung, Nam, Bắc

2.1. Cách muối kiệu theo chuẩn chỉnh vị miền Bắc

Có một kiểu muối kiệu phổ cập nữa mà người dân miền Bắc rất thường dùng đó đó là ngâm củ kiệu với mía. Điều quan trọng để món ăn được vừa thơm vừa ngon và thắm thiết thì mía dùng làm ngâm củ kiệu phải là mía non, độ ngọt thanh, không ngọt sắc như mía già.

2.1.1. Nguyên liệu1 kg củ kiệuĐườngMuối hộtMía róc nhỏNước lọc

Các nguyên liệu cần có chính cho cách muối kiệu miền Bắc. Hình ảnh Internet2.1.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

Fan nên lựa chọn loại kiệu tía sẽ cho ra thành phẩm thích hợp nhất.Với công thức này, kiệu sẽ ngâm với nước gạo trong thời giờ từ vài tiếng cho tới vài ngày.Cách ngâm này hỗ trợ cho kiệu được trở thành sạch hơn, loại bỏ bớt bụi bẩn và lớp vỏ ngoài cũng tự bong.Vớt kiệu ra, rửa lại với một lần nước sạch, rồi tách bóc vỏ kiệu, cắt bỏ những lớp bẩn, phần hỏng, rễ dư thừa. Rồi rửa qua thêm với cùng một lần nước sạch nữa, để ráo.

Bước 2: Cách muối

Bắc nồi lên trên bếp đun nước vừa ấm rồi cho thêm nữa muối và đường, khi nếm thấy có vị lờ lợ là được.Xếp từng lớp kiệu, từng lớp mía theo lần lượt lên nhau vào hũ đựng kiệu. Tiếp theo, đổ hỗn hợp ngâm phía trên vào hũ, rồi sử dụng nan tre nén chặt xuống.Đậy kín lọ, để nơi thông thoáng. Sau khoảng chừng 7 ngày đến 10 ngày, tùy nhiệt độ phòng, là hoàn toàn có thể dùng được thành phẩm.

Cách muối kiệu kiểu miền Bắc cùng với mía sẽ mang đến cho fan mùi vị ngọt thanh, không gắt. Hình ảnh Internet

2.2. Cách muối củ kiệu chuẩn chỉnh vị miền Trung

2.2.1. Cách muối củ kiệu miền trung ngon với giấm – đường2.2.1.1. Nguyên liệu1 kg kiệu200 gram đường500 ml giấm nuôi1 viên phèn chuaMột ít muối2.2.1.2. Cách làm

Bước 1: Ngâm kiệu với nước muối loãng

Fan sẵn sàng một thau nước cùng 3 muỗng muối đầy để tạo thành hỗn hợp nước muối để sẵn sàng ngâm kiệu.Kiệu rửa sạch, tiếp theo đem ngâm vào nước muối trong vòng 12 tiếng đồ hồ. Cách làm này sẽ hỗ trợ củ kiệu được dai, giòn, giảm vị hăng và vẫn tạo được mùi vị đặc trưng của củ kiệu.Sau khoản thời gian ngâm kiệu xong, fan vớt ra và đem kiệu xả lại nhiều lần với nước sạch.

Ngâm và sơ chế củ kiệu nhiều lần để cho sạch. Hình ảnh Internet

Bước 2: Sơ chế

Sẵn sàng một thau nước và hòa vào trong 1 viên phèn chua. Tiếp theo, tiếp tục cho kiệu vào ngâm trong hỗn hợp nước – phèn chua này khoảng chừng từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ đeo tay. Nước phèn chua sẽ hỗ trợ kiệu bớt mùi hôi, tạo được white color đẹp của kiệu.Sau khoản thời gian ngâm đủ thời hạn, fan vớt kiệu ra và rửa lại vài lần với nước sạch.Tiếp theo, fan đem kiệu ra rửa sạch phần rễ và lột phần vỏ, phần ngọn của kiệu và rửa lại với nước lần ở đầu cuối xong để ráo.Sẵn sàng hủ thủy tinh để đựng kiệu (fan lưu ý phải chọn hủ thủy tinh hoặc bình nhựa sạch và khô nhé).

