Bột gạo được phân thành ba loại đó là bột gạo tẻ, bột gạo nếp và bột gạo lứt. Đâu là vấn đề khác biệt giữa ba loại bột này? Bột gạo tẻ làm bánh gì? Hãy cùng Digifood tìm hiểu chi tiết cụ thể trước lúc làm bánh nhé

1. Bột gạo tẻ là gì?

Bột gạo tẻ là loại bột mịn được xay từ loại gạo tẻ chuyên dùng làm nấu cơm. Bột gạo tẻ còn được gọi là bột gạo, khác với bột nếp (được xay từ hạt gạo nếp). Tại Việt Nam, bột gạo tẻ là vật liệu làm bánh vô cùng phổ quát và dễ mua.

Ảnh: sưu tầm

2. Phân biệt bột gạo tẻ, bột gạo nếp và bột gạo lứt

Trước lúc tìm hiểu bột gạo tẻ làm bánh gì, tất cả chúng ta cần phân biệt 3 loại bột gạo này.

Bột gạo tẻ

Bột gạo tẻ có kết cấu mịn và white color đục. Khi hòa vào nước sẽ tạo nên hỗn hợp sệt nhưng không tạo độ kết dính. Bột gạo tẻ được sử dụng phổ quát trong các loại bánh xèo, bánh cuốn, bánh tráng, sợi bánh ướt,…

Ảnh: sưu tầm

Bột gạo nếp

Bột gạo nếp là bột xay mịn từ hạt nếp khô (hạt gạo sáp). Bột gạo nếp có white color tinh, bột rất mịn và dính tay. Bột gạo nếp sau lúc hòa với nước và đun nóng sẽ ngả white color trong, dẻo và có độ dính. Đây là vật liệu chính để tạo nên các món bánh dân gian như bánh gai, bánh khúc, chè trôi nước, bánh ít trần,…

Ảnh: sưu tầm

Bột gạo lứt

Bột gạo lứt được làm từ hạt gạo lứt. Loại bột này còn có kết cấu tương đối thô, màu nâu nhạt. Bột có vị béo và mùi thơm nhẹ đặc trưng của gạo lứt. Giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng làm bánh và các món ăn tương trợ điều trị bệnh tiểu đường, điều hòa nhịp tim, giảm mỡ máu,…

Ảnh: sưu tầm

3. Cách chọn bột gạo tẻ làm bánh

Bột gạo tẻ làm bánh gì ngon thì khâu chọn bột đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn phải quan tâm đến những yếu tố sau đây:

• Sắc tố: bột gạo tẻ ngon là loại có white color đục, khi sờ vào có cảm giác mịn và mát tay.
• Độ mới: bột gạo tẻ mới sẽ sở hữu mùi thơm nhẹ của gạo. Bột không xuất hiện các đốm màu thất thường, nấm mốc hoặc mối mọt.
• Thương hiệu: bạn hãy ưu tiên loại bột được đóng gói sẵn, trên vỏ hộp thể hiện đầy đủ những thông tin cấp thiết như tên nhà sinh sản, ngày sinh sản, hạn sử dụng, thành phần và hướng dẫn sử dụng.

Ảnh: sưu tầm

4. Cách làm bột gạo tẻ tận chỗ

Bước 1: Vo gạo qua nhiều lượt nước để loại bỏ bụi bẩn hay vỏ trấu còn sót lại. Mang gạo đi ngâm trong nước sạch và để qua đêm. Xả lại với nước sạch từ 2-3 lần.

Bước 2: Mang gạo đi xay nhuyễn cùng với nước sạch.

Bước 3: Để nguyên hỗn hợp xay nhuyễn từ 3-5 tiếng. Khi thấy bột lắng xuống đáy âu, nước phía bên trên trong thì gạn bỏ hết nước. Cho bột vào khăn sạch, buộc chặt và dùng vật nặng đặt lên để ép hết phần nước còn sót lại ra ngoài.

Bước 4: Tách khối bột làm nhiều phần nhỏ, cho vào khay hoặc mâm sạch và đem đi phơi nắng trong nhiều giờ liền để bột khô hoàn toàn.

Bước 5: Tán nhuyễn các khối bột để mài thành bột mịn. Cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và dữ gìn và bảo vệ ở nơi khô ráo để sử dụng dần.

Ảnh: sưu tầm

5. Bột gạo tẻ làm bánh gì ngon?

Sau đây là các món bánh phổ quát, dễ làm tận chỗ. Đừng bỏ qua nhé!

