Trong thế giới bánh, bột là vật liệu quan trọng hàng đầu để tạo ra những món bánh thơm ngon khó cưỡng. Ngoài bột mì, hôm nay Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ giúp cho bạn nắm vững thêm để biết bột nếp là gì? Chỉ mất một tẹo thời kì tìm hiểu nhưng bạn vững chắc sẽ có được thêm nhiều thông tin hữu ích để làm giàu vốn hiểu biết của mình đấy.

Bột nếp là thành phần làm ra nhiều món bánh ngon (Ảnh: Internet)

Bột nếp là gì?

Bột nếp làm từ gì?

Bột nếp được tinh luyện từ gạo nếp, chứa hợp chất tạo sự kết dính, dẻo và dai là amylopectin. Bột nếp đúng chuẩn sẽ có được white color tinh, thơm thoang thoảng mùi gạo thật thoải mái. Khi sờ vào sẽ cảm nhận được bột mịn và không bị nhiễm tạp chất như bụi bẩn, nấm mốc. Trải qua quá trình chế biến, bột trở thành hơi dính, dai, dẻo và không có độ nở.

Cách làm bột nếp

Quy trình sinh sản bột nếp khá kỳ công, cụ thể như sau:

Gạo nếp trải qua quá trình chế biến kỳ công sẽ thu được bột nếp (Ảnh: Internet)

Các loại bột nếp

Bột nếp chín

Loại bột này còn mang tên gọi khác là bột nếp dẻo hoặc bột nếp rang. Điểm khác biệt giữa bột nếp thường và bột nếp chín là bột nếp chín được làm bằng phương pháp nổ gạo nếp thành bỏng rồi mới xay ra và lấy bột thành phẩm. Tuân theo cách này bột sẽ nhẹ, không có mùi và trắng mịn hơn. Ưu điểm lớn số 1 của bột nếp chín là tự nhiên, an toàn, không chất ô nhiễm và không chất dữ gìn và bảo vệ.

Bột nếp Thái Lan

Từ tên gọi có thể biết loại bột nếp này được chế biến từ hạt gạo nếp dẻo của Thái. Đặc tính của bột là dẻo dai, có white color tinh tự nhiên và được đánh giá và nhận định cao ở giá trị dinh dưỡng.

Bột nếp Nhật Bản

Nếu muốn làm những món bánh có độ mềm và dai hơn thông thường, người ta sẽ lựa chọn bột bếp Nhật Bản. Hiện nay, bột nếp Nhật có không ít loại nhưng phổ thông nhất là bột Shiratamako và Mochiko – hai loại rất rất được quan tâm để dùng làm bánh Mochi truyền thống của Nhật.

Bột nếp Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Sự khác nhau giữa bột nếp và bột gạo

Bột nếp làm bánh gì ngon?

Bánh trôi nước

Là món bánh truyền thống của miền Bắc nước ta, bánh trôi nước không thể thiếu trong thời gian ngày Tết Hàn Thực (ngày 3 tháng 3 âm lịch) hằng năm. Vào trong ngày này, những chiếc bánh trôi trắng tròn hoặc ngũ sắc sẽ tiến hành mọi người dâng lên lễ Phật, cúng Gia tiên để thổ lộ lòng thành. Ngoài ra, những chiếc bánh trôi tròn trịa xếp cạnh nhau còn là một hình ảnh khiến người Việt nhớ đến cội nguồn của mình là sự việc tích mẹ Âu Cơ đẻ ra trăm bọc trứng.

Bánh trôi nước nhiều sắc tố đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bánh mochi

Mochi là món bánh truyền thống ở xứ sở hoa anh đào nhưng sau thời điểm nhập khẩu vào nước ta thì rất được yêu thích. Bánh có 3 lớp chính, trong đó lớp ngoài cùng được làm từ gạo nếp dẻo thơm bao phủ lấy phần nhân đa dạng như đậu đỏ, kem lạnh…

Mochi ngon nức tiếng ở xứ sở hoa anh đào (Ảnh: Internet)

Bánh ít

Là đặc sản nổi tiếng của vùng Tỉnh Bình Định nhưng bánh ít lá gai đã trở thành thức quà thân thuộc với những người dân trên khắp toàn nước. Vì được làm từ bột nếp nên bánh có độ dẻo, tuy nhiên không dính răng. Còn phần nhân bên trong của bánh ít lại ngọt ngào vị đường, béo của dầu hòa cùng một tẹo bùi của đậu và xíu cay cay của gừng cực kỳ ngon mồm.

Bánh ít lá gai thơm ngọt, quyến rũ (Ảnh: Internet)

Bánh giầy

Trong thời gian ngày Giỗ Tổ hằng năm của người Việt không thể thiếu bánh giầy. Bánh giầy trắng trẻo kẹp chả lụa là sự việc phối hợp hoàn hảo mà ai cũng yêu thích. Độ dẻo và mịn của bột quyện cùng chả lụa thơm ngon mặn mà, chấm thêm một tẹo muối tiêu vững chắc sẽ làm thực khách nhớ mãi không quên.

Bánh giầy kẹp chả ngon mặn mà (Ảnh: Internet)

Bánh ít trần

Món bánh này còn có phần giống với bánh rợm (bánh nếp) của người miền Bắc nhưng có nhân đậu xanh, thịt lợn, nấm mèo với hạt tiêu thơm nức được gói gọn trong lớp vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo dai. Những chiếc bánh tròn xinh này phải ăn kèm với nước mắm chấm thật cay mới đúng chuẩn. Mùi vị của bánh ít trần rất độc đáo, bất kể ai đó đã thưởng thức cũng không thể quên.

Bánh ít trần trắng trẻo, xinh xắn (Ảnh: Internet)

Bột nếp bao nhiêu tiền? Mua ở đâu?

Trên thị trường hiện nay, bột nếp có mức giá khoảng chừng 22.000đ/kg. Mức giá này sẽ có được sự biến động tùy vào từng thời khắc hoặc chênh lệch nhẹ giữa những điểm bán. Bột nếp là vật liệu làm bánh rất phổ thông nên chúng ta có thể dễ dàng mua được ở chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt mua trên các trang thương nghiệp điện tử. Một lưu ý nhỏ dành riêng cho bạn lúc mua bột nếp là xem kỹ nguồn gốc xuất xứ và hạn dùng của sản phẩm. Nên làm mua bột ở các địa điểm uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng sản phẩm và dịch vụ gây tác động ảnh hưởng đến sức khỏe.

Qua những san sớt ở trên bạn đã nắm vững bột nếp là gì chưa? Ngoài loại bột này, DLBAAu còn tồn tại những nội dung bài viết thú vị về bột mì, bột bắp và nhiều loại bột khác để bạn làm giàu vốn tri thức của mình. Hãy tiếp tục theo dõi DLBAAu nhé!