Sự cải tiến công nghệ đang tạo ra nhiều thay đổi lớn trong ngành dịch vụ Fvàamp;B. Một trong những tiến bộ nổi trội gần đây được định hình như “mô hình kinh doanh cực kì thú vị” đó đây là Cloud Kitchen. Vậy thì Cloud Kitchen là gì?

Bạn Đang Xem: Cloud Kitchen là gì? Tìm hiểu cách thức vận hành Cloud Kitchen hiệu quả nhất

Cloud Kitchen trở thành tâm điểm của mọi mẩu truyện Fvàamp;B thời kì gần đây

► Cloud Kitchen là gì?

Cloud Kitchen (Bếp trung tâm) là mô hình nhà hàng “ảo” hoạt động không cần mặt bằng kinh doanh như mô hình nhà hàng truyền thống mà chủ yếu dựa vào sự hợp tác với bên thứ ba hay dịch vụ đặt hàng trực tuyến.

► Tìm hiểu phương pháp vận hành Cloud Kitchen hiệu quả nhất

– Đặt hàng trong khối hệ thống Cloud Kitchen

Vì hoạt động đặt hàng được thực hiện thông qua hình thức trực tuyến, cho nên cần phải có khối hệ thống tính sổ Cloud POS. Các nhà hàng hoạt động theo mô hình này sẽ không chỉ việc khối hệ thống POS quản lý tốt đơn hàng mà còn tồn tại thể giải trình phân tích số liệu.

Gọi đến số Smartphone Hotline cũng là một phương pháp đặt hàng khác. Khi thực khách gọi đến Call center, khối hệ thống sẽ thực hiện việc định tuyến đơn hàng đến đúng nhà hàng trực tuyến. Nếu có nhiều thương hiệu trực tuyến cùng vận hành tại một nhà bếp thì nhà hàng cần trang bị Cloud POS đủ mạnh để cung cấp thông tin rõ ràng số lượng đơn đặt hàng cho từng thương hiệu.

Xem Thêm : Decrypt Là Gì

Thực tế thì có tương đối nhiều thương hiệu gặp khó khăn trong việc thống kê lượng đơn đặt hàng vì tích hợp đặt hàng trên các nền tảng trực tuyến khác nhau như: Foody, Grabfood, Goviet… Khi đó, chỉ có khối hệ thống POS mới có thể tương trợ kiểm soát riêng rẽ số lượng đơn hàng.

– Quy trình đặt hàng trong Cloud Kitchen

Về cơ bản thì đơn đặt hàng trong Cloud Kitchen cũng được xử lý giống như nhà hàng truyền thống. Nhưng vì mỗi đơn hàng có thể gồm nhiều món thuộc các thương hiệu khác nhau cho nên điều quan trọng là phải đảm bảo duy trì chất lượng sản phẩm món ăn ổn định. Do đó, nhà hàng ảo cần có hàng ngũ đầu bếp “cứng nghề” và linh hoạt trong việc chế biến món ăn của nhiều thương hiệu riêng biệt.

Hiệu quả kinh doanh của mô hình Cloud Kitchen phần lớn nằm ở tay nghề hàng ngũ đầu bếp

– Hàng ngũ viên chức Cloud Kitchen

Với Cloud Kitchen, các nhà hàng ảo không cần tuyển bất kỳ viên chức phục vụ nào nhưng sẽ cần đến lực lượng đầu bếp giỏi. Vì mùi vị – chất lượng sản phẩm món ăn đây là sợi dây kết nối duy nhất giữa nhà hàng và khách hàng. Sát gần đó, hàng ngũ shipper cũng cần phải làm tốt vai trò giao hàng vừa nhanh vừa cẩn thận đến cho thực khách.

– Quản lý nguồn cung cấp nguyên vật liệu

Nếu có cách phối hợp nhà cung cấp phù hợp thì những nhà hàng ảo hoàn toàn có thể giảm thiếu đáng kể ngân sách nguyên vật liệu và ngân sách lao động. Như việc đặt chung một nhà cung cấp với những vật liệu cùng nhóm, chọn nhà cung cấp đặc thù cho những vật liệu đặc biệt quan trọng… Việc duy trì ít đầu mối nguồn cung cấp có một chiếc lợi là giúp nhà hàng hưởng nhiều ưu đãi hơn. Nhưng điều quan trọng khi chọn đối tác là phải quan tâm đến chất lượng sản phẩm và khả năng cung ứng hàng nhanh chóng, kịp thời.

