Có lẽ rằng mọi người không hề lạ gì với từ “củ chuối” mà người trẻ tuổi vẫn hay dùng làm nói về chàng trai/cô nàng có vẻ hơi tào lao, vớ vẩn. Thực tiễn, củ chuối là tên gọi của một phần tử của cây chuối, đó là phần thân ngầm của cây chuối, phần tử tưởng chừng chỉ giành cho nhà nghèo nay hóa món ăn đặc sản “hạng sang”.

Sở dĩ gọi là thân ngầm chính vì phần tử này mọc trong thâm tâm đất, còn phần tử thân chuối mà lâu nay mọi người nghe biết phần thân giả.

Thân giả đó là những bẹ lá, được phát triển từ phần trên của thân ngầm. Củ chuối lúc còn non rất có thể dùng làm ăn được. Tuy nhiên với vị chát đặc trưng nên người ta chỉ thiết yếu làm thức ăn cho gia súc. Khi nào đói khổ cùng cực như Lão Hạc của Nam Cao người ta mới đào củ chuối để ăn. Dù vậy, hiện nay một vài nơi củ chuối vẫn được chế trở thành những món ăn thật tuyệt vời và trở thành món ăn đặc sản.

Hồ hết những phần tử của cây chuối như quả chuối, thân chuối hay hoa chuối đều được tận dụng vì hỗ trợ những chất đủ dinh dưỡng thiết yếu cho khung người. Còn về phần củ chuối, có rất nhiều hiệu quả tốt cho sức mạnh mà không được nghe biết.

1. Củ chuối là gì?

Củ chuối là phần thân ngầm hay còn được nghe biết như thân thật của cây, mọc trong thâm tâm đất, có vỏ ngoài sần sùi. Thành phần này đóng vai trò dự trữ chất đủ dinh dưỡng, từ đây rễ, lá và thân giả mọc ra.

Củ chuối có vị hơi chát, được thu hoạch và tận dụng nhiều lúc còn non vì ăn sẽ mềm cũng như ít xơ hơn.

Nhắc đến củ chuối ta sẽ nhớ đến một vật liệu dân dã nhưng là “điểm vượt trội” góp thêm phần tạo ra khẩu vị thú vị cho món thức ăn.

2. Ăn củ chuối có tác dụng gì?

Củ chuối có hàm lượng đủ dinh dưỡng thấp. Tuy vậy củ chuối cũng đều có một vài tác dụng nhất định so với sức mạnh, nhất là củ chuối hột có tác dụng tốt hơn hết. Và trong y khoa truyền thống thì củ chuối cũng là một thành phần thuốc quý, rất rất được yêu thích tận dụng.

Ổn định đường huyết: Do củ chuối có nhiều chất xơ nên có tác dụng làm giảm quy trình tăng glucose. Điều này rất tốt cho những người dân bị tiểu đường tuýp 2.

Giảm sốt: Củ chuối giúp điều hòa thân nhiệt, bổ sung cập nhật nước. Để tận dụng, ta rất có thể dùng củ chuối thái nhỏ rồi ép lấy nước để uống. Do đó nước lấy từ củ chuối rất tốt cho tất cả những người bị cảm.

Tương trợ kiết lỵ: Trong Đông Y, củ chuối hột là bài thuốc đặc trưng công hiệu. Ta rất có thể dùng củ chuối kết phù hợp với những dược liệu như sả, vỏ táo để sắc chung với nhau hỗ trợ cho giảm kiết lỵ rất hiệu suất cao.

Giúp ngủ yên giấc: Ta rất có thể hầm củ chuối với tim heo. Đó là món ăn không chỉ là cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng mà còn làm cho tín đồ nâng cấp giấc ngủ, giúp ngủ sâu và ngon hơn. Nếu tín đồ đang trong tình trạng mất ngủ thì hãy thử món này, chắc chắn rằng sẽ mang lại hiệu suất cao bất thần đó.

3. Tạo ra củ chuối thành món ngon món ăn đặc sản thế nào?

Lươn om củ chuối

Đây mà một món món ăn đặc sản của vùng đồng bằng Bắc bộ, đã đi vào câu ca dao “Cá rô quyện với nồi rang/Còn như củ chuối, lươn vàng quyện nhau” và xuất ngày nay nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn sang trọng.

Với món ăn này, củ chuối hột (hoặc chuối tiêu) được rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành sợi nhỏ, đem ngâm với nước lạnh ngâm mẻ cho đỡ chát và đỡ thâm, tiếp theo trộn cho gia vị bao gồm tất cả mỡ heo chưng, tương bần, nước mắm nam ngư, gia vị bột canh, mì chính xong để khoảng chừng 20 phút cho gia vị ngấm. Mỡ lợn xào đến lúc ra phần mỡ và tóp mỡ tách nhau ra thì ta cho tỏi hành vào phi thơm và sẽ cho những khúc lươn đồng nhỏ khoảng chừng 3-5cm sẽ tiến hành xào và nêm gia vị. Tiếp tục, ta xào phần củ chuối đã ướp, cho thêm nữa mẻ trắng rồi cho vào 1 chiếc nồi để hâm sôi (tốt nhất là bằng nồi đất) liu riu khoảng chừng 45 phút đến lúc nước sánh. Tiếp theo cho phần lươn đã xào vào om cùng trong khoảng chừng 5 đến 10 phút để lươn, chuối và gia vị quyện vào nhau. Ngoài ra, rất có thể rắc thêm hành, lá lốt, tía tô, rau thơm, ớt thái nhỏ trang trí lên trên. Vậy là ta đã được món lươn om củ chuối khôn cùng thú vị.

