Rượu Biodynamic đúng là gì? Rượu vang Biodynamic tuyệt lắm và có một ít quan trọng.

Biodynamic tức là gì?

Khái niệm về Biodynamic chính thức từ trong thời gian 1920 bởi một nhà triết học người Áo tên là Rudolph Steiner. Đó là một phương thức canh tác toàn diện và tổng thể, tất nhiên, cũng bao gồm tất cả cả nghề trồng nho. Đó là phương thức nông nghiệp không tận dụng hóa chất nhiều năm nhất, trước lúc hình thành nông nghiệp Organic -hữu cơ khoảng tầm hai mươi năm.

Thay vì “xử lý” những cây nho bằng những hóa chất ô nhiễm và độc hại, những nhà sinh sản rượu để tự nhiên làm toàn bộ công việc. Ví dụ, cừu được thả lang thang khắp những khu vườn nho. Điều này không chỉ là giúp ngăn chặn cỏ dại mà còn làm bón phân cho cây nho. Vịt cũng rất có thể được nhìn thấy đi lang thang trong những khu đất nền, giúp hạn chế tối đa những loài bọ.

Chỉ những loại men tự nhiên mới được phép lên men rượu. Thay đổi độ chua không được phép trong quy trình sinh sản rượu vang.

Bằng phương pháp để đất đai phát triển tự nhiên và được chấp nhận những loài thú hoang dã bón phân và loại bỏ bọ, đã hỗ trợ đất trồng nho tốt hơn, mỡ màu hơn trước đây.

Vì vậy, rất có thể có một loại rượu vang được làm “bằng phương pháp tận dụng nho sinh vật học”, nhưng nó sẽ là vang Biodynamic chỉ khi nho được trồng biodynamic và người làm vườn tuân theo những quy tắc nghiêm nhặt hơn như lưu ý liều lượng tận dụng Sulphite (Rượu vang Biodynamic được chứng thực chỉ được chứa tối đa 100 ppm sulfit), tận dụng men tự nhiên và kiểm soát độ chua tốt.

Vang Biodynamic khác Organic thế nào?

Tin vào sự liên kết giữa cây nho, con người, trái đất và những vì sao

Mọi thứ trong vũ trụ bao gồm tất cả những thiên thể như mặt trăng, hành tinh và những ngôi sao sáng, được kết nối với nhau và tiết ra một sự cộng hưởng hoặc ‘rung cảm’, kết tinh trong vang Biodynamic. Nghề trồng nho Biodynamic là sinh hoạt cân bằng sự cộng hưởng giữa cây nho, con người, trái đất và những vì sao.

Vườn nho là một phần của Hệ sinh thái xanh là trung tâm của Biodynamic. Chu kỳ luân hồi trồng nho tuân theo một thời hạn biểu được xác định bởi tác động của chiêm tinh và chu kỳ luân hồi trăng.

Tất cả những công việc không giống nhau, từ trồng trọt, cắt tỉa, đến thu hoạch, đều được quy định bởi một lịch sinh động học quan trọng. Lịch thuở đầu được nghĩ ra bởi ‘nữ tu sĩ thời thượng’ của Biodynamics, Maria Thun, người đã chia ngày thành bốn loại: Ngày rễ, Trái cây, Hoa và Lá.

Thường ngày theo lịch sinh động học trùng với một trong bốn yếu tố cổ xưa của Đất, Lửa, Không khí và Nước đã được tận dụng từ trước kỷ nguyên của Plato:

• Ngày trái cây: Những ngày tốt nhất để thu hoạch nho
• Ngày rễ: Những ngày lý tưởng để cắt tỉa
• Ngày hoa: Để vườn nho một mình vào những ngày này
• Ngày Lá: Những ngày lý tưởng để tưới cây

Ví dụ: các bạn sẽ không khi nào muốn thu hoạch vào Ngày Lá vì Ngày Lá tương quan với Nước yếu tố và sau cùng các bạn sẽ phải hái những trái nho bị úng, thối!

Tận dụng phân bón Biodynamic quan trọng

Nghề trồng nho sinh vật học yên cầu những chế phẩm phân trộn quan trọng được nhồi vào sừng bò và chôn trong đất. Tiếp sau đó, những chiếc sừng bò được đào lên và tái tận dụng và phần “nhân” được phân phối khắp vườn nho.

Tiền lệ lịch sử hào hùng có nhẽ phân tích và lý giải vì sao sừng bò được tận dụng: sừng thú hoang dã là hình tượng của việc dồi dào. Ví dụ, người Viking tin rằng nước uống từ sừng chứa những đặc tính tăng cường sự sống. Ngày này, niềm tin này trở thành phổ cập trong y khoa truyền thống Trung Quốc (ví dụ như sừng tê ngưu) và thậm chí còn là “phong thái” trong Lễ tạ ơn của người Mỹ.

Có chín chế phẩm phân trộn được tận dụng trong canh tác Biodynamic bao gồm tất cả toàn bộ mọi thứ từ phân và sừng bò đến hoa cỏ thi (được đề cập trong Homer’s Illiad để điều trị vết thương), hoa cúc (một chất khử trùng tự nhiên) và cây tầm ma (một chất tẩy rửa tự nhiên). Tất nhiên, không hề có minh chứng trang nghiêm nào về việc sừng bò liệu có phải là thành phần thực sự quan trọng trong quy trình làm vườn hữu cơ chuyên sử dụng hay là không.

(>>Tìm hiểu thêm về vang Organic)

Làm thế nào biết chai vang nào là Biodynamic?

Để một nhà rượu vang hoặc một vườn nho được gọi là Biodynamic, họ phải đạt được chứng thực từ những tổ chức như Thương Hội Demeter hoặc Biodyvin. Thương Hội Demeter quản lý và vận hành và chứng thực tính đến năm 2017, 603 xí nghiệp sản xuất rượu vang trên toàn toàn cầu, bao gồm tất cả 19 vương quốc và 13.158 ha Vườn nho.

Chứng thực dành riêng cho vườn trồng nho và nhà làm rượu.

Trên những chai vang được chứng thực là Biodynamic sẽ được logo của Demeter hoặc Biodyvin.

Vì sao tín đồ nên thử vang Biodynamic một lần trong đời?

Những loại rượu vang Biodynamic tốt nhất sẽ được khẩu vị tinh khiết, sạch, sảng khoái – và giản dị và đơn giản là tuyệt vời. Thưởng thức một ly rượu vang Biodynamic tốt nhất hiện nay; các bạn sẽ ngay ngay thức thì ngửi, cảm nhận, nếm và thưởng thức sự khác lạ.

Không chỉ là vậy, thưởng thức một chai vang Biodynamic đồng nghĩa với việc tín đồ chọn một lối sống lành mạnh, lựa chọn một thức uống tốt cho sức mạnh, và tốt cho tất cả vườn nho trong phòng rượu.

Gọi 1900 636 749 hoặc đến những siêu thị WeWine trên toàn quốc để tạo ra những trải nghiệm tuyệt vời nhất về những loại rượu Biodynamic tốt nhất của công ty chúng tôi.

Khánh Vi & Bảo Châu biên dịch

Nguồn:

• https://www.templarwines.co.uk/organic-to-vegan/
• https://winefolly.com/deep-dive/biodynamic-wine-guide/
• https://www.demeter.de/verbraucher/landwirtschaft/weinbau/weltweit/faq