Việc làm Khách sạn – Nhà hàng

1. Brewery là gì?

Brewery (hoặc Brewing company) dịch sang Tiếng Việt là nhà máy sản xuất bia. Hoặc này cũng là cụm từ để chỉ các doanh nghiệp, doanh nghiệp chuyên sinh sản, phân phối và xuất kho thị trường các sản phẩm liên quan đến bia. Nơi mà bia được sinh sản với mục tiêu thương nghiệp được gọi là “brewery” hoặc “beerhouse”.

Việc sinh sản bia để phục vụ cho mục tiêu thương nghiệp đã mở màn diễn ra trong khoảng tầm trong năm 2500 trước Công Nguyên. Ở Mesopotamia (Lưỡng Hà) cổ đại, người dân nhận định rằng việc sinh sản bia được bắt nguồn từ sự trừng trị và bảo vệ của nữ thần Ninkasi. Thuở đầu, ngành sinh sản bia được xem là một ngành công nghiệp tiểu thủ và được thực ngày nay nhà. Đến khoảng tầm thế kỷ thứ 9, các tu viện và trang trại sinh sản bia được xây dựng với quy mô to nhiều hơn và loại bỏ những phần dư thừa, gây tác động đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ của bia. Vào khoảng tầm trong năm của thế kỉ 11, 12, các “brewery” đã trở thành doanh nghiệp nhỏ với quy mô khoảng tầm từ 8 đến 10 người thao tác trong một doanh nghiệp.

Sự đa dạng về kích thước trong các nhà máy sản xuất bia được phối hợp bởi sự đa dạng của khá nhiều quy trình, mức độ tự động hóa hóa và các loại bia được sinh sản trong các nhà máy sản xuất bia. Một nhà máy sản xuất bia thường được chia thành các phần riêng biệt, với mỗi phần lại sở hữu một phần dành riêng cho quy trình sinh sản bia.

Tìm việc nhanh

>> Xem thêm: Close out là gì

2. Lịch sử vẻ vang của brewery

Ở châu Âu, ngay từ khoảng tầm thời kỳ đồ đá mới, bia đã được nghe biết và Viral rộng trong nước. Trong một số bản tái tạo lịch sử dân tộc khác, có ý kiến nhận định rằng bia xuất hiện khoảng tầm gần 5000 năm trước vì trong phần mô tả, người Lưỡng Hà đã viết về bữa tiệc của công nhân là bánh mì và bia. Trước sự xuất hiện nhanh chóng của khá nhiều brewery nổi lên như nấm, việc sinh sản bia được diễn ra ngay tận nhà và trở thành công việc chính của người phụ nữ.

2.1. Sự thay đổi

Sau lúc các tu viện và các tổ chức Kito giáo khác mở màn sinh sản bia không chỉ nhằm mục tiêu tiêu thụ mà còn sử dụng cho ý định mua – bán, brewery được tạo ra để trở thành cơ sở riêng chuyên sinh sản mặt hàng là bia. Sự chuyển đổi này đã vận chuyển trách nhiệm sinh sản bia sang nam giới chứ không còn là một việc của nữ giới nữa.

Brewery nhiều năm nhất, vẫn còn hoạt động trên thế giới được cho là nhà máy sản xuất bia Weihenstephan nằm ở thành phố Freising, Bavaria (Đức). Xí nghiệp sinh sản bia Weihenstephan đã ra đời từ thời điểm năm 1040 sau Công nguyên. Còn brewery Weltenburg Abbey gần đó, có truyền thống, kinh nghiệm dày dặn trong việc sinh sản bia thì xuất hiện ở trong năm 1050 sau Công nguyên.

Các nhà máy sản xuất bia được xây dựng từ sớm hầu như luôn luôn được xây dựng thành nhiều tầng. Người ta nhận thấy, các thiết bị, máy móc phục vụ cho việc sinh sản bia sẽ tiến hành để tại các tầng mạnh hơn. Do đó, vị trí này còn có thể làm thay đổi trọng lực và tương trợ việc chuyển sản phẩm từ thời đoạn này sang thời đoạn tiếp theo. Bố cục tổng quan này vẫn còn được giữ trong các brewery ngày này, nhưng máy bơm cơ được cho phép linh hoạt hơn trong thiết kế nhà máy sản xuất bia. Những brewery được xây dựng từ lâu thường sử dụng các thùng đồng lớn để phục vụ cho quá trình lên men và đóng gói diễn ra trong các thùng gỗ lót. Đây là kiểu thiết kế phổ quát của những brewery thời xưa. Mãi cho tới thời đoạn Cách mệnh Công nghiệp, lúc các vật liệu tốt hơn đã có sẵn và công nghệ khoa học đã thu được nhiều sự tiến bộ, tất cả chúng ta mở màn có sự hiểu biết tốt hơn về quy trình sinh sản bia. Ngày này, hồ hết tất cả những thiết bị nhà máy sản xuất bia đều được làm bằng thép không gỉ. Trong cuộc cách mệnh công nghiệp, việc sinh sản bia đã chuyển từ sinh sản thủ công sang sinh sản công nghiệp và sinh sản trong nước dường như không còn ý nghĩa vào thời điểm cuối thế kỷ 19.

