Nếu như khách hàng là người yêu thích, thường xuyên chế biến các món chè Việt thì các bạn sẽ thấy bột báng xuất hiện trong hồ hết công thức chế biến (nhất là món chè nóng). Vậy thật ra bột báng là gì, trong nội dung bài viết hôm nay, Cet.edu.vn sẽ giúp đỡ bạn trả lời thắc mắc này cũng như “bật mí” các thông tin xung quanh loại vật liệu này nhé! Nhắc tới những món chè Việt như: chè chuối, chè bắp, chè khoai môn… thì bột báng là thành phần không thể thiếu để tạo nên sức quyến rũ cho những món chè này. Loại bột này giúp các món chè tạo độ kết dính cũng như tăng mùi vị cho chính món chè. Vậy thành phần bột báng gồm có những gì, ăn nhiều bột báng có tác dụng ra làm sao khi đối chiếu với sức khỏe con người… là những vấn đề mà bạn nên quan tâm khi sử dụng loại vật liệu này.
Bột báng là thành phần không thể thiếu trong các món chè Việt. (Nguồn: Internet)
Bột báng là gì?
Bột báng là loại bột được làm từ bột khoai mì, bột báng có hình dạng tròn nhỏ như viên trân châu, khi nấu chín sẽ trong, có độ dai dai. Bột báng tiếng anh được gọi là Tapioca Flour. Bột báng có tính bình, vị ngọt, có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cho thân thể để bổ sung khí huyết hư tổn.. Thời trước, người ta ăn bột báng thay cho cơm, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều bột báng có thể khiến thủ công cảm thấy nhức mỏi và chúng cũng không đầy đủ lượng tinh bột như cơm. Vì vậy, ngày này bột báng hầu như chỉ được sử dụng trong các công thức nấu chè.
Thành phần của bột báng
Theo những Chuyên Viên phân tích thì trong thành phần của bột báng gồm có:
- Nước: 14,8%
- Protid: 2,6%
- Lipid: 1,1%
- Celluloza: 7,6%
- Dẫn xuất không protein 74,1%
- Khoáng toàn phần (gồm có calcium và photpho): 2,5%
Bột báng khi nấu chín sẽ sở hữu được màu trong, có độ dai dai giúp món chè tạo độ kết dính. (Nguồn: Internet)
Cách sử dụng và dữ gìn và bảo vệ bột báng đúng
Khi sơ chế bột báng để chuẩn bị sẵn sàng chế biến món chè thì bạn nên thực hiện theo những bước sau đây:
- Lấy lượng bột vừa đủ đem đi rửa sạch với nước lạnh
- Hâm sôi nước, rồi thả bột báng vào.
- Chờ cho đến lúc bột báng chuyển sang white color trong, ăn thấy dẻo dẻo, mềm mềm là có thể tắt lửa. Chúng ta cũng có thể cho thêm đường vào để tạo độ ngọt cho hạt bột.
Để dữ gìn và bảo vệ bột báng thì sau lúc sử dụng bạn phải cột chặt lại, để ở nơi khô ráo và thật sạch.
Cách nhận diện bột báng với những loại bột khác
Bột báng và bột năng
Bột báng thường sẽ dễ bị nhầm lẫn với bột năng do chúng cùng được làm từ củ khoai mì và chúng đều được dùng làm tạo độ sệt, sánh cho món ăn. Tuy nhiên, chúng khác nhau về hình dạng (bột báng thì được viên tròn nhỏ, bột năng thì dạng mịn) và mục tiêu sử dụng (bột báng giành riêng cho nấu chè và bột năng dùng làm làm các món tráng mồm, súp, nước xốt món Âu…) .
Bột gạo
So với bột báng thì bột gạo thường được làm từ gạo tẻ, hay được sử dụng trong các công thức làm bánh Á, giúp bánh có độ cứng và giòn.
Bột nếp
Được làm từ gạo nếp, thường được dùng làm làm bánh Á, ví dụ như: bánh trôi nước, bánh trôi chay…
Bột mì
Bột mì là loại bột để làm bánh mì. Và bột mì đươc chia cụ thể làm nhiều loại khác nhau để làm bánh mì, bánh cookies hay bánh ngọt…
Bột ngô
Thường được làm từ tâm trắng của hạt bắp, rất mịn, có white color và nhẹ. Tinh bột ngô thường được sử dụng trong những công thức làm bánh.
Bột khoai tây
Là loại bột ít khi được các thiếu nữ nội trợ sử dụng, thường chỉ dùng làm tạo độ kết dính nhẹ cho món ăn.
Bột sắn dây
Được làm từ củ sắn dây thường dùng làm pha nước uống, nấu chè hay nấu chín để ăn. Bột sắn dây rất tốt cho sức khỏe.
Bột năng cũng được làm củ khoai mì nhưng ở dạng mịn và khác nhau mục tiêu sử dụng. (Nguồn: Internet)
Mua bột báng ở đâu?
Chúng ta cũng có thể dễ dàng tìm thấy bột báng ở các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị hay các cửa hàng chuyên bán vật liệu làm bánh, tráng mồm. Bột báng thường có mức giá dao động từ 8,000 – 12,000 đồng/ 100 gram.
Bột báng sơ chế đơn giản nhưng lại góp phần tăng mùi vị cho những món chè. (Nguồn: Internet)
Tổng kết
Hy vọng thông qua những thông tin mà nội dung bài viết mang đến, bạn đã nắm rõ được bột báng là gì, cách sử dụng và phân biệt bột báng với những loại bột khác. Với những nội dung bài viết về tri thức nguyên vật liệu, chế biến các món ăn thì Cet.edu.vn chúc bạn ngày càng giỏi bếp nước, tự tay mình làm ra nhiều món ngon giành riêng cho mọi người.
