1Tăng cường sức khỏe mắt

Sự thiếu vắng vitamin A cũng là một trong các nguyên nhân quan trọng gây ra bệnh quáng gà. Cà rốt rất giàu alpha carotene và beta carotene, đây là những tiền chất mà thân thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A, đặc biệt quan trọng với cà rốt màu cam.

Ngoài ra, trong cà rốt còn chứa lượng lớn Lutein, đây là một trong những chất chống oxy hóa phổ thông nhất, chúng có vai trò vô cùng quan trọng khi đối chiếu với sức khỏe của mắt.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng Lutein có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng (AMD).[2]

2Giảm nguy cơ ung thư

Các hoạt chất Polyacetylenes, Carotenoid và Anthocyanins trong cà rốt là các chất chống oxy hóa có khả năng chống lại các gốc tự do có hại trong thân thể, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

3Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cà rốt ngoài cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa chính như Carotenoid, polyacetylenes và vitamin C có tác dụng làm giảm Cholesterol trong máu ra, thì hàm lượng dồi dào kali có trong cà rốt giúp thân thể kiểm soát tốt chỉ số huyết áp bằng phương pháp loại bỏ natri dư thừa. Mức natri trong thân thể cao, đây là một trong các nguyên nhân làm tăng huyết áp.[3]

4Tăng cường mạng lưới hệ thống miễn nhiễm

Vitamin A và vitamin C có nhiều trong cà rốt, giúp thân thể tạo ra kháng thể song song kiểm soát và điều chỉnh chức năng mạng lưới hệ thống miễn nhiễm và ngăn ngừa nhiễm trùng. Ngoài ra, vitamin C còn đóng vai trò quan trọng, giúp thân thể tăng sinh Collagen, rất cấp thiết cho quá trình chữa lành vết thương.

5Giảm táo bón

Các chất xơ có trong cà rốt giúp giảm nguy cơ táo bón, do chất xơ có khả năng làm tăng kích thước phân và làm mềm phân hơn. Song song, chất xơ còn kích thích nhu động ruột, đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn.

Sát đó, một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người dân có bổ sung lượng chất xơ có trong cà rốt vào khẩu phần ăn giúp giảm nguy cơ ung thư ruột già hơn những người dân tiêu thụ ít chất xơ.[4].

6Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Cà rốt là loại thực phẩm chứa lượng calo thấp , nhiều chất xơ, vitamin nên những khi tất cả chúng ta ăn vào, sẽ tạo cảm giác no lâu. Đặc biệt quan trọng khi đối chiếu với những người dân bị bệnh tiểu đường type 2, thường có sự thiếu vắng Vitamin B6 và Thiamin, hơn nữa, việc thiếu vắng vitamin B6 có khả năng làm tăng nguy cơ nặng với những triệu chứng của bệnh tiểu đường type 2.

7Giúp xương rắn chắc

Trong 100g cà rốt chứa Canxi: 30mg, Phốt pho: 40mg và Kali: 280mg.

Đây là những chất góp phần giúp xương chắc khỏe hơn hết còn ngăn ngừa lão hóa xương.

8Lưu ý khi ăn cà rốt quá nhiều

Tất cả chúng ta không thể phủ nhận, những giá trị to lớn mà cà rốt mang lại khi đối chiếu với sức khỏe, nhưng nếu thân thể hấp thụ quá nhiều beta carotene, nó sẽ làm da bạn chuyển sang màu vàng cam, nghiêm trọng hơn tác động ảnh hưởng đến thị lực, da, xương, mạng lưới hệ thống miễn nhiễm, bệnh suy giáp.

Với một số người bị dị ứng với những hợp chất trong cà rốt, triệu chứng có thể là mề đay, sưng tấy, ngứa mồm, nghẹt thở do thân thể của bạn phản ứng với những protein có trong một số loại trái cây và rau củ. Điều này thường không xẩy ra khi chúng ta ăn cà rốt đã được nấu chín.

Xem thêm:

• Cách sử dụng cà rốt để bảo vệ hai con mắt bạn.
• Dầu cà rốt có thật sự tốt cho tóc không?
• Lợi ích của việc sử dụng cà rốt cho bệnh đái tháo đường

​