>> Xem thêm: Cajun là gì,

2.2. Ứng dụng tiến bộ khoa học

Cùng với sự đột phá lớn của ngành khoa học công nghệ, brewery cũng mở màn có sự thay đổi nhất định và nghiên cứu thành công phương pháp sinh sản bia Theo phong cách nhất quán.

Trước hết, động cơ hơi nước được cải tiến rất nhiều vào năm 1775 bởi James Watt, đã đưa cơ chế khuấy tự động hóa và bơm vào nhà máy sản xuất bia. Điều này đã tương trợ brewery khả năng trộn chất lỏng một cách đáng tin cậy hơn trong những khi đun nóng, nhất là xay nhuyễn, để tránh cháy xém và này cũng là cách nhanh chóng để chuyển chất lỏng từ thùng này sang thùng khác. Hầu như tất cả những nhà máy sản xuất bia hiện nay đều sử dụng cơ chế khuấy và chạy bằng điện. Động cơ hơi nước cũng được cho phép nhà sinh sản bia tạo ra số lượng bia to nhiều hơn vì thay thế thành công sức của con người người – yếu tố hạn chế trong việc vận chuyển và khuấy trộn.

Carl von Linde, cùng với những người dân khác, được cho là đã phát triển máy làm lạnh vào năm 1871. Máy làm lạnh được cho phép bia được sinh sản quanh năm và dữ gìn và bảo vệ ở cùng nhiệt độ. Nấm men rất nhạy cảm với nhiệt độ. Vì vậy, nếu bia được sinh sản trong ngày hè, men sẽ không còn lên tốt, mùi vị cũng không đạt chuẩn. Hồ hết các nhà sinh sản bia sẽ sinh sản đủ bia trong ngày mùa đông để lê dài suốt ngày hè và lưu trữ nó trong các hầm ngầm, hoặc thậm chí là là hang động, nhằm bảo vệ bia khỏi sức nóng của ngày hè.

Sang đến việc phát hiện ra vi trùng của Louis Pasteur, đây là một phát hiện và nghiên cứu tuyệt vời để tạo ra phương tiện kiểm soát quá trình lên men. Phát hiện này nhận định rằng nấm men là một vi sinh vật hoạt động trên cơ sở sinh sản bia dẫn tới sự việc phân lập một tế bào nấm men duy nhất của Emil Christian Hansen. Nuôi cấy men tinh khiết được cho phép brewery lựa chọn ra men chuẩn để tạo ra các đặc tính lên men của riêng thương hiệu đó, gồm có cả cấu hình mùi vị và khả năng lên men. Tuy nhiên, một số nhà máy sản xuất bia ở Bỉ vẫn dựa vào quá trình lên men “tự phát” cho những loại bia của họ. Chưa dừng lại ở đó, sự phát triển của tỷ trọng kế và nhiệt kế đã thay đổi quá trình sinh sản bia bằng phương pháp được cho phép brewery kiểm soát quá trình sinh sản dễ dàng hơn và tiện theo dõi kết quả.

Tìm việc làm viên chức tiếp thị bia

>> Xem thêm: Revpar là gì

3. Brewery sinh sản bia thế nào?

Sinh sản bia thường được brewery chia thành 9 bước: xay xát, xay nhuyễn, nghiền, xào, hâm sôi, lên men, điều hòa, lọc và làm đầy.

Nghiền là quá trình trộn bột, thường là mạch nha, hạt với nước và đun nóng với phần sót lại ở nhiệt độ nhất định để tác động các enzyme trong mạch nha phân hủy tinh bột trong hạt thành đường, nhất là maltose. Lautering là việc phân tích các chất chiết xuất giành được trong quá trình nghiền từ hạt Like New 99% để tạo ra nước ép. Lautering có hai thời đoạn: lần trước hết bỏ đi, trong đó dịch chiết được tách ra ở trạng thái không pha loãng từ các hạt Like New 99% và phun ra, trong đó chiết xuất sót lại với những hạt được rửa sạch bằng nước nóng.

Việc hâm sôi vỏ quả đảm bảo tính vô trùng của nó, giúp ngăn ngừa ô nhiễm với những vi trùng không mong muốn. Trong quá trình hâm sôi, hoa bia được thêm vào, góp phần tạo ra các hợp chất hương liệu và mùi vị cho bia, nhất là vị đắng đặc trưng của chúng. Cùng với sức nóng của nước sôi, chúng làm cho những protein trong thân thể bị đông lại và độ pH của vỏ bị giảm và ngăn cản sự phát triển của một số vi trùng. Cuối cùng, hơi được tạo ra trong quá trình hâm sôi làm bay hơi mùi vị, gồm có tiền chất dimethyl sulfide. Việc hâm sôi phải được tiến hành sao cho đều và mạnh. Việc hâm sôi lê dài trong khoảng tầm từ 60 đến 120 phút, tùy thuộc vào cường độ của nó, lịch bổ sung hop và khối lượng nước ép mà nhà sinh sản bia dự kiến ​​sẽ bay hơi.

Việc làm nhà hàng – khách sạn tại TP.Hà Nội

>> Xem thêm: Saucier là gì

4. Một số brewery nổi tiếng

Ngày này, brewery – nhà máy sản xuất sinh sản bia giữ một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc tạo ra các sản phẩm bia chất lượng sản phẩm và dịch vụ để tăng doanh thu cho doanh nghiệp, doanh nghiệp và làm giàu cho giang san bằng việc kinh doanh bia. Có thể thấy, rất nhiều brewery liên tục được đề cập đến bởi thương hiệu tốt, chất lượng sản phẩm và dịch vụ bia đáp ứng được đúng yêu cầu của khách hàng.

Các brewery nổi tiếng trên thế giới hiện giờ phải nói tới như thể Heineken International, SABMiller, Carlsberg Group hay Anheuser-Busch InBev,… Những brewery này đều phải sở hữu trụ sở ở nhiều nơi trên thế giới và chiếm một lượng sinh sản bia khá lớn. Những thương hiệu này đều đã quá thân thuộc với nhiều người vì độ phủ sóng lớn, được xếp vào các loại bia hảo hạng và có chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.

Còn tại Việt Nam, các brewery của tất cả chúng ta cũng không thua kém cạnh. Những tên tuổi lớn này còn có thể nói tới như: Tổ chức cổ phiếu Bia, Rượu Sài Gòn – Đồng Xuân, Xí nghiệp Việt Đức bia, Tổng doanh nghiệp Cổ phiếu Bia – Rượu – Nước giải khát TP.Hà Nội, Xí nghiệp Bia Sài Gòn, Bia TP.Hà Nội,… Mỗi brewery đều phải sở hữu một công thức sinh sản bia riêng để tạo ra mùi vị đặc trưng của riêng mình. Hoạt động truyền thông của khá nhiều brewery này cũng tương đối tích cực và có nhiều tín hiệu tốt, nhận được sự hưởng ứng và ủng hộ nhiệt tình của người tiêu dùng.

Chưa dừng lại ở đó, sự phát triển của khá nhiều nhà máy sản xuất bia này cũng luôn có một số tác động tốt tới sự việc phát triển của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống – quản lý khách sạn. Do chưa quen với văn hoá nhà hàng ở các nước phương Tây có cung cấp dịch vụ fine dining, casual dining, alacarte,… thường sử dụng rượu trong các bữa tiệc, nên phần lớn người Việt đã thay rượu bằng các loại bia vừa thân thuộc mà lại còn dễ uống. Vậy nên việc các nhà hàng – khách sạn tại Việt Nam cung cấp dịch vụ đồ uống (beverage) tại những bữa tiệc, banquet, ăn Búp Phê, tiệc nướng bbq,… có cả bia thì cũng sẽ hỗ trợ tăng doang thu cho tổ chức.

Đến đây, bạn đã hiểu brewery là gì chưa? Với cái nắng gay gắt của ngày hè như vậy này, hy vọng nội dung bài viết trên đây của timviec365.vn có thể giúp cho bạn phần nào đập tan cảm giác khó chịu, mỏi mệt vì nắng nóng oi bức. Có thể thấy, xuyên thấu cả nội dung bài viết là hình ảnh của brewery, của những cốc bia sủi bọt mát lạnh – một thức uống giải khát tuyệt đã! Nhưng hãy uống bia với một lượng vừa đủ và khi đã uống bia thì hãy nhớ: “Không tài xế sau khoản thời gian uống bia”.