Coffe muối là việc phối hợp giữa vị ngọt của sữa, đắng của coffe và một tẹo mặn mà của muối tạo nên mùi vị thơm béo, đặm đà. Bạn muốn khám phá bí quyết trong cách làm coffe muối để thưởng thức tận nơi hoặc bổ sung vào thực đơn của quán? Cùng tìm hiểu những thông tin hữu ích trong nội dung bài viết này.
Coffe muối thu hút thực khách nhờ vị ngon lạ mồm. Ảnh: Internet
Coffe muối là gì? Nguồn gốc coffe muối
Coffe muối (salt coffee) là một loại thức uống được làm từ coffe, sữa đặc, sữa tươi lên men và muối tinh. Vị mặn của muối tưởng chừng “không thích hợp” gì trong ly coffe nhưng thực chất lại càng làm nổi trội mùi vị nồng nàn, tiết chế vị đắng gắt của coffe và tôn lên vị ngọt thơm của sữa.
Quán coffe sân vườn trên tuyến đường Nguyễn Lương Bằng (thành phố Huế) là nơi trước tiên tại Việt Nam phục vụ coffe muối. Theo lời người chủ ngày nay của quán, ý tưởng pha chế món coffe độc đáo này bắt nguồn từ mẩu truyện “coffe muối” mà người ta vô tình đọc được khi có ý định mở quán. Sau nhiều lần cải thiện công thức pha chế, món coffe muối ra đời và được nhiều người yêu thích.
Coffe muối là một trong những nét riêng của ăn uống xứ Huế. Ảnh: Internet
Coffe muối tuy mới được nghe biết tại Việt Nam khoảng tầm 10 năm trở lại đây, nhưng đã phổ quát từ lâu tại nhiều nước trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau. Theo những mẩu truyện được ghi lại, những thủy thủ, ngư gia, công nhân trên các dàn khoan dầu ngoài biển khơi đã nảy ra ý tưởng pha coffe bằng nước biển trong những chuyến du ngoạn nối dài khan hiếm nước ngọt, từ đó coffe với vị mặn của muối biển ra đời.
Một số quán coffe tại những thành phố lớn như Hà Nội Thủ Đô, TP Đà Nẵng, TP. Thành Phố Hồ Chí Minh… hiện đã bổ sung coffe muối vào thực đơn bên cạnh các món đặc trưng khác ví như coffe sữa, coffe trứng, coffe cốt dừa. Ở mỗi nơi, thức uống này còn có thêm một vài biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị khách hàng.
Vì sao lại thêm muối vào coffe?
Giảm đắng
Vị ngọt không phải cách duy nhất để làm coffe bớt đắng. Thực tế, muối ăn với thành phần đây là natri clorua có tác dụng trung hòa vị đắng tương đối tốt, thậm chí còn hiệu quả hơn so với đường.
Khi sử dụng đường trong coffe đen đá, sữa đặc trong coffe sữa hay sữa tươi trong latte thì sẽ làm tăng lượng đường, calories trong thân thể, khiến bạn tăng cân, đặc biệt quan trọng không phù phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường. Lúc này, muối ăn là vật liệu thay thế hiệu quả, giúp ngăn chặn vị đắng và chua của coffe mà không khiến béo.
Làm phong phú thêm mùi vị
Khi cho muối vào coffe, các ion natri được phóng thích giúp kiềm chế vị đắng. Điều này hỗ trợ cho coffe vẫn thơm ngon nhưng không khó uống mà còn tạo thêm một tẹo vị mặn lạ mồm.
Đó cũng là lý do vì sao muối thường được thêm vào thực phẩm để làm món ăn ngon mồm hơn. Nếu sợ mặn, chúng ta có thể sử dụng muối natri axetat vị nhạt hơn để thay thế khi pha coffe muối.
Cách pha coffe muối bằng coffe thuần chất
Vật liệu pha cafe muối
Dụng cụ để pha coffe muối
Ấm đun nước, phin pha coffe, máy đánh trứng, ca đựng sữa, muỗng khuấy, ly thủy tinh…
Các bước pha coffe muối
Bước 1: Pha coffe
Bạn tiến hành pha coffe bằng phương pháp pha phin truyền thống. Sử dụng nước sôi để tráng phin pha coffe để phin sạch hơn, song song ngâm dụng cụ đựng coffe sẽ giúp hạt coffe nở đều.
Cho 25g coffe mộc xay tại mức vừa (medium) vào phin, lắc nhẹ để bột coffe dàn đều rồi đặt phin lên ly. Trước tiên, rót 45ml nước sôi lên khắp mặt phẳng coffe. Khi bột coffe hấp thụ hết nước và nở đều, dùng nắp gài nén coffe với lực vừa phải. Tiếp tục châm thêm 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ coffe nhỏ giọt. Lưu ý, sử dụng nước sôi khoảng tầm 95 độ để hạt coffe không bị khét và mất vị của coffe.