Bước 3: Cách muối

Sẵn sàng hỗn hợp giấm đường theo công thức: 200 gram đường – 1 bát giấm – 1/2 thìa muối, khuấy đều lên đến khi đường trọn vẹn tan.Bắc hỗn hợp này lên trên bếp, hâm nóng nhẹ và để nguội.Sau khoản thời gian hỗn hợp nguội, fan xếp kiệu vào hũ, rồi từ từ cho giấm đường đã sẵn sàng xong vào.Chờ khoảng chừng 7 ngày là đã hoàn thành cách muối củ kiệu chua ngọt với giấm – đường rồi đó.

Những củ kiệu trắng phau, nước kiệu trong chứng tỏ fan ngâm kiệu thành công. Hình ảnh Internet2.2.2. Cách muối củ kiệu miền Trung giản dị và đơn giản nhất với đường

Cách muối củ kiệu giản dị và đơn giản nhất là fan không nấu chung hỗn hợp giấm – đường ngâm củ kiệu. Từ đó, fan cho vào hũ thủy tinh theo lần lượt một lớp kiệu, tiếp theo, đến một lớp đường. Khi hoàn thiện, fan đậy vung kín lại, lượng đường trong hũ sẽ tự tan ra nên fan không nên thả nước vào. Sau khoản thời gian đường tan hết, nó sẽ chính thức lên men. Thời hạn lên men nhanh hay chậm thì tùy vào nhiệt độ môi trường thiên nhiên.

Sau 2 đến 3 ngày ngâm thì fan cho ít giấm nấu riêng vào trong hũ và trộn lên. Cách muối củ kiệu miền Trung này sẽ làm cho thành phầm củ kiệu được trắng, đẹp, ngọt, giòn và lên men tự nhiên. Fan ngâm thêm một nửa ngày nữa là hoàn thiện món củ kiệu miền Trung ngâm đường rồi nhé.

2.3. Cách muối kiệu chuẩn chỉnh vị miền Nam

Mỗi vùng miền đều sở hữu đặc trưng vị kiệu muối không giống nhau. Nhờ đó, khi kết phù hợp với những thức ăn khác – như bánh chưng, tôm khô ăn tết,…mùi vị tổng thể tạo ra rất hợp lý và tuyệt vời.

Xem thêm: máy in nhiệt wifi

2.3.1. Cách muối củ kiệu miền Nam với đường và muối2.3.1.1. Nguyên liệu1kg củ kiệuVài củ hành tímMuối hộtĐường

Những nguyên vật liệu không thể thiếu khi muối kiệu kiểu miền Nam. Hình ảnh Internet2.3.1.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Sẽ giúp đỡ củ kiệu không thể mùi hôi. Trước tiên, fan sẵn sàng một hỗn hợp dùng làm ngâm kiệu gồm: nước, tro, phèn chua (hoặc vôi trong). Tiếp theo, ngâm kiệu trong vòng 48 tiếng đồng hồ đeo tay.Tiếp theo, vớt củ kiệu ra, cắt rễ, ngọn và lột bỏ lớp vỏ bên phía ngoài thật thật sạch.Rửa lại củ kiệu, tiếp theo mang phơi nắng nắng khoảng chừng 2 đến 3 ngày rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.

Bước 2: Cách ngâm củ kiệu với đường và muối

Ngâm kiệu trong nước muối loãng trong vòng 12 giờ đồng hồ đeo tay để bớt vị cay và mùi nồng không dễ chịu của củ kiệu. Tiếp theo, vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo.Khi kiệu đã ráo, fan ướp đường vào kiệu theo công thức: Cứ 1kg kiệu sẽ tương đương với 200gram đường và 15 gram muối. Trộn lẫn cho đều kiệu để kiệu thấm đều gia vị.Cách muối củ kiệu miền Nam cũng giống những cách muối củ kiệu giản dị và đơn giản ở những địa phương khác. Fan xếp kiệu vào hũ thủy tinh thật đều và kín, tránh để {khoảng cách} giữa những củ kiệu hở quá nhiều. Phần muối và đường để lại fan rải đều lên mặt kiệu.Sau khoảng chừng 2 ngày, đường và muối sẽ tan hết. Fan gắp kiệu vào trong 1 hủ thủy tinh sạch khác. Song song, dùng nan tre gài lên trên mặt kiệu rồi đổ phần nước đường, muối đã tan vào tiếp tục ngâm.10 ngày sau, các bạn sẽ có một hủ kiệu muối miền Nam ngon đúng điệu rồi đó.

