Rau câu hay các loại thạch nhiều sắc tố và mát lạnh được làm từ bột agar được rất nhiều người yêu thích, nếu sử dụng quá nhiều lượng bột agar sẽ làm tất cả chúng ta bị đầy hơi. Vậy bột agar là gì? Bột Agar có ô nhiễm không? Cách làm thạch trái cây an toàn tận chỗ không? Tất cả chúng ta cùng Kate tìm hiểu trong nội dung bài viết tại chỗ này.
Rau câu hay còn gọi là thạch, thạch rau câu còn được xem là món ăn vặt mát lạnh giải nhiệt ngày hè cực kỳ phổ quát và được ưa thích của rất nhiều người. Những biến tấu về kiểu cách làm rau câu với bột Agar rất phong phú và đa dạng, không chỉ phong phú về kiểu cách làm mà còn phong phú về sắc tố. Những món rau câu không chỉ làm kích thích vị giác của người thưởng thức, mà còn mang đến mùi vị thơm mát mát lạnh đầy thích thú.
Những món thạch thơm ngon nhiều sắc tố quyến rũ (Ảnh: Internet)
Tuy nhiên nếu sử dụng nhiều bột agar sẽ làm bạn bị đầy hơi, agar là gì, chúng được làm từ thành phần vật liệu gì? Agar có ô nhiễm không? Những thắc mắc trên sẽ tiến hành san sớt trong nội dung bài viết tại chỗ này mời bạn cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tham khảo.
Bột Agar là gì?
Bột rau câu Agar là loại bột có nguồn gốc chiết xuất 100% từ thực phẩm tự nhiên, có tính chất tạo độ kết dính và tạo độ đông đặc cho thực phẩm. Được chiết xuất từ loại táo đỏ Gracilaria ou Gelidium từ Nhật Bản, trải qua quá trình nấu sôi, lọc và loại bỏ nước, phần hỗn hợp sót lại sẽ tiến hành sấy khô và nghiền thành bột. Bột Agar được sử dụng làm các loại thạch rau câu, thạch trái cây… được nhiều người yêu thích.
Bột Agar có mấy loại?
Thông thường bạn cũng có thể tìm thấy bột agar ở hai dạng được bày bán thông dụng là dạng bột và dạng sợi. Dạng sợi thường yên cầu quy trình tiến độ ngâm nước lạnh cho tới khi sợi mềm rồi mới nấu rất cầu kỳ và mất thời kì. Dạng bột đơn giản và dễ dàng sử dụng hơn nên thường rất được ưa chuộng, bạn cũng có thể nấu ngay mà không cần trải qua quy trình tiến độ sơ chế.
Bột Agar dễ sử dụng hơn nên thường rất được ưa chuộng hơn dạng sợi(Ảnh: Internet)
Bột rau câu và gelatin có giống nhau không?
Có rất nhiều người thắc mắc bột rau câu và bột gelatin có giống nhau không, hay có thể thay thế bột rau câu Agar cho gelatin khi thiếu vắng? Trên thực tế thì hai loại bột này đều là bột rau câu, chúng đều phải sở hữu khả năng tạo độ kết dinh và liên kết cho những loại thực phẩm. Tuy nhiên để thay thế chúng lẫn nhau thì tốt nhất là không nên, bởi chúng có những đặc điểm sau đây:
Cách sử dụng: Cách sử dụng của hai loại bột này khác nhau, bột Agar phải được nấu trên bếp chung với những chất lỏng khác từ nhiệt độ lạnh đến khi sôi, thời kì để nấu sôi ít nhất 30 giây sau đó mới để nguội. Và sau khoản thời gian để nguội quá trình đông cứng mới khai mạc, khi này hỗn hợp sẽ đặc và có độ cứng.
Thành phẩm: Nếu như ở bột Agar cho ra thành phẩm đặc và có độ cứng thì ở Gelatin sẽ sở hữu được thành phẩm xốp và tơi giống như kem.
Nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ: Thành phẩm làm từ bột Agar không thể cất trong ngăn đá vì chúng sẽ bị chảy thành nước khi rã đông, tuy nhiên các thành phẩm làm từ Gelatin thì chịu được nhiệt độ thấp.
Khả năng làm đông: Vì bột Agar có khả năng đông đặc gấp 8 lần so với Gelatin, cứ 1g agar = 8g Gelatin, do vậy nếu muốn thay thế bạn phải tính toán liều lượng sao cho phù hợp.
Bột Agar có ô nhiễm không?
Bột rau câu được chiết xuất từ những vật liệu tự nhiên nên hoàn toàn không có ô nhiễm, bạn cũng có thể yên tâm sử dụng. Tuy nhiên không nên lạm dụng sử dụng thường xuyên với một lượng lớn sẽ gây nên ra triệu chứng đầy hơi.
Mua bột agar ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bột agar rất dễ sử dụng và được sử dụng làm các món thạch mát lạnh được nhiều người yêu thích, do vậy mà bạn cũng có thể tìm mua bột Agar ở bất kỳ chợ, siêu thị hay các cửa hàng nguyên vật liệu làm bánh kẹo chuyên được dùng.
Mức giá cho những loại bột Agar trong khoảng tầm: 14.000 đồng/gói/25g – 25.000 đồng/gói/50g.