Các bước pha coffe. Ảnh: Internet
Bước 2: Cách làm kem mặn thơm béo
Bạn cho 200ml kem béo Rich’s và 5g muối tinh vào ca đong. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp từ 2 – 3 phút.
Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp kem. Ảnh: Internet
Bước 3: Tiến hành pha chế
Coffe chiết xuất xong thì lấy phin ra, cho 25ml sữa đặc vào. Tiếp đến, rót từ từ 15 – 20ml kem mặn vào ly coffe. Có thể rắc thêm một ít bột cacao lên mặt phẳng thức uống cho đẹp mắt.
Đổ từ từ phần kem mặn đã đánh bông vào ly. Ảnh: Internet
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi uống, dùng muỗng khuấy đều rồi cho thêm đá viên vào ly coffe, tùy theo thị hiếu uống nóng hay lạnh của bạn. Vậy là đã hoàn thiện ly coffe muối mang mùi vị mặn mà, thơm ngon rồi đó, thưởng thức ngay thôi nào.
Thành phẩm coffe muối. Ảnh: Internet
Lưu ý để pha coffe muối ngon
Chọn coffe thuần chất
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ coffe quyết định phần lớn đến độ ngon của ly coffe. Vì vậy, bạn cần phải lưu ý chọn mua coffe sạch, thuần chất có thương hiệu sẽ đảm bảo mùi vị hơn. Không nên sử dụng coffe tẩm hương liệu, coffe hòa tan hay những loại bột coffe đóng gói sẵn.
Chọn coffe rang mới sau 7 – 10 ngày. Khi nào khai mạc pha mới tiến hành xay hạt coffe để tránh làm thất thoát mừi hương.
Nên mua trực tiếp từ các nhà rang xay coffe uy tín để giành được coffe tiên tiến nhất.
Chuẩn bị sẵn sàng dụng cụ chất lượng sản phẩm và sạch
Phin pha coffe cũng là một trong những yếu tố tác động ảnh hưởng đến mùi vị thành phẩm. Muốn coffe ngon, bạn nên chọn loại phin bằng nhôm, có lỗ đục đều và phân bổ hợp lý.
Dụng cụ đựng coffe nên làm từ chất liệu sứ hoặc thủy tinh sẽ giữ lại được nhiệt tốt hơn, song song không khiến hại như các dụng cụ bằng nhựa.
Pha bằng phin nhôm truyền thống giúp giữ nguyên mùi vị thức uống. Ảnh: Internet
Dùng nước sôi tráng qua phin và các dụng cụ trước lúc sử dụng. Tiến trình này vừa giúp làm sạch vừa làm ấm các dụng cụ pha coffe, giúp coffe nở đều hơn, giảm bớt sự hấp thụ nhiệt trong quá trình pha chế.
Tỷ lệ thành phần
Tỷ lệ muối, sữa, coffe sẽ quyết định đến mùi vị thức uống. Nếu cho quá nhiều muối, vị mặn sẽ lấn lướt vị thơm của coffe và béo của sữa. Trái lại, nếu sử dụng quá nhiều coffe hay sữa, thức uống sẽ bị đắng hoặc rất ngấy.
Bạn hãy tham khảo công thức trong nội dung bài viết sau đó có thể kiểm soát và điều chỉnh lại định lượng vật liệu cho phù phù hợp với khẩu vị, nhưng không nên cho quá nhiều bất kể thành phần nào để đảm bảo mùi vị cân bằng.
Cách thưởng thức coffe muối
Cách thưởng thức coffe muối đúng điệu là dùng muỗng khuấy nhẹ ly coffe một vòng để lớp bọt sữa bồng bềnh phía trên hòa quyện với coffe phía dưới. Sau đó, chúng ta có thể thưởng thưởng từng muỗng coffe để cảm nhận kem sữa tan ra, lan tỏa mùi vị đặm đà, hoặc bưng ly coffe lên, chậm rãi hớp từng ngụm nhỏ. Vị mặn mà của muối, béo thơm của sữa phối hợp vị đắng đặm đà của coffe sẽ làm bạn “say” ngay lần đầu thưởng thức.
Coffe muối uống nóng hay lạnh thường rất ngon. Ảnh: Internet
Với cách làm coffe muối trên đây, bạn vẫn có coffe ngon để nhâm nhi mỗi buổi sáng mà không cần đến Huế. Hy vọng nội dung bài viết đã hỗ trợ bạn có thêm thông tin về một thức uống độc đáo và biết phương pháp đơn giản để pha chế nên một ly coffe kết phù hợp với muối hoàn hảo nhất. Chúc bạn thực hiện thành công.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo nội dung bài viết cách làm coffe cốt dừa trân châu tại website của chúng tôi ngay nhé.