Món kiệu muối của người miền nam thật chuẩn chỉnh vị, kích thích ăn ngon mồm. Hình ảnh internet2.3.2. Cách muối củ kiệu miền Nam với giấm

Bước 1: Sơ chế củ kiệu và phơi nắng

Với cách này, chị em sẵn sàng nguyên vật liệu tương tự như bước 1 theo công thức ở trên. Tuy nhiên, cần sẵn sàng thêm khoảng chừng 500 ml giấm để làm nước ngâm kiệu nhé.Bước trước tiên, fan sơ chế nguyên vật liệu tương tự như cách 1. Sau khoản thời gian sơ chế kiệu thật sạch fan đem kiệu ra ngoài phơi nắng. Điều này sẽ hỗ trợ làm củ kiệu ngon ngày Tết giòn hơn và thịt kiệu trắng hơn.

Bước 2: Cách muối củ kiệu miền Nam với giấm đường

Sau khoản thời gian phơi củ kiệu khô đến mức độ vừa phải, fan đem kiệu xả lại với nước để cho sạch bụi bẩn, để ráo. Trong lúc chờ kiệu khô, fan nấu nước ngâm kiệu theo công thức như sau:Cho 500 ml giấm, 2 muỗng nhỏ canh đường, 1/2 muỗng muối vào hòa tan nhau. Hoặc, bạn cũng có thể gia giảm những tỷ trọng sao cho hợp khẩu vị. Đạn hâm nóng hỗn hợp giấm đường xong để thật nguội.Xếp kiệu vào trong 1 hũ thủy tinh thật sạch và khôLấy nan tre đè lên và sẽ cho hỗn hợp nước ngâm vào, dùng nắp đậy lại. Sau khoảng chừng 7 – 10 ngày là hoàn toàn có thể ăn được.

Món kiệu ngâm giấm ăn với với bánh chưng thì hết ý. Hình ảnh Internet2.3.3. Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm nam ngư

Bước 1. Sơ chế

Fan hòa tan tro bếp với cùng một lít nước, lượng nước vừa đủ để ngâm ngập kiệu, tiếp theo thả kiệu vào ngâm qua trong đêm.Vớt kiệu đã ngâm với nước tro ra, cắt dồn phần đầu rễ và đuôi kiệu. Lưu ý không cắt phạm vào đầu trong vì kiệu sẽ thấm nước và mất đi độ giòn đặc trưng.Ngâm kiệu với nước muối vài tiếng hoặc nước đá để kiệu giòn hơn, tiếp theo xả lại với nước rồi vớt ra, để ráo.Cho kiệu ra khay lớn, mâm hoặc rổ rá… đem phơi nắng 1 – 2 ngày cho hơi héo.Sau khoản thời gian phơi xong, lột bớt lớp màng kiệu bị héo và phần rễ khô còn sót lại.

Bước 2: Cách làm

Hoà tan đường và nước mắm nam ngư ngon, bắc lên trên bếp nấu chừng 20 phút cho đường tan và hỗn hợp keo lại. Để nguội trọn vẹn.Xếp kiệu vào hũ với vài trái ớt khô (hoặc quả ớt tươi), đổ hỗn hợp mắm đường để nguội vào rồi đậy kín.Ngâm khoảng chừng 3 ngày kiệu sẽ ra nước và làm loãng hỗn hợp nước mắm nam ngư. Lúc này, fan đổ nước mắm nam ngư ra, thắng lần nữa cho keo lại, để nguội rồi đổ vào hũ kiệu, tiếp tục ngâm đến khi kiệu chín và ăn vừa mồm.