– Quản lý nguyên vật liệu tồn kho

Phương pháp để quản lý tồn kho hiệu quả là phân loại theo nguyên vật liệu, phân chia theo tủ hàng. Dựa theo số liệu bán sản phẩm cũ, người quản lý có thể dự đoán lượng nguyên vật liệu cấp thiết để tính toán phương án đặt hàng và tích trữ khác nhau.

► Nên làm Marketing cho mô hình Cloud Kitchen thế nào?

– Tăng tính nhận diện trực tuyến

Khác với mô hình nhà hàng truyền thống, người chủ sở hữu hàng khi làm Marketing cho mô hình Cloud Kitchen cần góp vốn đầu tư mạnh cho chiến lược thương hiệu. Để tăng tính nhận diện trực tuyến thì thương hiệu trực tuyến phải xuất hiện trên nền tảng thực khách hay sử dụng. Thông qua social, các nhà hàng cần liên tục update và tương tác với khách càng nhiều càng tốt để kéo họ về phía mình.

– Kết phù hợp với bên thứ ba

Xem Thêm : Kimochi là gì | Ý nghĩa của Kimochi trong tiếng Nhật

Việc xuất hiện trên các nền tảng ứng dụng như GrabFood, Foody… là phương pháp hữu hiệu để các nhà hàng tăng lợi nhuận và giảm ngân sách vận chuyển. Phần đông người dùng của những nền tảng này quan tâm đến hình ảnh món ăn cũng như chất lượng sản phẩm thế nào nên sẽ hứng thú thử nghiệm các nhà hàng mới. Khi đó, đây sẽ kênh hiệu quả giúp Cloud Kitchen có thêm nhiều khách hàng mới.

Xuất hiện trên nền tảng như Foody giúp nhà hàng ảo có thêm nhiều khách hàng mới

– Hợp tác với thương hiệu rất được yêu thích

Muốn thu hút khách hàng và tăng tính nhận diện, việc cân nhắc hợp tác với thương hiệu rất được yêu thích (không phải là đối thủ trực tiếp) cũng là cách làm hay. Ví dụ nếu bán món tráng mồm, chúng ta cũng có thể hợp tác với bên kinh doanh cơm trưa văn phòng – đưa ra chính sách ưu đãi đặc biệt quan trọng: mua 3 phần cơm – tặng một phần tráng mồm.

– Gửi tin nhắn nhắn SMS và email

Thực tế thì việc thường xuyên gửi tin nhắn nhắn về các Khóa học ưu đãi đến khách hàng là cách giúp nhà hàng in dấu ấn vào tâm trí khách. Sát gần đó, nhà hàng cũng có thể có thể gửi tin nhắn nhắn hoặc email đến cho thực khách thông tin về món ăn mới để họ hứng thú gọi món. Khi muốn ăn món gì đó lạ lạ – họ sẽ nhớ ngay đến nhà hàng này vừa giới thiệu có món mới và liên hệ đặt hàng ăn thử.

– Phát tờ rơi giới thiệu

Dù là mô hình nhà hàng trực tuyến nhưng không có tức thị sẽ bỏ qua phương thức Marketing truyền thống. Với nhóm khách hàng trung niên, họ vẫn có xu hướng tiếp cận thông tin thông qua tờ rơi nhận được. Họ có thói quen giữ lại những tờ rơi đó và sẽ gọi Smartphone đến nhà hàng đặt hàng khi cần.

Mô hình Cloud Kitchen ngày càng khẳng định được chỗ đứng trong ngành dịch vụ Fvàamp;B. Bởi không chỉ hướng đến việc cung cấp đến cho thực khách những món ăn chất lượng sản phẩm nhất mà còn là một phương thức kinh doanh giúp giảm thiểu những rủi ro góp vốn đầu tư. Và hơn hết là tăng phần lợi nhuận cho người chủ sở hữu hàng.

(Theo brandsvietnam.com)