Bánh phục linh là gì?
Bánh phục linh vồn có nguồn gốc từ Tỉnh Quảng Ngãi. Nếu như ở Tỉnh Quảng Ngãi, chiếc bánh này thường có white color thì tại miền Tây, khi làm bánh phục linh, người ta sẽ phối hợp thêm cùng lá dứa, củ nghệ, củ dền… và tạo ra những chiếc bánh nhiều sắc tố đẹp mắt.
Vật liệu để làm bánh phục linh
Mặc dù là một chiếc bánh không có nhân và chỉ toàn bột, thế nhưng bánh phục linh không hề “chán” như suy nghĩ của nhiều người. Bánh được làm từ bột năng, nước cốt dừa và đường trắng. Để những chiếc bánh có sắc tố quyến rũ hơn thì người làm sẽ dùng các vật liệu tự nhiên như lá dứa để tạo màu xanh lá, củ nghệ để tạo màu vàng, củ dền hoặc thanh long đỏ tạo màu hồng đỏ…
Cách làm bánh phục linh
Nếu nhìn qua, nhiều người sẽ nghĩ bánh phục linh có cách làm đơn giản. Thế nhưng phải tận tay nhìn quá trình hoặc làm thử thì mới có thể thấy được sự công phu khi làm ra chiếc bánh này. Trước nhất, người làm sẽ rang bột năng cùng vài miếng lá dứa để tạo mùi thơm. Khi lá dứa khô đồng tức là bột chín, người ta sẽ nhấc chảo xuống để trộn cùng hỗn hợp cốt dừa, nước đường, màu tự nhiên thành hỗn hợp bột làm bánh.
Khi nhuộm màu cho bột, người làm bánh sẽ phải rất tỉ mỉ và cẩn thận để bột thật tơi khi trộn, thế nhưng vẫn phải đủ nhiệt độ để khi nén không bị vỡ và cũng phải đủ khô để bánh không bị ướt qúa. Nếu không cẩn thận trong khâu trộn bột, khi lấy bánh thoát khỏi khuôn, các bạn sẽ có những chiếc bánh bị vỡ hoặc không thành hình đẹp mắt. Sau được nén thật chặt, bánh sẽ tiến hành lấy ra và xếp ra đĩa.
Bánh phục linh có gì đặc biệt quan trọng?
Khi ăn những chiếc bánh phục linh vừa mới được lấy từ khuôn ra, các bạn sẽ cảm nhận được độ mềm xốp và vị ngọt béo của bánh. Tuy nhiên những chiếc “bánh tươi” như vậy sẽ không còn để được lâu. Để giữ bánh trong nhiều ngày hơn, người ta sẽn mang bánh nướng trên than hồng để bột cứng lại, khi ăn sẽ thấy những chiếc “cốp cốp” giòn tan.
Bánh phục linh không chỉ thơm mùi lá dứa mà còn béo ngậy mùi nước cốt dừa và ngọt lịm vị đường. Trước đó, trên bàn thờ cúng gia tiên của nhiều gia đình miền Tây luôn có một đĩa bánh phục linh với nhiều sắc tố đẹp mắt. Tuy hiện nay món bánh này sẽ không còn phổ thông như trước, thế nhưng mỗi dịp Tết đến, nhiều người vẫn sẵn sàng một đĩa bánh phục linh bên khay mứt Tết. Vừa cắn những miếng bánh phục linh vừa thưởng thức cùng một ngụm trà sen thơm ấm sẽ là những trải nghiệm mà bạn không thể nào quên.