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm nam ngư rất giản dị và đơn giản nhưng lại mang đến món ngon mồm cho ngày tết. Hình ảnh Internet

3. Củ kiệu muối ăn lẫn với món gì?

Củ kiệu muối hoàn toàn có thể chấm với nước mắm nam ngư để tăng thêm thắm thiết.Củ kiệu có vị thanh chua, mặn ngọt vừa vị nên ăn với với những món mặn nhiều đạm khác ví như gà, bò, nem rán, thịt kho, bánh chưng,… sẽ tạo cho món thức ăn này thêm thắm thiết mà lại không hề gây xúc cảm ngấy, ngán.Hoặc giản dị và đơn giản nhất, chỉ việc 1 tô củ kiệu muối giòn, 1 đĩa lạc rang thôi thì cánh nam giới cũng hoàn toàn có thể lai rai bên chén rượu, cốc bia ấm nồng ngày Tết.

4. Những lợi ích tuyệt vời của món củ so với sức mạnh

Không chỉ là là món ăn truyền thống cuội nguồn khác biệt, củ kiệu còn tồn tại rất nhiều tác dụng so với sức mạnh. Hoàn toàn có thể nói đến như tránh tình trạng bị đầy hơi, khó tiêu, giúp làm giảm đau, kháng viêm. Không những thế, món ngon bài thuốc còn tồn tại tác dụng điều trung khí huyết, chữa đau bụng, lạnh bụng.

Ngoài ra, cách muối củ kiệu chua ngọt còn tồn tại tác dụng hạ huyết áp, tránh cục máu đông. Nhờ đó, tương trợ chống xơ vữa động mạch, lợi tiểu, ức chế vi trùng. Với những tác dụng tuyệt vời của củ kiệu, từ xưa ông bà ta đã biết phương pháp ứng dụng vào trong ăn uống ngày Tết để chống ngán, kích thích tiêu hóa món thức ăn nhiều chất béo, tinh bột.

Không chỉ là là món ăn truyền thống cuội nguồn khác biệt, củ kiệu còn tồn tại rất nhiều tác dụng so với sức mạnh. Hình ảnh Internet

5. Lưu ý khi làm món muối củ kiệu

Nên lựa chọn những củ kiệu bánh tẻ, có kích thước gần gần cân nhau để khi muối, chúng sẽ có được mùi vị như sentayho.com.vn đã ngâm củ kiệu trong tro, fan nhớ phơi kiệu tại vị trí mát thoáng gió 1 ngày để kiệu hơi héo lại khi muối sẽ tạo được độ trắng, để lâu không xẩy ra ủng.Khi gọt không lấy rễ kiệu, fan nên làm gọt sơ sơ ở bên phía ngoài để tránh củ kiệu bị úng lúc ngâm.Củ kiệu nhẹ và thường sẽ bị nổi lên trên nước. Điều này dễ khiến kiệu bị thâm đen, nước kiệu đục màu và nổi váng. Để tránh vấn đề này, fan nên dùng túi nước hoặc đũa tre để chèn kiệu xuống.Tùy từng số lượng kiệu fan mua mà sẵn sàng lượng đường tương ứng. Theo quy tắc thì trung bình cứ 1kg kiệu, các bạn sẽ dùng 200gram đường để muối.Nếu trời nắng hoặc khô giòn, hũ củ kiệu muối sẽ nhanh chua trong vòng 3 – 4 ngày. Còn nếu thời tiết nóng bức, thời hạn để củ kiệu lên men lâu hơn, khoảng chừng một tuần. Và thời hạn tận dụng khoảng chừng 1 – 2 tháng.Hạn chế ăn củ kiệu trong thời hạn dài, vì việc ăn đồ chua khi bụng đói sẽ rất dễ khiến dạ dày bị tổn thương.Mỗi lần lấy củ kiệu, cần khỏe mạnh cho muôi thìa hoặc đũa thật sạch và không dính nước lạnh.

Xem thêm: decal trang trí văn phòng

Món kiệu ngâm thích phù hợp với nhiều món ăn, nhất là làm giảm độ béo của món thức ăn nhiều dầu mỡ. Hình ảnh internet

Trên đó là tổng hợp 6 cách muối kiệu theo chuẩn chỉnh mùi vị ba miền Bắc – Trung – Nam. Ngoài ra, fan cũng trọn vẹn có sáng tạo thêm nhiều phương pháp muối củ kiệu kiểu để làm phong phú thêm dở cơm mái ấm gia đình mình trong đợt tết này nhé.