“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”

Bạn Đang Xem: Bánh chưng – Biểu tượng truyền thống ẩm thực ngày Tết Việt Nam

Đó là đôi câu đối thân quen khi nói về những nét đặc trưng nhất trong thời gian ngày Tết nguyên đán của người Việt từ bao đời nay. Trong số đó, chiếc bánh chưng xanh đã trở thành biểu tượng quán ăn truyền thống mỗi dịp Tết của tất cả dân tộc bản địa và được bè lũ khắp năm châu nghe biết.

Với những người dân Việt Nam, cứ mỗi dịp Tết đến Xuân về, trong nhà mà không có bánh chưng hẳn như sẽ thiếu đi cả cái không khí Tết. Cứ vào những ngày giáp Tết, các gia đình Việt lại sở hữu phong tục gói bánh chưng như duy trì một nét đẹp văn hóa truyền thống truyền thống nhiều năm. Ngoài ra, người Việt cũng gói bánh chưng trong thời gian ngày giỗ tổ Hùng Vương thường niên vào trong ngày mùng 10 tháng 3 Âm lịch.

Bánh chưng – biểu tượng của quán ăn truyền thống dịp Tết của người Việt

Ý nghĩa bánh chưng trong thời gian ngày Tết cổ truyền của người Việt

Theo quan niệm từ thời xa xưa, chiếc bánh chưng của người Việt có hình vuông, tượng trưng cho đất. Bánh chưng được làm từ gạo nếp trắng ngần với phần nhân có đậu xanh, thịt mỡ, hành, tiêu… Tất cả được bọc trong lớp lá dong xanh mướt và được buộc chặt bằng những sợi lạt mềm mỏng với tạo hình vuông vức, đẹp mắt.

Người Việt Nam từ xa xưa đã sống trong nền văn hóa truyền thống lúa nước, phải phụ thuộc tự nhiên rất nhiều. Vì thế, chiếc bánh chưng trong mâm cỗ ngày Tết mang ý nghĩa thể hiện sự hàm ân trời đất đã cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, đem lại cuộc sống sung túc cho những người dân. Không chỉ thế, bánh chưng ngày Tết còn được bày lên bàn thờ cúng để thể hiện lòng hiếu kính của con cháu với tổ tiên cùng những người dân đã khuất. Bánh chưng cũng là món quà biếu Tết ý nghĩa mà người Việt thường dùng làm đi biếu người quen, họ hàng hoặc được bày cùng những vật dụng khác trên mâm ngũ quả ngày Tết để thể hiện cho việc tương sinh tương khắc trong tử vi ngũ hành.

Thấy bánh chưng là thấy Tết! Vậy nên người Việt dù ở đâu, làm gì, vẫn luôn ngóng chờ được trở về quây quần bên gia đình, cùng nhau học cách làm bánh chưng hay ngồi canh nồi bánh sục sôi, nóng sốt trên bếp lửa để cảm nhận không khí Tết đang ùa về. Cùng kể nhau nghe những câu truyện xưa cũ rồi hít hà mùi mừi hương lừng hòa quyện từ lá dong, gạo nếp cái hoa vàng cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, vị ngậy béo của nhân thịt trong chiếc bánh chưng – mùi vị Tết không thể lẫn vào đâu được.

Xem Thêm : Bitter – Phụ Gia Không Thể Thiếu Trong Mỗi Ly Cocktail

Thấy bánh chưng là thấy Tết! Ảnh: Internet

Nguồn gốc ra đời của bánh chưng

Trong tiềm thức của người Việt và được sử sách truyền lại cho con cháu đời sau, bánh chưng ra đời bắt nguồn từ truyền thuyết Lang Liêu và gắn với sự tích “Bánh chưng bánh dày”.

Tương truyền vào đời vua Hùng thứ 6, sau khoản thời gian phá xong giặc Ân, sơn hà yên bình nên vua muốn truyền ngôi cho con bèn nói rằng: “Ai đem lễ vật phù hợp với ý của ta đến dâng cúng Tiên Vương cho tròn đạo hiếu thì ta sẽ truyền ngôi cho”.

Trong lúc các hoàng tử khác đua nhau đi tìm của ngon, vật lạ thì chỉ có Lang Liêu vì mẹ mất sớm, gia đạo khó khăn nên lo lắng không biết sẵn sàng chuẩn bị gì. Sau một đêm nằm mơ thấy thần nhân nói rằng: “Trong trời đất không có vật gì quý bằng gạo, vì gạo là vật để nuôi sống con người và có thể ăn mãi không chán, không có vật gì hơn được. Nếu giã gạo nếp gói thành hình tròn để tượng trưng cho Trời và lấy lá gói thành hình vuông để tượng trưng cho Đất, ở trong làm nhân ngon, bắt chước hình trạng trời đất bao quát vạn vật, ngụ ý công ơn dưỡng dục của cha mẹ, như vậy thì lòng cha sẽ vui, nhà ngươi chắc được ngôi quý”.