Hướng dẫn 3 cách làm thạch trái cây thơm ngon tận chỗ
Biến tấu món thạch mát lạnh thông thường với mùi vị thơm ngon tươi mát của những loại trái cây sẽ cho bạn cảm giác lạ mồm và vô cùng thích thú. Các bước thực hiện làm thạch trái cây cực kỳ đơn giản, cùng xem cách làm thạch dưa hấu đã mắt, cách làm thạch thanh long mát lạnh và cách làm thạch xoài ngọt ngào trong hướng dẫn tại chỗ này.
Cách làm thạch dưa hấu đã mắt vô cùng đáng yêu và dễ thương
Làm thạch dưa hấu với red color vô cùng đã mắt và tạo hình những trái dưa hấu vô cùng đáng yêu và dễ thương để cả gia đình cùng thưởng thức. Các bước làm đơn giản tại chỗ này sẽ khiến cho bạn thực hiện quy trình tiến độ làm thạch đơn giản hơn.
Thạch dưa hấu đã mắt giải nhiệt ngày hè cực kỳ an toàn (Ảnh: Internet)
Vật liệu làm thạch dưa hấu giải nhiệt
Cách làm thạch dưa hấu thơm ngon
Bước 1: Ngâm bột rau câu vào một trong những bát con nước nguội để bột rau câu tan ra, đổ vào nồi đun nhỏ lửa, hòa phần đường đã sẵn sàng vào nồi.
Bước 2: Phần dưa hấu cắt thành miếng nhỏ hoặc dùng thìa múc hết phần ruột, lược bỏ hạt và cho vào máy xay nhuyễn. Phần vỏ có thể để lại để khi hoàn thành thạch tất cả chúng ta tận dụng làm vỏ cho thạch dưa hấu thêm đã mắt.
Bước 3: Dùng rây lọc phần nước dưa hấu vào nồi nước bột Agar đang sôi trên bếp, để cho nước sôi trong khoảng tầm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Có thể đổ hỗn hợp thạch đã hoàn thành vào phần vỏ dưa hấu, hoặc cho vào khuôn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm thạch thanh long quyến rũ
Vật liệu sẵn sàng làm thạch thanh long
Cách làm thạch thanh long ruột đỏ
Thạch rau câu thanh long ruột đỏ quyến rũ với những bước làm đơn giản (Ảnh: Internet)
Bước 1: Thanh long đỏ sử dụng dụng cụ bổ đôi nạo lấy khoảng tầm 150g ruột là được.
Bước 2: Cho thanh long vào máy, bật nút xay nhuyễn cùng với chút nước.
Bước 3: Hòa tan bột thạch với đường và 800ml nước. Bước này cần cẩn thận để tránh bị vón cục.
Bước 4: Đặt nồi bột thạch lên bếp đun, trong quá trình đun cần dùng đũa quấy đều cho tới khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng tầm vài phút nữa là được. Một điều bạn cần phải lưu ý là trong quá trình đun, bạn vừa đun vừa hớt sao cho sạch các bọt nổi, như vậy sẽ đảm bảo độ trong và đã mắt.
Bước 5: Đổ một nửa chỗ thạch ra 1 chiếc bát to, thêm nước cốt dừa vào( tùy theo thị hiếu nhiều hay ít). Dùng đũa quấy đều cho thạch và cốt dừa hòa quyện vào nhau, tránh bị vón. Một nửa chỗ thạch sót lại bạn đổ thanh long đã xay nhuyễn vào, quấy đều.
Bước 6: Đổ một lớp thạch cốt dừa vào cốc, đợi lớp thạch nguội và se lại thì đổ thêm một lớp thạch thanh long. Nếu thích có nhiều lớp thạch thì đổ thành nhiều lần.
Thời điểm này bạn chỉ việc chờ các lớp thạch nguội bớt để đổ lớp khác sẽ làm cho chỗ thạch sót lại là được. Bật bếp đun nóng đợi lớp thạch đông lại.
Hướng dẫn cách làm thạch xoài đúng cách
Thạch xoài với vị ngọt tự nhiên thơm mát cho ngày hè (Ảnh: Internet)
Vật liệu để làm thạch xoài gồm có
Lưu ý: Đây là phần vật liệu chỉ làm cho 4 khẩu phần ăn.
Cùng khám phá cách làm thạch xoài thơm ngon
Bước 1: Xoài chín bạn bỏ vỏ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Tiếp đến, bỏ xoài vào máy xay sinh tố, thêm một tí đường trắng, bật máy xay nhuyễn
Bước 3: Pha bột agar với nước sôi để nguội, đung nóng hỗn hợp này. Sau khoản thời gian đung nóng đổ ra bát và để nguội.
Bước 4: Vắt nước cốt chanh ra bát nhỏ.
Bước 5: Cho xoài đã xay nhuyễn vào agar đã nguội, thêm chút nước cốt chanh phía trên.
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn và để vào ngăn lạnh dữ gìn và bảo vệ. Bước này bạn cần phải cẩn thận tránh bị bỏng. Khi thạch được làm mát là lúc bạn cũng có thể mang ra ăn được rồi.
Trên đây là tổng hợp những thông tin về bột Agar là gì, bột agar có độc không? Cách làm thạch trái cây tận chỗ an toàn nhất với những bước làm đơn giản. Hi vọng với những thông tin này các bạn sẽ có thêm tri thức và gợi ý để làm phong phú thêm thực đơn nhà mình nhé. Chúc bạn thành công và nhớ rằng san sớt thành phẩm với Daylambanh.edu.com!
Xem thêm: Bí quyết dùng trứng trong làm bánh
Để biết thêm thông tin cụ thể chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” phía dưới, để được support miễn phí nhé!