Gỏi củ chuối

Gỏi (nộm) củ chuối là một món ăn khá thân thuộc ở những tỉnh miền trung và được nhập khẩu vào miền Nam. Ở địa phương gọi củ chuối là nham. Đó là một món ăn dễ làm, rất có thể dùng trong bữa cơm hằng ngày cũng như vào dịp lễ tiệc.

Để làm món này, phần non của củ chuối hột sẽ tiến hành rửa sạch và thái thành sợi, thái xong ngâm ngay vào nước lạnh cho khỏi thâm, tiếp theo đem nấu cho chín, xả với nước lạnh rồi vắt khô. Tiếp theo, trộn phần sợi này với muối, mì chính, đường, mắm tôm, tôm luộc gọt vỏ, thịt ba rọi luộc xắt mỏng dính, hạt đậu phộng rang chín, đập dập, giá trần sơ. Ở đầu cuối rắc lên trên lá chanh thái thành sợi và hạt đậu tương rang chín, xay nhuyễn.

Dùng với nước mắm nam ngư pha chua ngọt, gỏi củ chuối có mùi vị thanh, ăn không ngán, không chứa nhiều đường và dầu mỡ. Món ăn này không khiến ngán và có tác dụng giải nhiệt.

Củ chuối nấu xương

Ai đó đã từng đến xứ Đoài vùng ven Hà Thành, dự một mâm cỗ trong mùa lễ lạt hay giỗ hiếu, có lẽ rằng sẽ tuyệt vời với một món ăn ngỡ dân dã, bình dị mà êm ấm, ngọt bùi. Món củ chuối nấu xương.

Để làm món này, người ta chọn những cây chuối non, thân mới chỉ nhú lên mặt đất được vài chục cm, đào lấy củ mang về sơ chế. Nếu thích củ chuối trắng cho bát canh thích mắt thì chọn chuối lá, nhưng nếu là người sành ăn có lẽ rằng sẽ chọn chuối tiêu, củ sau thời điểm gọt tuy thâm nhưng lại mềm và ngon hơn. Củ chuối đào lên phải được sơ chế ngay bằng phương pháp gọt cho chỗ vỏ sần sùi, phía bên ngoài, xắt từng lát mỏng dính hoặc thải sợi nhỏ rồi ngâm vào thau nước có pha chút mẻ cho chuối trắng và mềm.

Sau khoản thời gian ướp chừng 20 phút thì sử dụng tay bóp nhẹ cho củ ra bớt nhựa, vắt khô rồi ướp với mẻ, mắm tôm cùng chút tương chừng nửa giờ. Xương lợn chặt vừa miếng, luộc qua rồi rửa sạch, cũng ướp chừng ấy gia vị. Khi ước chừng vật liệu đã ngấm thì phi hành cho thơm, bỏ xương vào xào trước cùng chút nước. Chừng 10 phút thấy xương đã ngấm kỹ thì cho củ chuối vào tiếp tục xào cùng sao cho xương và củ quện lại, củ chuối mềm, bóng mới đổ nước vào ninh. Tùy việc người ăn thích món canh nhiều hay lượng nước mà châm.

Lúc vội vàng hẳn không thể ăn canh củ chuối bởi món này cần ướp gia vị thật lâu, lúc đổ nước vào ninh cũng phải chừng một giờ. Khi củ chuối và xương cùng mềm thì nhắc xuống, nêm chút hành hoa và rau mùi tàu cùng hạt tiêu bắc là rất có thể dùng ngay được.

Củ chuối nấu ốc bươu

Đó là món ăn không chỉ là thật tuyệt vời mà còn phù phù hợp với những người dân bị bệnh tiểu đường. Ngoài ra tính hàn, không độc của ốc bươu có tác dụng giải rượu, tan sỏi, kết phù hợp với củ chuối hột làm giảm xúc cảm khát nước của người bị tiểu đường.

Bánh củ chuối

Củ chuối cũng rất có thể được tạo ra làm quà vặt như thể củ chuối chiên hay là ở Bắc Kạn, người Tày đã làm thành bánh củ chuối. Đó là loại bánh được làm rất kỳ công với vị ngọt nhẹ, thanh mát.

Củ chuối nấu giả cầy

Củ chuối nấu giả cầy là món thật tuyệt vời tới từ Bắc Bộ. Đến với món này, các bạn sẽ được thưởng thức sự mặn mòi của giò heo kết phù hợp với ngọt bùi của củ chuối trên nền nước sốt quánh đậm. Toàn bộ sẽ làm tín đồ yêu thích ngay từ miếng thứ nhất.