Lang Liêu tỉnh dậy và thực hiện đúng như những lời được chỉ bảo trong giấc mơ. Chàng lựa những hạt nếp trắng tinh, không sứt mẻ, đem vo cho sạch, rồi lấy lá xanh gói thành hình vuông, bỏ nhân ngon vào giữa, đem luộc chín tượng trưng cho Đất, gọi là bánh chưng. Lại lấy nếp nấu xôi đem quết cho nhuyễn, nhào thành hình tròn để tượng trưng cho Trời, gọi là bánh dày. Đúng kỳ hứa hẹn, Vua họp hành các con lại để mang lễ vật đến cúng Tổ tiên. Giữa rất nhiều sơn hào hải vị, Vua Hùng chỉ hài lòng duy nhất với món bánh chưng và bánh dày của Lang Liêu và truyền ngôi cho chàng. Từ đó về sau, thường niên cứ mỗi dịp giỗ Tổ Vua Hùng và vài dịp Tết, người dân lại làm bánh chưng bánh dày để tưởng nhớ công ơn vua Hùng và giãi bày lòng thành với Tổ tiên.

Bánh chưng có nguồn gốc từ sự tích Lang Liêu. Ảnh: Internet

Vật liệu làm bánh chưng ngon ngày Tết

• 1kg Gạo nếp cái hoa vàng
• 400g Đậu xanh
• 400g Thịt ba chỉ
• Muối, hạt nêm, tiêu
• Lá dong, lá chuối
• 1 bó lạt tre hoặc lạt giang

Cách làm bánh chưng đơn giản nhất

Để làm bánh chưng ngon yên cầu bạn cần phải phải nhẫn nại và một tí khéo tay. Ngay từ thời điểm hiện tại, mời bạn cùng với học làm bánh CET thực hiện cách làm bánh chưng này để sở hữu nấu một nồi bánh chưng thơm ngon cho tất cả nhà nhân ngày Lễ lớn sắp tới nha!

Chuẩn bị sẵn sàng và sơ chế

• Trước tiên, đem gạo nếp cái hoa vàng vo, đãi sạch rồi cho vào nồi nước, pha thêm khoảng chừng 4g muối rồi đảo đều và để ngâm trong khoảng chừng 8 tiếng, ngâm xong thì vớt ra để ráo.

Ngâm gạo nếp cái hoa vàng trong khoảng chừng 8 tiếng

• Đậu xanh giã nhuyễn, đem ngâm nước khoảng chừng 4 tiếng cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo. Thêm vào 4g muối và trộn đều.
• Rửa từng lá dong cho thật sạch hai mặt và lau thật khô, dùng dao lóc bỏ bớt cuống dọc sống sống lưng lá để lá bớt cứng.
• Lạt tre (lạt giang) đem ngâm nước khoảng chừng 8 giờ, sau đó xé sợi mỏng khoảng chừng 0,5 cm.
• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng khoảng chừng 4cm, sau đó ướp với 4g hạt nêm, 1g tiêu để trong khoảng chừng 30 phút cho ngấm đều.

Xem Thêm : Tìm hiểu về hệ thống thông tin kế toán là gì?

Ướp thịt ba chỉ cho thấm đều gia vị

Gói bánh

• Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong đã gấp vuông vức thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên phía ngoài để mặt đậm của lá xúc tiếp với gạo sẽ làm cho bánh có màu xanh đẹp mắt hơn.
• Lấy chén múc khoảng chừng 200g gạo nếp cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy khuôn.
• Tiếp tục rải đều 100g đậu xanh lên trên gạo, đặt 1 miếng thịt lên trên rồi lại rải thêm 100g đậu xanh lên cho phủ kín thịt (không nên rải đậu xanh hết đến cạnh khuôn mà nên chừa lại khoảng chừng 1,5 cm).

Cho tuần tự các lớp gạo, đậu xanh, nhân thịt vào khuôn để gói bánh

• Sau đó lấy tiếp 200g gạo nếp rải đều xung quanh và phủ kín mặt đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.
• Tiếp đến, gập các cạnh lá lại, những chỗ lá thừa không cấp thiết thì ta dùng kéo cắt đi cho gọn. Sau đó tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải từ từ lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn thoát ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại. Dùng lạt cột thêm vào cho đều và chắc bánh, cắt bỏ phần lạt còn dư cho bánh đẹp và gọn.
• Cuối cùng, bạn gập các cạnh lá lại rồi dùng kéo cắt bỏ những chỗ lá thừa cho gọn, từ từ lấy không ra và giữ lại lạt, sau đó tuần tự cột lạt lại cho thật chắc.

Dùng lạt cột bánh cho chắc, đẹp. Ảnh: Internet

Luộc bánh

Xếp bánh chưng vào nồi cho đều rồi đổ nước ngập mặt bánh. Bắc lên bếp than để luộc liên tục trong khoảng chừng 8 giờ. Trong quá trình luộc, bạn để ý nước cạn thì thêm nước vào kịp thời cho bánh chín đều và không bị cháy.

Luộc bánh chưng. Ảnh: Internet

Thành Phẩm

Luộc tới khi bánh chín thì vớt ra rửa, sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa xong để ráo. Sau đó xếp bánh thành nhiều lớp và dùng vật nặng đè lên, ép cho bánh chắc mịn, đẹp hơn rồi đem dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát.

Trên đây là nội dung bài viết san sớt nguồn gốc và cách làm bánh chưng ngon quyến rũ cho ngày tết, mời cả nhà mình cùng làm và thưởng thức thành tựu của mình để cho một mùa tết thêm thịnh vượng an khang, bình an và niềm sung sướng.