Ít có người hiểu một kiểu tường tận về Bitter cũng như phía bên trong nó có những gì. Thậm chí là chắc có nhiều người pha chế còn thiếu hiểu biết vì lý do nào mà phải dùng Bitter trong một trong những công thức nhất định. Ngày hôm nay, Dạy Pha Chế Á Âu sẽ chia sẽ những tri thức xoay quanh về loại phụ gia pha chế phổ cập này.

Bitter là nguyên vật liệu pha chế trong nhiều Cocktail như Manhattan hoặc Sazerac

Bitter Là Gì?

Về cơ phiên bản, Bitter là một loại rượu ngâm với thảo mộc, rễ cây, quế, hoa hồi, vỏ trái cây cộng với đường caramel và còn nhiều thứ khác. Đúng với tên thường gọi, Bitter (đắng), vị của nó khá đắng và có màu sắc sắc sẫm tối.

Thường thì, Bitter được người ta dùng làm nguyên vật liệu cho những ly Cocktail apéritif (khai vị) hoặc digesif (sau dở cơm). Lý do đó là vì khi mọi người ăn hoặc uống những thứ có vị đăng đắng thì nước miếng tiết ra nhiều giúp tiêu hóa ra mắt nhanh gọn lẹ.

Lịch Sử Ra Đời Bitter

Như bao thứ rượu khác, lịch sử vẻ vang ghi nhận người ta dùng bitter để trị bệnh, và người ta cũng tin rằng nó có hiệu quả chữa bách bệnh, tuy nhiên chẳng ai biết Bitter bắt nguồn từ đâu và từ khi nào nữa. Có người bảo Bitter được tiết ra do … tai nạn ngoài ý muốn, rằng có một trong những thực phẩm có vị đăng đắng lỡ bị rơi vào một trong những thùng rượu và người ta dường như không lấy chúng ra.

Từ từ, vị đăng đắng đó thấm vào rượu song song tạo ra màu tối sẫm như vậy.Tuy nhiên, chẳng ai xác định được điều này đúng hay sai, người ta chỉ truyền nhau mẩu truyện về Bitter như vậy, và cũng đều có rất nhiều giả thuyết được phân tích, nhưng vẫn chưa thể xác định được tính sống động về việc Thành lập của Bitter.

Hãng Bitter hút khách nhất trái đất đó là Angostura Bitters, thứ hai bên phải trong hình

Công Dụng Của Bitter

Nói về kiểu cách dùng Bitter trong Cocktail, có những ly như Manhattan hoặc Sazerac, đều là những ly Cocktail có nguyên vật liệu là Bitter. Sau thế chiến thứ nhất thì dường như người ta cũng quên lãng đi Bitter là gì, mãi cho tới năm 1933, khi chính phủ nước nhà Mỹ gỡ bỏ lệnh cấm rượu thì những Bartender mới chính thức đi tìm lại thứ nguyên vật liệu vàng ấy để mang tới một thời đại rực rỡ mới của Cocktail.

Thậm chí là Bitter còn rất có thể dùng trong nấu bếp. Nếu nói khi nấu bếp không thể thiếu muối và tiêu thì Bitter đó là “muối và tiêu“ của giới Cocktail. Tất nhiên là không phải ly Cocktail nào thì cũng cần Bitter, tuy nhiên nếu thiếu nó thì có nhẽ sẽ không thể có những ly rượu ngon.

Tiếp theo, mời tín đồ tìm hiểu thêm nội dung bài viết bột ca cao là gì tại website của công ty chúng tôi ngay nhé.