Bánh bèo chén

Bánh bèo chén là món ăn vặt đặc trưng của rất nhiều tỉnh miền Trung. Bánh bèo chén có vị ngọt mềm từ bột gạo tẻ, kết phù hợp với phần nhân tôm thịt thơm phức nhiều sắc tố trông rất dễ nhìn. Món bánh sẽ ngon hơn khi sử dụng thêm một ít chà bông, hành phi và chút nước mắm chua ngọt cay sè.

Ảnh: sưu tầm

Bánh da lợn

Bánh da lợn là món bánh cổ truyền thường xuyên góp mặt trong những dịp lễ long trọng như đám cưới, đám hỏi, đám giỗ hoặc những dịp lễ tết ở các tỉnh miền Tây. Bánh da lợn được làm từ bột gạo tẻ, bột nếp, bột năng, đậu xanh và lá dứa. Mùi vị thơm ngon, bánh mềm mại, ngọt thanh và có vị beo béo của nước cốt dừa.

Ảnh: sưu tầm

Bánh xèo

Bột gạo tẻ làm bánh gì ngon? Nhất định không thể bỏ qua bánh xèo.Tuy vật liệu làm bánh không thực sự cầu kỳ, nhưng người làm bánh phải thật khéo tay để vỏ bánh giòn tan, mỏng mà không bị nát. Phần nhân xào vừa mồm và kèm theo nước mắm chua ngọt đúng chuẩn.

Ảnh: sưu tầm

Bánh đúc lá dứa

Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người, bánh đúc là món ăn vặt quyến rũ vô cùng gần gụi. Bánh đúc có màu xanh nhạt đẹp mắt, dai giòn, vị béo ngậy và thơm ngạt ngào mùi lá dứa. Chấm cùng nước cốt dừa mè rang hoặc nước đường sánh kẹo ngọt ngào. Quy trình và vật liệu để làm ra món bánh đúc cũng vô cùng đơn giản, chủ yếu là bột gạo tẻ, bột năng và lá dứa.

Ảnh: sưu tầm

Bánh tầm so bì

Bột gạo tẻ làm bánh gì? Cùng trổ tài với món bánh tầm so bì ngon xuất sắc nhé. Bánh tầm so bì là việc phối hợp hoàn hảo giữa so bì heo, chả thịt, dưa leo, rau thơm cùng sợi bánh dai dai, bùi bùi lạ mồm. Để tăng cường thêm mùi vị, người ta sẽ phối hợp cùng nước cốt dừa và nước mắm tỏi ớt đi kèm.

Ảnh: sưu tầm

Bánh bò

Bánh bò là món bánh xốp có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vật liệu chính để làm bánh bò tương đối đơn giản, gồm bột gạo, đường, nước và men. Phối hợp thêm lá dứa, khoai môn, đường thốt nốt để mang đến nhiều mùi vị mới mẻ và lạ mắt, quyến rũ.

Ảnh: sưu tầm

Bánh canh chả cá

Nếu chưa xuất hiện dịp đặt chân đến mảnh đất nền Nha Trang xinh đẹp, bạn vẫn có thể thưởng thức đặc sản nổi tiếng này ngay tận chỗ. Mùi vị độc đáo với sự phối hợp hài hòa giữa nước lèo ngọt thanh được ninh từ cá và rau củ, vị bùi bùi của sợi bánh canh gạo tẻ và những lát chả cá dai dai được làm từ các loại cá tươi ngon như cá thu, cá ngừ, cá cờ,…

Ảnh: sưu tầm

Bánh bao mặn chiên

Nếu chưa chắc chắn bột gạo tẻ làm bánh gì ngon thì hãy tham khảo món bánh bao mặn chiên quyến rũ, lạ mồm. Bánh bao mặn chiên có phần lạ mồm nhờ vào phần nhân thịt mềm mại, trứng muối béo bùi, nấm tai mèo giòn ngọt cùng các loại rau củ và hành phi thơm ngạt ngào. Bao trùm phía bên ngoài là phần vỏ bánh được làm từ bột gạo tẻ chiên ngập dầu vàng giòn đẹp mắt. Món bánh này thường chấm với tương ớt để tăng thêm mùi vị.

Ảnh: sưu tầm

Digifood vừa cùng bạn tìm hiểu bột gạo tẻ làm bánh gì ngon. Hãy tham khảo 8 món bánh trên đây để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé.